הנה טריק למסיבה: הגישו את המנות הטבעוניות הקלות והטעימות של עורכי הסלק במסיבת ארוחת הערב הבאה שלכם. כל המתכונים המומלצים שלנו הם כל כך מספקים שהאורחים הלא טבעוניים שלך יאהבו אותם. הכינו אותם למפגש הבא שלכם כך שכולם - בין אם הם אוכלים על בסיס צמחי או לא - יוכלו לאכול וליהנות מאוכל טעים.
ממרק אפונה ונענע שעובד קר כמו שהוא חם ועד פסטה קלה, תבשיל מרוקאי ופסטו ללא חלב, תוכלו לערוך מסיבת ארוחת ערב מבלי להתפשר על הטעם בהגבלות או העדפות תזונתיות . יש לך אחד שאתה אוהב? הוסף אותו לרשימה שלנו בעמוד הפייסבוק של The Beet! בישול, אכילה ואירוח שמח בדרך הצמחית.
5 מתכונים טבעוניים קלים שלא טבעונים יאהבו
מרק אפונה ונענע טבעוני בסיר אחד של לוסי
הוגש לי לראשונה על ידי חברה שהכינה אותו באמצעות גרסה של מרק אפונה שהיא ייחסה לאינה גרטן, אבל כשחיפשתי את המתכונים האלה, מצאתי אחד שונה באופן משמעותי מאחר שהיא משתמשת בשר חזיר ומציעה להגיש אותו עם קילבסה. היא גם מעדיפה אפונה מפוצלת ומתחילה בציר עוף. המתכון הזה לא עושה שום דבר מהדברים האלה. הוספנו לזה גם נענע, משהו שאני לא יכול לקחת קרדיט עליו מאז שהחברה שלי קאתי הוסיפה את זה, אבל לדעתי היא עושה את המנה.
הנה מרק אפונה ורסטילי מותאם אישית, טבעוני וסמיך. אם אין לכם נזילות, אל תזיעו, מאז הפעם הראשונה שהכנתי אותה לא הוספתי אותן, אבל ברגע שהוספתי אותן ואת הגזר ותפוחי האדמה, החלטתי שהאלמנטים הנוספים האלה עושים את זה אפילו טוב יותר. אתה יכול גם להכין בעצמך קרוטונים בריאים יותר עם שמן זית, ובכך להימנע מהשמנים הצמחיים המעובדים יתר על המידה שיש ברוב המוצרים הנרכשים בחנויות ושנוראים לך.הכינו את המרק הזה מראש וצננו אותו למנת קיץ מיוחדת שמתחרה בגספאצ'ו בפופולריות.
הערה נוספת: אתה צריך בלנדר טבילה כדי לטהר את המרק תוך כדי בישול, או להיות מוכן לגרוף מעט מרק, לערבב אותו בבלנדר ולהוסיף אותו בחזרה לסיר. קניתי בלנדר טבילה ידני והוא הגיע עם להב מעבד מזון קטן ונחמד ואני חייב לומר שזה הציוד החדש והאהוב עלי במטבח. תמורת $40 בלבד תכין מרקים במשך ימים, חודשים ושנים, רק כדי שיהיה לך תירוץ להשתמש בגאדג'ט המהנה הזה.
זו מנה של סיר אחד שמוכנה תוך פחות מ-20 דקות, אז הכינו מנה גדולה והגישו אותה חמה או קרה, הקפיאו אותה למועד מאוחר יותר, אבל הכינו יותר ממה שאתם צריכים כי היא ממכרת, ועל גבי יום חם, מרק נענע ואפונה קר יגיע למקום!
מרק האפונה והמנטה של לוסי
מרכיבים
- 6 כפות שמן זית
- 2 כוסות כרישה קצוצה, חלקים לבנים וירוקים (2) או 1 כוס כרישה ו-1 כוס בצל ירוק - אני משתמשת בחצי כרישה וחצי בצל ירוק, כולל החלקים הירוקים
- 2 כוסות (½ אינץ') גזרים חתוכים לקוביות (3 גדולות)
- 5 תפוחי אדמה קטנים -חתוכים לקוביות אבל עם עור על
- 1½ כוסות בצל צהוב קצוץ (1 גדול)
- 1 כף שום טחון (3 שיני)
- 1 ק"ג מיובשת קפואה מתוקה אורגנית מתוקה
- 8 כוסות ציר ירקות (או קרטון אחד)
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 8 ענפי טימין טריים, קשורים בחוט מטבח
- 2 חבילות נענע טריות קטנות, השתמשו בעלים בלבד!
- קוצצים את הנענע ומשאירים כמה עלים יפים לתוספת בזמן ההגשה
- קרוטונים גדולים קלויים, לקישוט
הוראות
מחממים שמן בסיר גדול או בתנור הולנדי (שימו לב שכל המרק נכנס לסיר אחד אז וודאו שהוא גדול מספיק!)
מעל אש בינונית עד נמוכה:
- מוסיפים בצל עד לשקיפות ואז מוסיפים שום ומניחים לו להזהיב מעט.
- מוסיפים כרישה, בצל ירוק, גזר, תפוחי אדמה וחצי מציר הירקות.
- מחממים עד שתפוחי האדמה והגזר מתחילים להתרכך אך לא לגמרי מבושלים
- מוסיפים אפונה קפואה ב-1/4 מנות ומערבבים עם הכרישה, תפוחי האדמה והגזר, ומוסיפים את שאר ציר הירקות. חום.
- הוספת מלח ופלפל - בנדיבות לפי הטעם.
- תנו להתבשל כשהאפונה תתחממה, ולהתרכך. אתה רק צריך לבשל את המרק בערך 10-20 דקות בסך הכל.
- קוצצים את עלי הנענע (או השתמשו בלהב מעבד מזון קטן שמגיע עם בלנדר הטבילה כדי להפוך את הנענע לקטנה.) שימו לב - הלהבים האלה סופר חדים! מוסיפים נענע למרק ומערבבים.
- אם יש לכם בלנדר טבילה כשהאפונה מתרככת והמרק רותח - השתמשו בבלנדר ידני לטחון חצי מהאפונה, ותשאר אפונה שלמה אחרת גלויה. הכמות שתטחן את המרק תלויה בך. אני אוהב מרק סמיך עם הרבה אפונה שלמה. אתה יכול להפוך אותו ליותר נוזלי אם אתה מעדיף. תמשיך לטעום.
- אין בלנדר טבילה? טורפים חצי מהמרק לבלנדר רגיל ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואז מוסיפים חזרה לסיר כך שחצי מהמרק יהיה מלא באפונה שלמה למרקם.
- מחממים או קולים את הקרוטונים שלך (אני מציע לך להכין תוצרת בית) ולקשט את המרק בקרוטונים ושארית ענף נענע!
פסטו קל ללא חלב של סטפני
אני קצת אובססיבי לגבי האוכל שלי, ויש פריט אחד מסוים שאני מקובע עליו במשך כשנה, לא יכול לחיות חיים שלווים אם אין לי לפחות צנצנת ממנו. יד בכל עת: פסטו. כן, פסטו טבעוני יכול להיות טוב בדיוק כמו הדבר האמיתי, עם רק כמה החלפות ערמומיות, כמו אגוזי קשיו ושמרים תזונתיים לפרמזן.אם יש מתכון קל להכנה שגורם לו להרגיש כמו אביב נצחי, זה מנה של פסטו ירוק עז, עמוס בטעם.
אני מעדיף לאכול פסטו על לחם, למרוח על פרוסה או שתיים של מחמצת שנקלה לשלמות עם מעט שמן זית, אבל כמובן, זה נהדר גם על פסטה ומסתדר היטב בכריך, או בכנות, רק בכפית כשיש לך תשוקה. אני אוהב להוסיף כמה ירוקי כוח כמו תרד או ארוגולה כדי להגביר את תכולת החומרים התזונתיים, אבל אתה יכול להשמיט את זה אם אין לך את זה בהישג יד, וכנראה אפילו לא תטעמו הבדל. כל מה שנדרש לממרח פסטו זה בלנדר או בלנדר כדורים וכמה מרכיבים קלים.
הערה: אם אין לכם אגוזי קשיו בהישג יד, או רוצים לבחור במתכון חסכוני יותר, תוכלו להחליף בכל אגוז שומני כמו אגוזי מלך או שקדים .
