החכמה הקונבנציונלית מספרת לנו שתזונה עשירה בפירות וירקות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים – המכונה דיאטה צמחית – יקרה ועולה יותר מהתזונה האמריקאית המסורתית של בשר ומוצרי חלב, מזון מהיר או מעובד. לומר לצרכנים להישען על תזונה מבוססת צמחים נחשבת לעתים קרובות להשקפה של אליטיסטית על העולם. אבל, במבט מקרוב, זה נראה לא נכון. כשאתם הולכים לחנות וקונים ירקות, פירות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים ומשאירים את המזון המעובד, הבשר, מוצרי החלב וכל מה שמכיל תוספת סוכר או חומרים משמרים, אתם חייבים לחסוך כסף, עד כמה כ-23 דולר לשבוע לפי מחקר אחד אחרון.הסיבה לכך היא שתוצרת ומרכיבים שלמים טריים (כמו אורז, עדשים ושעועית) הם חלק מהפריטים הזולים ביותר בכל שוק.
מספר מחקרים הראו שמשפחות יחסכו כסף בחנות, עד 1,260 דולר בשנה, פשוט על ידי מעבר מתזונה מלאה בבשר לגישה צמחית. בינתיים, גזירת בשר ומוצרי חלב והוספה של עוד מזונות צמחיים לצלחת שלך ידועה כמפחיתה את הסיכון לכל החיים למחלות עיקריות כולל מחלות לב, סוכרת מסוג 2, סוגי סרטן מסוימים, השמנת יתר ועוד. מחקר שנערך לאחרונה אומר לנו שכאשר צרכנים עוברים ממקור חלבון מהחי לחלבונים מהצומח, הם מורידים את הסיכון שלהם למוות מוקדם באופן משמעותי.
הפרכת המיתוס שאורח החיים הזה יקר יותר היא עבודה קשה, אבל כמה שמות די גדולים דוחפים את הצמחים למיינסטרים: רק בשבוע שעבר, מישל אובמה ביקשה מהעוקבים שלה לנסות לעשות מבחר טוב יותר של תוצרת, ו שהיא משתפת פעולה עם Walmart וקמעונאים אחרים כדי להנגיש תוצרת זולה לקהילות שאין להן כרגע גישה לתוצרת טרייה ולמזון מלא בריא יותר, במיוחד בערים.אובמה שמה לה למשימתה לחלק יותר ממיליון ארוחות למשפחות חסרות ביטחון במזון בקשר להופעת הבכורה של תוכנית האוכל לילדים שלה בנטפליקס בשם Waffles + Mochi. קמפיין 'העבירו את האהבה' שלה הוא קמפיין שיתופי של עמותת Partnership for a He althier America and Higher Ground Productions, שהוקמה על ידי בני הזוג אובמה.
אוכל בריא יותר לא חייב להיות יקר יותר
הבריאות האישית שלנו מסתמכת על התגברות על הרעיון שהתוצרת צריכה להיות יקרה. אם אינך מוצא מחירים נוחים במחלקת התוצרת של חנות המכולת המקומית שלך, אתה יכול לבחור שקיות קפואות של ירקות ופירות טריים, בעלי פרופיל תזונתי כמעט כמו מזון טרי, לדברי מאיה פלר, RD ומייסדת Maya Feller Nutrition, מרפאה פרטית לתזונה המתמחה בתזונה למניעת מחלות כרוניות.
למעשה, יש כל כך הרבה מזונות צמחיים זולים שיכולים לחסוך לך כסף, ולהועיל לבריאותך ולסביבה. הנה בדיוק מה לקנות כדי לחסוך כסף ולאכול בריא בתזונה צמחית. ראשית דעו זאת: כאשר אתם אוכלים ירקות, פירות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים (כמו דייסת שיבולת שועל וקינואה) וקטניות (כמו שעועית ועדשים) מזונות מהצומח הללו מכילים חלבון, סידן, סיבים, נוגדי חמצון וחומרים מזינים חיוניים אחרים בעוד שהם בריאים ללב, צמחים אינם מכילים כולסטרול, בניגוד למוצרים מן החי, והם ידועים כמפחיתים את הסיכון למחלות לב, שבץ, סרטן, יתר לחץ דם, השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ומחלות אורח חיים כרוניות אחרות. דיאטות צמחיות ממש מצילות חיים תוך חיסכון בכסף.
מזונות בריאים אלו ואחרים אינם יקרים, במיוחד כאשר קונים בכמויות, בעונה, במבצע או בחנויות מוזלות או בשווקי איכרים. אם אתה יכול לגדל כל מזון או עשבי תיבול, על אחת כמה וכמה!
"המפתח לאכילה טבעונית בתקציב הוא פשוט", לדברי מליסה מ"הקמצן הטבעוני", "אכלו מאכלים מלאים בעונה, תבשלו בבית מתי שאתם יכולים, וקחו את הזמן לקצת של תכנון."
אכילת יותר מזונות מהצומח חוסכת בעלויות הבריאות
חוקרים מאוניברסיטת אוקספורד הגיעו למסקנה שאם כולם בארה"ב יעברו לצמחונות, זה יפחית את עלויות שירותי הבריאות בעד 223.6 מיליארד דולר בשנה. ברחבי העולם כותב לורן קסאני דייויס שצריכת בשר נוכחית עולה לכלכלה העולמית כמעט 1.6 טריליון דולר בשנה, ומעבר עולמי לתזונה צמחית יציל כ-8 מיליון חיים בכל שנה. המומחים מאוניברסיטת אוקספורד פירטו כי מעבר נרחב לאכילה מהצומח יקצץ גם את העלויות הסביבתיות ביותר מחצי טריליון דולר בשנה, בשל תפקידה של חקלאות בעלי חיים באובדן המגוון הביולוגי ושינויי האקלים. אכילה על בסיס צמחי היא לא רק הטובה ביותר לבריאות שלך, אלא היא גם הטובה ביותר לחיסכון בכסף ובכדור הארץ.
