מק אנד צ'יז אפוי קל טבעוני וללא גלוטן

מסיבת ארוחת הערב האולטימטיבית אינה שלמה בלי המנה האהובה על כולם: מק אנד צ'יז. מתכון מק וגבינה טבעוני קל ואפוי זה מעשה ידי בריט ברלין, הידוע גם הוא @the_bananadiares, הוא גם ללא גלוטן. הוא עשוי מחלב ללא חלב וחמאה טבעונית וגם משני סוגי גבינה טבעונית, אבל לא היה לכם מושג שהיא נטולת חלב וטבעונית לחלוטין וגם האורחים שלכם לא יהיו!

פירורי הלחם ללא גלוטן עשויים משיבולת שועל נטחנת והופכת למרקם דמוי קמח לגימור פריך. כדי להשלים את יצירת המופת שלכם, המנה הזו מעורבבת ומעליה עשבי תיבול ותבלינים עונתיים כמו מרווה, רוזמרין, טימין ואגוז מוסקט - כך שיש לה טעם של שמחת חג בכל ביס.

מפתחת מתכון: בריט ברלין, @the_bananadiariesזמן הכנה: 20זמן בישול: 15זמן כולל: 35 דקות

מק אנד צ'יז טבעוני אפוי קל (ללא גלוטן!)

מניב 10

מרכיבים

• 16 אונקיות פסטה מקרוני, ללא גלוטן
• 480 מ"ל חלב ללא חלב לא ממותק (מומלץ חלב שיבולת שועל), טמפרטורת החדר
• 8 אונקיות גבינת צ'דר טבעונית מגוררת
• 8 אונקיות גבינת מוצרלה טבעונית מגוררת
• 5 כפות קמח שיבולת שועל
• 66 גרם חמאה טבעונית מלוחה
• אופציונלי: 2 כפות חלבון אפונה רגיל

ללא גלוטן טבעוני "פירורי לחם:"

• 45 גרם שיבולת שועל מגולגלת, טחונה לקמח
• 66 גרם חמאה טבעונית מלוחה, מומסת
• 1 כפית רוזמרין מיובש
• 1 כפית טימין מיובש
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

הוראות

1. נא לקרוא את כל ההוראות לפני שתתחילו.
2. הכנה: מחממים את התנור ל-400F. משמנים תבשיל גדול בשמן זית או בישול ומניחים בצד. יש למדוד את כל המרכיבים לפני שמתחילים.
3. מבשלים את הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה. מוסיפים פנימה את פסטה המקרונים ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה, כ-7 דקות. מסננים את הפסטה ומניחים בצד. שמור 1/4 כוס מי פסטה. בזמן שהפסטה מתבשלת, תכין את רוטב הגבינה הטבעונית.
4. הכינו את רוטב הגבינה הטבעונית: בסיר בינוני מחממים את החמאה הטבעונית עד להמסה ולאחר מכן מוסיפים פנימה את קמח שיבולת השועל. מקציפים 2-3 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. לאחר מכן מוסיפים פנימה את החלב נטול החלב, יחד עם מי הפסטה השמורים, ומקציפים עד לאיחוד.אפשר לתערובת להתחיל לרתוח ואז מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים פנימה את הגבינות הטבעוניות, וטורפים יחד על אש בינונית-נמוכה עד שהגבינה הטבעונית נמסה לחלוטין לתוך תערובת החלב. זה צריך להיות בערך 4-5 דקות.
5. מוסיפים את הפסטה לרוטב הגבינה: מערבבים את הפסטה לרוטב הגבינה עד לציפוי אחיד. לאחר מכן יש לפפו את המק והגבינה לתבנית התבשיל ולהניח בצד תוך כדי הכנת פירורי הלחם.
6. הכינו את פירורי הלחם הטבעוניים: שלבו את קמח שיבולת השועל עם הרוזמרין, התימין ואגוז המוסקט. להקציף פנימה את החמאה הטבעונית המומסת, ואז לפזר את שיבולת השועל על המק והגבינה.
7. אפים את המק והגבינה הטבעוניים: הכניסו את תבנית התבשיל לתנור לאפייה של 15-18 דקות, או עד שפירורי הלחם משחימים קלות. הפעל את הפטם למשך 2 דקות האפייה הנותרות כדי להשחים את פירורי הלחם בצורה אחידה.
8. הגישו ותהנו! מוציאים את המק אנד גבינה מהתנור ומניחים לו להתקרר 10 דקות לפני ההגשה.
9. אחסון: יש לאחסן את כל המאק והגבינה הטבעוני שנותר בכלי אטום ובמקרר עד 4 ימים.

הערות

• המלצות לגבינה טבעונית: אני ממליץ להשתמש ב-Violife או ב-Forager Project.
• אין אפשרות לאפייה: פשוט בצע את שלבים 1-5, תוך השמטת תבשיל הקדירה, לקבלת מתכון קל ל-mac and cheese טבעוני.
• להכנה מבעוד מועד: מכינים את הפסטה עד שלב 5. לאחר מכן מכסים ומכניסים את צלחת הפסטה למקרר לצינון עד למחרת. כשמוכנים לאפייה, מחממים את התנור ואופים את הפסטה במשך 40-42 דקות או עד שהשיבולת שועל מזהיבה מעט בצבע.

תזונתיים

קלוריות 410 | סך השומן 15.7 גרם | שומן רווי 6.6 גרם | כולסטרול 12 מ"ג | נתרן 490mg | סה"כ פחמימות 49 גרם | סיבים תזונתיים 5.3 גרם | סה"כ סוכרים 4.7 גרם | חלבון 16.3 גרם | סידן 200 מ"ג | ברזל 3 מ"ג | אשלגן 53mg |