42 אחוז מהאמריקאים מאמינים שמזונות צמחיים יעקפו את אפשרויות הבשר עד 2032, וכעת, תוכנית ממשלתית חדשה עשויה לסייע למיליונים לקבל גישה למוצרי חלב טבעוניים כגון חלב ללא חלב, יוגורט ועוד.
משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) הציע זה עתה כי מוצרי חלב טבעוניים נוספים צריכים להיכלל בתוכנית התזונה המשלימה המיוחדת לנשים, תינוקות וילדים (WIC). תכנית זו שמה לה למטרה לתמוך בבריאותם וברווחתם הכללית של נשים וילדים ברחבי הארץ הסובלים מחוסרים תזונתיים או מחוסר ביטחון תזונתי.
הצעדים המוצעים יעלו את רמת מוצרי החלב והביצים המסופקים למשתמשי ה-WIC, אך ה-USDA כללה חלופות צמחיות כדי לתת למשתמשים בחירה לאכול על בסיס צמחי. משרד החקלאות יכלול תחליפי מוצרים כגון יוגורט סויה וגבינה טבעונית וכן טופו להשלמת הביצים.
"USDA מחויבת לקדם את בריאות האם והילד באמצעות WIC, לעזור לאמהות, תינוקות וילדים צעירים לשגשג", אמר טום וילסק, שר החקלאות האמריקאי בהצהרה. "השינויים המוצעים הללו יחזקו את WIC - כבר תוכנית חזקה להפליא - על ידי הבטחה שהיא מספקת מזונות המשקפים את מדע התזונה העדכני ביותר כדי לתמוך באכילה בריאה ועתיד מזהיר."
טיפול במחסור ברכיבים תזונתיים באמצעות מזון צמחי
כ-94 אחוז מהאמריקאים סובלים ממחסור תזונתי אחד לפחות, ותוכנית WIC מתכוונת לספק מזון מתאים כדי לתמוך בצרכים המגוונים והמגוונים של המשתמשים בה.על ידי הצגת מזון טבעוני לכמעט 6 מיליון משתתפים בפריסה ארצית, ה-USDA פועל ביעילות למילוי פערים תזונתיים עם מזון צמחי.
"זה נהדר לראות את הכלל המוצע החדש של USDA מגדיל את התועלת הפירות והירקות של WIC", אמרה סנטור קורי בוקר (D-NJ). חבילת WIC החדשה תחזק תוכנית שהוכחה כמסייעת לאמהות ולתינוקות לפרוח. ."
התוכנית מתכוונת גם להרחיב את היצע האוכל הכללי שלה. לדוגמה, USDA ירחיב את קטגוריית דגני החיטה המלאה לכלול בייגלים מחיטה מלאה, קמח תירס כחול, קינואה וטף. WIC גם תספק פי שלושה עד פי ארבעה יותר תוספי ירקות ופירות, כמו גם גישה לשעועית כמקור חלבון ולא רק בשר.
"ליותר מ-6 מיליון אמהות, תינוקות וילדים צעירים המשתתפים ב-WIC - ולמיליוני הזכאים הנוספים להשתתף - לתיקונים המוצעים הללו יש פוטנציאל להשפיע חיובית לכל החיים על הבריאות והרווחה "להיות", אמרה סטייסי דין, סגנית תת-המזכירה של משרד הבריאות למזון, תזונה וצרכנות.
The USDA מקבל הערות על העדכונים החדשים שלו עד ה-21 בפברואר 2023.
פתרונות מבוססי צמחים לחוסר ביטחון תזונתי
למעלה מ-13 מיליון משקי בית אמריקאים מתמודדים כיום עם חוסר ביטחון תזונתי, המחמיר בגלל מדבריות מזון ועליית מחירי המזון. בספטמבר הקרוב, הנשיא ג'ו ביידן דן בתוכנית לתיקון מערכת המזון השבורה עם דגש על הגדלת הגישה למזון מזין ובר קיימא. התוכנית מסיימת את הרעב, מבהירה את תוויות המזון, מוסיפה תזונה להכשרה רפואית לרופאים, ונלחמת בשינויי האקלים על ידי הנדסה מחדש של אופן ייצור המזון.
ממשלת ארה"ב השיקה מספר יוזמות שיחתרו את התלות של אמריקה בתעשיות הבשר והחלב, וחשפה יוזמות ממוקדות תזונה שיעזרו להנחות את הצרכנים לעבר אפשרויות בר קיימא יותר בעשור הבא. Kindercare התחייבה להכפיל את מנות הירקות ליותר מ-40,000 ילדים בגיל בית ספר עד שנת 2025 על ידי שיפור הנגישות והזמינות של מזונות בריאים יותר במערכות בתי הספר ברחבי הארץ.
כאשר נאם בוועידת הבית הלבן לרעב, תזונה ובריאות, הצהיר הנשיא ביידן: "בכל מדינה בעולם, בכל מדינה במדינה הזו, לא משנה מה עוד מפריד בינינו, אם הורה לא יכול להאכיל ילד, אין שום דבר אחר שחשוב להורה הזה."
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
10 המקורות המובילים של סידן על בסיס צמחי
Getty Images
1. שעועית פינטו
בשעועית פינטו יש 78.7 מיליגרם בכוס אחת, אז הוסף אותם לכל סלט, מטבל או בוריטו.
קרדיט תמונה: @cupcakeproject באינסטגרם
2. מולסה
במולסה יש 82 מיליגרם ב-2 כפות. השתמש בו באפייה במקום בסוכר. חפשו מולסה של Blackstrap, וקחו בחשבון שהשימוש בהם נעשה במתכונים כבר 100 שנים, במיוחד בדרום. כמו כן מאמינים כי מולסה עוזרת להקל על מתח וחרדה.
Unsplash
3. טמפה
בטמפה יש 96 מיליגרם סידן ב-100 גרם בעת בישול. אפשר להכין ממנו תחליף עוף.
Getty Images
4. טופו
לטופו יש בערך 104 מ"ג באונקיה אחת כשהיא מטוגנת במחבת. זרקו אותו למוקפץ, או הזמינו אותו בארוחה הסינית הבאה שלכם עם ירקות. זה החלבון המושלם שאינו בשר. (שים לב, חפש את מנת הסידן על העובדות התזונתיות על התווית.)
ג'ודי מורגן ב-Unsplash
