מחקר חדש מצביע על כך שדיאטות עשירות במזונות מעובדים במיוחד – כולל אהובים אמריקאים כמו פיצה, צ'יפס ונקניקיות – עשויות להגביר את הסיכון לפתח מחלות קוגניטיביות כמו דמנציה. חוקרים מצאו שאם 20 אחוז או יותר מצריכת הקלוריות היומית שלך היא מזונות מעובדים במיוחד, הסיכון שלך למחלות קוגניטיביות גבוה משמעותית, לפי המחקר, שפורסם ב-JAMA Neurology.
המחקר מגדיר מזונות אולטרה מעובדים כמזון המכיל כמויות גדולות של שמנים, שומנים, סוכרים, עמילנים ומבודדים חלבונים, בין חומרי טעם וריח מלאכותיים נוספים, צבעים וחומרים מתחלבים.צוות המחקר ניתח נתונים תזונתיים וקוגניטיביים של 10,775 משתתפים בגילאי 35 עד 74 בשש ערים ברזילאיות: ויטוריה, סאו פאולו, ריו דה ז'נרו, פורטו אלגרה, בלו הוריזונטה וסלבדור.
"בברזיל, מזונות מעובדים במיוחד מהווים 25% עד 30% מסך צריכת הקלוריות. יש לנו מקדונלד'ס וברגר קינג, ואנחנו אוכלים הרבה שוקולד ולחם לבן. זה לא מאוד שונה, למרבה הצער, ממדינות מערביות רבות אחרות", אמרה ד"ר קלאודיה סומוטו, מחברת שותפה ועוזרת פרופסור בחטיבה לגריאטריה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת סאו פאולו, ל-CNN לאחר פרסום תקציר המחקר. אוגוסט.
"חמישים ושמונה אחוז מהקלוריות הנצרכות על ידי אזרחי ארצות הברית, 56.8 אחוז מהקלוריות הנצרכות על ידי אזרחים בריטיים, ו-48 אחוז מהקלוריות הנצרכות על ידי קנדים מגיעות ממזונות מעובדים במיוחד."
המחקר בדק כיצד דיאטות המכילות מזון אולטרה-מעובד יכולות להוביל לשיעורים גבוהים יותר של מחלות קוגניטיביות, ומצא שדיאטה המורכבת מ-19.9 אחוז מזונות אולטרה-מעובדים הובילה לשיעור מהיר יותר של ירידה קוגניטיבית ב-28 אחוזים.
בריאות המוח ודיאטה
לביצוע המחקר, החוקרים בחנו את המשתתפים שלוש פעמים בין 2008 ל-2017, תוך רישום השינויים התזונתיים שלהם וניתחו את היכולת הקוגניטיבית שלהם. הדיאטה של המשתתפים נמדדה בהשוואה לדיאטת MIND – שילוב של דיאטת DASH שנועדה לשפר את בריאות המוח עם מזון מלא על בסיס צמחי ודיאטה ים תיכונית. מזונות סווגו לארבע קבוצות בהתאם לתהליך הייצור שלהם.
החוקרים דרשו מהמשתתפים להשלים מבחני זיהוי, הערכות סמנטיות ושטף ובדיקות זיכרון אחרות כדי לאמוד כישורים קוגניטיביים. המחקר גם מצא שבין שיעורי הירידה המנטלית המוגברים, אנשים שצרכו יותר מזונות מעובדים חוו ירידה של 25 אחוזים בשיעור התפקוד המנהלי. לעומת זאת, לא נרשמה ירידה משמעותית בתפקוד הזיכרון.
"אחוז גבוה יותר מצריכת האנרגיה היומית של מזונות מעובדים במיוחד היה קשור לירידה קוגניטיבית בקרב מבוגרים ממדגם מגוון מבחינה אתנית", סיכם המחקר."ממצאים אלו תומכים בהמלצות עדכניות לבריאות הציבור על הגבלת צריכת מזון מעובד במיוחד בגלל הפגיעה הפוטנציאלית שלהם בתפקוד הקוגניטיבי."
חוקרים הציעו שניתן לייחס את הירידה הקוגניטיבית לנגעים מוחיים ודלקות במוח הנגרמות כתוצאה מצריכה עקבית של מזון מעובד במיוחד. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין היטב את הסיבה הפנימית. המחקר גם ציין כי משתתפים מתחת לגיל 60 היו בעלי סיכוי גבוה יותר לחוות ירידה קוגניטיבית מאשר אנשים מעל גיל 60.
אכול בריא למוח שלך
ביולי הקרוב, מחקר אחר טוען שאכילת כמויות גבוהות של מזונות אולטרה מעובדים קשורה לסיכון גבוה יותר לדמנציה. חוקרים ניתחו את דפוסי התזונה של 72,000 אנשים בני 55 ומעלה כדי לבחון כיצד מזונות מעובדים מתואמים עם התפתחות דמנציה במשך כ-10 שנים. המחקר גילה כי עבור עלייה של 10 אחוזים בצריכת מזון אולטרה-מעובד היומי, המשתתפים חוו סיכון גבוה ב-25 אחוז לדמנציה.
ביוני, מחקר אחד מצא שלצמחונים ולפסקטרים יש זכרונות טובים יותר מאשר אוכלי בשר, והגיע למסקנה שצריכת בשר גרועה יותר לתפקוד הזיכרון לטווח הקצר. מחקר זה מלווה במחקר נוסף שמצא שתזונה ים תיכונית מסייעת לשפר את בריאות המוח, ומדגישה כיצד צריכה מופחתת של מזון מעובד קשורה לתפקוד מוחי טוב יותר.
מעבר לירידה קוגניטיבית, תזונה צמחית מסייעת גם בשיפור מחלות נפש כמו דיכאון. כמה מחקרים מראים שצריכה מוגברת של פטריות עלולה להוביל להפחתת הסיכון לדיכאון.
מזונות מעובדים וסיכונים בריאותיים
אכילת מזון מעובד – במיוחד בשר מעובד – – מובילה למספר סיכונים בריאותיים כולל סרטן, מחלות לב ועוד. אכילת בשר אדום ומעובד מעלה את הסיכון למחלות לב בעד 18 אחוז. אבל לחתוך מזונות מעובדים ובשר יכול להיות קשה, וזה בגלל שהמוח מתמכר למזון שומני.
בספטמבר הקרוב, מחקר חשף שחיידקים מתחילים להשתוקק ליותר מזונות עתירי שומן ככל שאוכלים אותם יותר. כדי לרסן את התוספת הזו, הוספת עוד מזונות מהצומח כדי להחליף מזון מעובד יכולה להפחית את התשוקה הזו ולשמור על בריאות המוח והגוף שלך.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, עיין בכתבות החדשות של The Beet.
31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat
רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.צילום מאת ג'יימס סטפיוק
קארי כרובית קוקוס טבעוני
קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.ברית ברלין
קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית
אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.זואי דשאנל
סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי
סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.JD Raymundo
סלט פסטה ברוסקטה טבעוני
איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח
סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.ברית ברלין
קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה
אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל
מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.בית הספר מבוסס הצמח
סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים
היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילךעטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב
במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.זואי דשאנל
מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל
מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.JD Raymundo
טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני
ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.פלורה ווינו
קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש
אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.פלורה ווינו
טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח
הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.פלורה ווינו
סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי
כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.JD Raymundo
לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל
מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!צילום מאת אשלי מאדן
סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת
"הסלט העמוס הזה הוא ארוחת האביב המושלמת למלא אותי. הכינו את הסלט המרענן הזה של ירקות עונתיים, בתוספת רוטב קנבוס-בלסמי תוצרת בית, עם תמרים, חרדל דיז&39;ון, זרעי קנבוס, חומץ, לימון ותמרי"צילום מאת אשלי מאדן
מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני
מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה. מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים. המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת
גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון
ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.מייגן עצובה
סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר
תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!Pad Thai ירקות
לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבדחציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום
פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע. הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.ברית ברלין
סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ
מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות
מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה
הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי
מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס
כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודיסלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח
הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.מארק ביטמן
ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק
מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק.סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים. תיהנו מארוחה מנחמת זו!.@JC Through The Lens
