כמעט 85 אחוז מהעולם מודאגים באופן פעיל מזיהום והאוקיינוס, עם זאת, האמריקאים עדיין אוכלים 918 מיליון פאונד של סלמון מדי שנה. למרות עדויות לכך שדייג יתר פוגע באוכלוסיות הדגים ובמערכות האקולוגיות האוקיינוסים, הביקוש לפירות ים נותר גבוה. כעת, המותג ההולנדי הצמחי PLNT משיק פילה סלמון טבעוני 100 אחוז ברחבי אירופה, כדי לספק אפשרות בת קיימא יותר.
הסלמון הטבעוני החדשני של PLNT כולל תערובת קניינית של חלבוני אפונה, המספקת לצרכנים אפשרות נטולת אלרגנים עמוסה בחלבונים וויטמינים חיוניים כולל B12 וברזל.מוצר הסלמון החדש הפך זמין דרך שירותי מזון וקמעונאות ב-15 בדצמבר.
"אנחנו מוצאים את המרכיבים שלנו כמה שיותר קרוב לבית, עם חיטה מדנמרק והולנד וסויה מאוסטריה, שהן רק שתי דוגמאות", אמרה מרלין קולין, מנהלת מותג בכירה ב-PLNT. "אנחנו נכנסים לשלב חדש. צרכנים במדינות רבות מסכימים שעלינו לאכול פחות בשר ודגים בגלל הסביבה והבריאות האישית, ודורשים ממשיכי בשר ודגים לעמוד בסטנדרטים האלה."
PLNT הציג לראשונה את פילה הסלמון הטבעוני החדש יחד עם שני מוצרי עוף על בסיס צמחי: צ'יקן נאגטס ורככות עוף. מוצרי העוף משתמשים בחלבון חיטה. כמו כן, החברה מדגישה תהליך ייצור חדשני, המסתמך אך ורק על אנרגיית מים במקום על דלקים מאובנים.
פירות ים טבעוניים מגיעים למיינסטרים
כעת, כשתעשיית הבשר הטבעוני מבוססת היטב, כמה מותגים צמחיים הציגו אלטרנטיבות של פירות ים לליין-אפים שלהם.שוק הדגים הצמחי צפוי להגיע לשווי עליון של 1.3 מיליארד דולר עד 2031, כאשר הצרכנים מחפשים אפשרויות שיועילו לבריאותם ולסביבה.
מחקרים אחרונים חשפו שדייג מסחרי תורם לעלייה ברעלים ובמיקרו-פלסטיק באוקיינוס. רמה מוגברת זו של רעלים קשורה לסיכון גבוה יותר לסרטן העור עבור אנשים הצורכים באופן קבוע פירות ים.
הסלמון הטבעוני של PLNT מצטרף לפורטפוליו הולך וגדל של חלופות צמחיות לדגים הפופולריים. בינואר הקרוב חשפה חברת הפוד-טק הישראלית Plantish את פילה הסלמון הראשון שלה חתוך שלם. הפילטים הטבעוניים של החברה יהיו בעלי ערך תזונתי זהה לזה של סלמון רגיל, עם ספירת חלבונים גבוהה ומלא באומגה 3, אומגה 6 וויטמינים מקבוצת B. Plantish גם מבטיח שהוא נקי מכספית, אנטיביוטיקה, רעלים ומיקרו-פלסטיקה הנפוצים במאכלי ים רגילים.
"זמן קצר לאחר מכן, Revo Foods הוציאה לראשונה פילה סלמון מודפס תלת מימד מציאותי במיוחד. החברה מצפה להשיק את הסלמון החתוך שלם בתחילת 2023, ולספק סלמון טבעוני כמעט זהה עמוס חלבון ואומגה 3 שמקורם בחלבון אפונה ואצות."
דיג יתר הורס את הסביבה
למרות שהצרכנים מודאגים יותר ויותר מהסביבה, הקונים מאטים לוותר על מנות פירות הים האהובות עליהם. אבל במרץ האחרון, נטפליקס העלתה לראשונה את Seaspiracy, סרט תיעודי שחשף את הסכנות הפלנטריות הנובעות מדיג מסחרי. הסרט התיעודי הראה כי רשתות דיג מהוות 46 אחוזים משטח הזבל הגדול של האוקיינוס השקט. החשיפה הזהירה כי המשך דיג מסחרי יגרום לכך שהאוקיינוסים עלולים להיות ריקים לחלוטין עד 2048.
באוקטובר הקרוב, מחקר חשף שהכנסת מיקרו-אצות עתירות חלבון עשירות בחומרי מזון עשויה לסייע בהגדלת ייצור המזון ב-50 אחוז עד שנת 2050. הפחתת ההסתמכות על בשר ופירות ים לטובת חלבון מבוסס אצות יכולה לעזור להאכיל 10 מיליארד אנשים ברחבי העולם כאשר כדור הארץ מתמודד עם בעיות סביבתיות חסרות תקדים. זה עשוי להקל על ההסתמכות של הצרכנים על פירות ים עבור רכיבים תזונתיים מסוימים, תוך סיוע בהגנה על הסביבה.
לפירות הים הטובים ביותר על בסיס צמחים הזמינים, בדוק את מד הסלק שלנו עבור פירות הים הטבעוניים המובילים.
איך להשיג מספיק ברזל כשאתה עוקב אחר דיאטה צמחית
אתה אולי חושב שברזל הוא שם נרדף לבשר, ולמרות שחלבון מן החי בהחלט יש את זה, זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל מספיק ברזל אם אתה אוכל בעיקר תזונה צמחית. למעשה, אתה יכול, אם אתה יודע את המאכלים הנכונים לבחור וכיצד להתאים ביניהם. ההמלצה היומית של המכון הלאומי לבריאות (NIH) לצריכת ברזל היא 18 מיליגרם (מ"ג), אך לא כל מקורות הברזל נוצרים שווים. הנה מה שאוכלים מהצומח צריכים לדעת על ברזל ואיזה מזונות עשירים בברזל הם הטובים ביותר כדי לעזור לקצור את היתרונות.קרדיט הגלריה: Getty Images
Getty Images
1. פטריות לבנות
1 כוס מבושל=3 מ"ג ברזל (17% ערך יומי (DV))\ יש הרבה סיבות לאכול פטריות כרגיל, אבל המרקם הבשרני שלהן (נסה כובע פורטובלו כתחליף בשר להמבורגר!) וחלבון בשפע הם שניים מהבולטים.הוסף אותם למוקפצים, לטאקו, או אפילו במקום לבשר ברוטב בולונז מזויף.
Getty Images
2. עדשים
1/2 כוס=3 מ"ג ברזל (17% DV) אתה לא צריך לאכול מנה ענקית של עדשים כדי לקבל מנה דשנה של ברזל. רק חצי כוס מספקת קרוב ל-20% מהברזל שאתה צריך ביום. בדיוק כמו פטריות, לעדשים יש מרקם בשרני שעובד היטב בהמבורגרים, טאקו או קערות דגנים.
Getty Images
3. תפוחי אדמה
1 תפוח אדמה בינוני=2 מ"ג ברזל (11% DV) תפוח האדמה המסכן קיבל ראפ כל כך גרוע. הפחד מהספאד העשיר בפחמימות אינו מוצדק מכיוון שהוא למעשה מקור סביר וטעים לברזל ואשלגן. אז קדימה, תאכלי את האש, תפוחי אדמה אפוי או מרק תפוחי אדמה והשאירי את העור על תוספת סיבים.
Getty Images
4. קשיו
1 אונקיה=2 מ"ג ברזל (11% DV) רוב האגוזים מכילים ברזל, אבל אגוזי קשיו הם בולטות מכיוון שיש בהם פחות שומן מחלק מהאגוזים האחרים. אונקיה אחת של אגוזי קשיו (בערך 16 עד 18 אגוזים) מכילה 160 קלוריות, 5 גרם חלבון ו-13 גרם שומן. הוסף חופן אגוזי קשיו לשייקים, מרקים או רטבים לקצת שמנת נוספת.
Getty Images
