אחרי עונה של פינוקים שמתחילה בחג ההודיה ונמשכת עד סוף השנה, אין זה מפתיע ש-45 אחוז מהאמריקאים צפויים לקבל החלטות לשנה החדשה לשפר את התזונה שלהם ולחזור למסלול בינואר 2023. אנחנו עושים זאת שנה אחר שנה, למרות העובדה שרוב ההחלטות שלנו לתזונה בריאה ייכשלו תוך שבועות או לכל היותר, חודשים.
זה לא כוח הרצון שלנו שנכשל, אלא הגישה שלנו לנסות להיות בריאים יותר מלכתחילה, אומרים לנו מומחים. במקום לנסות להציב יעדים לא מציאותיים או לחתוך קבוצות מזון שלמות, הדרך הטובה ביותר להשיג יעדי אכילה בריאה היא לחשוב על המזונות שאתה יכול או צריך לאכול, כגון מרכיבים צמחיים, מזון מלא ופירות טבעיים כמו תמרים. להמתיק קינוחים.למרבה המזל, טרנדים חדשים בתחום המזון שיגיעו אלינו בשנת 2023 יקלו מתמיד לשמור על יעדי האכילה הנקייה שלך ולהצליח. הנה אלו שכדאי לצפות בהם ולחבק בשנה הקרובה.
7 מגמות מזון כדי להפוך אכילה בריאה לקלה יותר בשנת 2023
אילו מגמות מזון עומדות להימשך בשנת 2023 וכיצד נוכל להשתמש בזה כדי לעזור לנו לשמור על הנחישות שלנו להיות בריאים יותר ולהישאר במסלול? קראו את 7 מגמות המזון הללו, וגלו כיצד תוכלו להצליח יותר במאמצים שלכם לאכול בריא יותר ולעקוב אחר דיאטה בת קיימא יותר בשנה הקרובה.
מגמת מאקרו אחת היא אכילת תזונה צמחית יותר, והימנעות מבשר בכל מקום אפשרי. אכילת מזון צמחי בריא יותר הפכה לפופולרית יותר ויותר בשנים האחרונות, במיוחד בעקבות מגיפת הקורונה, שבה מיליוני צרכנים חשו השראה לאכול בריא יותר כדי לחזק את מערכת החיסון שלהם ולהילחם בדלקות. אבל הטרנד הזה משתרע מעבר לדיאטות בשר מזויפות או אופנה.מאז 2018, מכירות מזון מהצומח עלו משמעותית על קטגוריות מזון אחרות, על פי מכון האוכל הטוב.
"סיבה אחת להמשך העניין באכילת תזונה צמחית יותר: זה טוב יותר לסביבה. הצרכנים משכילים הרבה יותר לגבי מזון בר קיימא מבחינה סביבתית ובריא יותר מאשר בשנים קודמות. דורות צעירים חשים חרדה פעילה לגבי שינויי האקלים, ומדווחים שהם חשים מודאגים מאוד או קיצוניים לגבי כדור הארץ, כאשר יותר ממחצית מציינים שהמושג גורם להם להרגיש חסרי אונים או פחד. יותר מתמיד, צרכנים רוצים שהרכישות שלהם ישקפו את האמונות שלהם."
אין ספק ששנת 2023 תוגדר על ידי מזונות מהצומח שכן כ-1.6 מיליון אמריקאים רכשו כעת מוצרים מהצומח בשנים האחרונות. אבל חשוב מכך, השנה הבאה תוגדר על ידי חלופות חדשות לבשר, מרכיבים נקיים יותר ומזונות שעוזרים להגן על כדור הארץ. להלן התחזיות שלנו לאוכל בשנת 2023.
7 תחזיות למגמות מזון בשנת 2023
1. פירות ים טבעוניים
חלופות חדשניות לעוף, חזיר ובשר שינו את האופן שבו קונים יכלו להכניס חלבון מהצומח לשגרת יומם, אבל כעת, תעשיית פירות הים הטבעונית תופסת תאוצה.
שוק פירות הים הצמחיים צפוי להגיע ל-1.3 מיליארד דולר עד שנת 2031. ניתן לייחס את הצמיחה הזו לכמות העצומה של חברות חדשות המתמקדות בחלופות מושלמות של פירות ים, כולל Good Catch –– שנרכשה לאחרונה על ידי Wicked Kitchen כדי להרחיב עוד יותר את תפוצת המוצרים ואת סל המוצרים שלה.
איב פוטווין –– מייסד המותגים ללא בשר Gardein ו- Yves Veggie Cuisine –– חשף לאחרונה כי הוא משיק את הסושי והאוניגירי הטבעוני הקפוא הראשונים כדי לתת לצרכנים את ההזדמנות ליהנות מסושי ידידותי לכוכב בבית. מותגים כמו Povin's Koncious Foods ו- Vegan Zeastar שואפים להפוך מעדני פירות ים לזמינים לקונים מהצומח בכל מקום.
מוצרי פירות הים הטבעוניים הטובים ביותר בטעם טוב כמו הדבר האמיתי.
2. בשר מתורבת
"בשר מתורבת – הנקרא בדרך כלל גם בשר מבוסס תאים, תרבותי או מעבדה – עשוי להיות זמין הרבה יותר מהר ממה שציפו הצרכנים. במשך שנים, חלופה חדשנית ובת קיימא זו לבשר שמקורו בבעלי חיים נמצאת בפיתוח ניסיוני, אבל בסוף השנה, מנהל המזון והתרופות נתן ל-Upside Foods אור ירוק ראשון למכירה מסחרית."
כ-80 אחוז מהצרכנים פתוחים להתנסות במוצרי בשר תרבותיים, וחברות כולל Upside ו-Eat Just פיתחו חלופות עוף שנותנות לצרכנים הזדמנות לאכול בשר עם אגרה סביבתית מינימלית.
מהו בשר מתורבת? האם זה טוב בשבילך?
3. משקאות לא אלכוהוליים
כ-70 אחוז מהאמריקאים שתו אלכוהול בשנה שעברה, אך משקאות חריפים קשורים יותר ויותר לפגיעה בבריאות הנפשית ומאיימת על הרווחה הפיזית.דורות צעירים מחפשים לאמץ תזונה בריאה יותר, שגם לא כוללת צריכת אלכוהול מיותרת, אבל זה לא אומר שהם לא רוצים לנסות משקה חדש ומרגש.
"כ-46 אחוז מהשותים הקבועים מתכוונים להפחית את צריכת האלכוהול שלהם כאשר 52 אחוזים מחליפים באופן פעיל את האלכוהול במשקאות לא אלכוהוליים, ומגמה סקרנית מתפכחת הולכת וגוברת מונעת בעיקר על ידי צעירים אמריקאים, על פי פלטפורמת התובנות הצרכניות, Veylinx . בשנה הקרובה, החלטות לגבי הפחתת צריכת אלכוהול עשויות להיצמד טוב יותר מבעבר."
המשקאות הלא אלכוהוליים הטובים ביותר ללגום העונה
4. מרכיבים נקיים
טרנד המרכיבים הנקיים נוגע גם לחלופות בשר מעובד כמו Beyond Meat ו-Impossible Foods. מותגים פופולריים שהניעו בתחילה אכילה מהצומח למיינסטרים, ככל הנראה יוקדשו למזונות בריאים יותר ומלאים המכילים מרכיבים מוכרים ויותר חומרים מזינים.
מניית Beyond Meat ירדה מתחת ל-13$ משיא של למעלה מ-234$. אבל זה לא אומר שאכילה על בסיס צמחי הופכת פחות פופולרית. כעת, כשהצרכנים יודעים יותר על המזונות הבריאים שהם אוכלים, סביר להניח שמותגים מעובדים שמתחרים על הצרכנים יתעלמו לגבי מותגים עם ניסוחים נקיים יותר.
מעבר לבשר עובר שבוע רע, אבל אכילה על בסיס צמחי היא כאן כדי להישאר
5. ממתיקים טבעיים
מחקר שפורסמו השנה קשר בין משקאות מוגזים ממותקים ומזונות ממותקים מלאכותית למחלות כמו סרטן ומחלות לב. וצרכנים מחפשים חלופות בריאות יותר לממתיקים הנפוצים במשקאות מוגזים כמו דיאט קולה. ממתיקים אלה שנוספו כוללים סוכרלוז, סכרין וסטוויול גליקוזידים.
השנה, מזון ומשקאות המציגים ממתיקים טבעיים ימשכו את תשומת לבם של צרכנים המחפשים הרגלים בריאים יותר בשנת 2023. ממתיקים טבעיים כוללים נקטר אגבה, סטיביה, תמרים ופירות נזירים – אך גם, שתיית פחות סוכר, באופן כללי, יכול לעזור לשפר את בריאות המוח שלך.
מזונות לא צפויים עם תוספת סוכר ומה לאכול במקום.
6. אצה כמרכיב
קלפ היא אולי התוספת המפתיעה ביותר לרשימה הזו. בדומה לאצות אחרות, אצה היא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. אבל הכי חשוב, אצות הוא מרכיב רב תכליתי. ניתן להשתמש באצות בכמה דרכים המספקות חטיפים בריאים ודלי קלוריות כגון צ'יפס אצה לצרכנים המעוניינים להתרחק מתפוצ'יפס לא בריא.
אצה היא מרכיב מועיל לחברות מאכלי ים מהצומח המעוניינות לשחזר את הטעם של מוצרי דגים קונבנציונליים. לדוגמה, חברת מאכלי ים מבוססי צמחים השיקה לאחרונה את מבחר Mind Blown שלה, הכולל אצות כמרכיב העיקרי שלה. איטרציות אחרות כוללות אטריות אצות או רטבים על בסיס אצות כדי להחליף רטבי דגים קונבנציונליים.
מתכון לארוחת ערב בריאה: אטריות אצות עם רוטב אדום קלאסי של פטריות
7. הדיאטה בת קיימא
כ-85 אחוז מהעולם חווים ישירות את ההשפעות של שינויי אקלים, ומזון מהצומח יכול לעזור לצרכנים להפחית את טביעת הרגל הסביבתית הקשורה למזון ב-61 אחוזים.
השנה, יותר צרכנים מתמיד טענו שקיימות היוו השראה להעדפות הקניות והתזונה שלהם. סקר אחד טען כי 55 אחוז מהקונים גולשים במעברי המכולת מתוך מחשבה על קיימות. לשנת 2023, דיאטות שמתעדפות קיימות יגדירו כיצד הקונים חושבים על מזון ובחירות קניות.
האם אתה אקלימטר? אם אכפת לך איך האוכל שלך משפיע על כדור הארץ, כן!
תחזיות מגמת האוכל של Whole Foods
באוקטובר הקרוב, Whole Food Market פרסם את התחזיות שלו לשנת 2023, והדגיש כיצד אפשרויות בר קיימא ומבוססות צמחים ישתלטו על תעשיית המזון המרכזית. Whole Foods ציינה כי תוויות סביבתיות יתחילו להופיע על מזונות, ולתת ללקוחות מושג לגבי האגרה הסביבתית שהתזונה שלהם נותנת על פני כדור הארץ.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat
רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.צילום מאת ג'יימס סטפיוק
קארי כרובית קוקוס טבעוני
קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.ברית ברלין
קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית
אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.זואי דשאנל
סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי
סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.JD Raymundo
סלט פסטה ברוסקטה טבעוני
איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח
סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.ברית ברלין
קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה
אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל
מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.בית הספר מבוסס הצמח
סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים
היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילךעטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב
במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.זואי דשאנל
מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל
מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.JD Raymundo
טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני
ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.פלורה ווינו
קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש
אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.פלורה ווינו
טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח
הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.פלורה ווינו
סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי
כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.JD Raymundo
לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל
מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!צילום מאת אשלי מאדן
סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת
"הסלט העמוס הזה הוא ארוחת האביב המושלמת למלא אותי. הכינו את הסלט המרענן הזה של ירקות עונתיים, בתוספת רוטב קנבוס-בלסמי תוצרת בית, עם תמרים, חרדל דיז&39;ון, זרעי קנבוס, חומץ, לימון ותמרי"צילום מאת אשלי מאדן
מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני
מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה. מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים. המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת
גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון
ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.מייגן עצובה
סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר
תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!Pad Thai ירקות
לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבדחציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום
פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע.הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.ברית ברלין
סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ
מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות
מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה
הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי
מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס
כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודיסלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח
הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.מארק ביטמן
ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק
מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק. סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים.תיהנו מארוחה מנחמת זו!.@JC Through The Lens
