אם אי פעם תהיתם מאיפה מגיעים טרנדים בתחום האוכל, יש לנו את התשובה: בכל שנה יש כמה תערוכות מרכזיות שנוכל לעקוב אחריהם כמקורם של טרנדים מגניבים מוצרים ומהנים, טעימים או חדשניים מזונות. תחשוב על זה בתור שבוע האופנה של מוצרי סופרמרקט. בשבוע האחרון בפילדלפיה, כל הענף הסתער וטעמה, בדקה והתלהבה מהמוצרים האחרונים שיעלו בקרוב בסופרמרקטים הקרובים אליך.
קרא ל-Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) ובחסות האקדמיה לתזונה ודיאטה, יותר מ-10,000 דיאטנים רשומים, חוקרי תזונה, קובעי מדיניות ומנהיגים אחרים בתעשיית הבריאות. הנה מה זה אומר עבורך:
הטרנדים מתחילים במסר החדש "יש צמח", שנוצר על ידי העמותה Produce For Better He alth, המוקדש לשינוי איך אנשים מרגישים לגבי פירות וירקות. (אנחנו מרגישים את זה.) להלן כמה מהמאכלים המעניינים ביותר שתוכלו לצפות לראות מהם יותר ב-2020 ואילך.
כרובית הכל
ירקות המצליבים הזו לא חדשה בסצנת האוכל, אבל היא בהחלט כובשת את עולם התזונה בסערה. CAULIPOWER היה אחד מהדוכנים הפופולריים ביותר, שכן הם חילקו דוגמאות של קרום פיצה כרובית. מראה שאנחנו אוהבים כל דבר עם המילה פיצה מצורפת.
חברות חטיפים אחרות, כמו Rhythm Foods, קלטו את הטרנד הזה ויצרו ביס כרובית פריך חדש בחום נמוך. אם אתה אוהב את הטעם של כרובית בביס קטן מלוח, אתה חייב לנסות את החטיף החדש הזה כחלופה לצ'יפס.
כרובית משמשת גם כמרכיב בפסטות וקרקרים. אם הייתי צריך לשים את הכסף שלי על ירק להמשך גידול, הייתי שם את כל הצ'יפס שלי על כרובית.
ללא גלוטן לכולם, לא רק לנמנעי גלוטן
כולם מתחילים להימנע מגלוטן, לא רק אנשים עם אלרגיות או צליאק. הסיבה היא שיותר מהדגנים שלנו מעובדים וגדלים כך שיש בהם יותר מהחלבון המזיק. למי שרוצה להימנע מגלוטן אבל עדיין רוצה את הטעם של הדגן, יש הרבה מוצרים חדשים שעושים גלים. "שמתי לב לכמות הולכת וגוברת של מוצרים ללא דגנים וללא גלוטן בשוק, מטורטיות ללא דגנים ועד מאפינס", אומרת אלנה חרלמנקו, RD.
Siete Family Foods הציג טורטיות ללא דגנים, עשויות ממרכיבים כמו קסאווה, שקדים, חומוס וקמח קשיו. Kharlamenko גם אוהב את Soozy's Grain Free Muffins, שמייצר מוצרים מקמחים לא מסורתיים כמו שקדים, שורש חץ וקמח קוקוס.
אהוב נוסף בקרב דיאטנים הוא Simple Mills, הידועה במוצריה המנצלים קמחי אגוזים בכל דבר, החל מתערובות אפייה ועד קרקרים ועד עוגיות. היזהרו אחר חלופות נוספות ללא גלוטן שיגיעו למדפי החנויות.
זרעים הם האגוזים החדשים
אגוזים הם חלק מכריע בכל תזונה מהצומח, אך לעתים קרובות מתעלמים מהזרעים כמקור טוב לחלבון ושומנים בריאים. צפו לראות זרעים כמרכיבים, חטיפים עצמאיים ואפילו אבקות חלבון.
Super Seedz הראו את חבילות חטיפי זרעי הדלעת בגודל 1 אונקיה שלהם, שמגיעות בטעמים טעימים כמו קינמון וסוכר ו-Sowhat Spicy. עם 8 גרם חלבון ב-1 אונקיה בלבד, יש להם כמות מרשימה של חלבון על בסיס צמחי.
זרעים מופיעים גם הם במעבר תוספי חלבון. Tera's הציגה אבקת חלבון אורגנית העשויה מזרעי דלעת, עם 23 גרם חלבון צמחי למנה. אם נמאס לכם מהטעם של חלבון אפונה או אורז, החלופה הזו היא פיתוח חדש ומרגש.
בריאות המעיים גדולה מתמיד
בעוד שהמונח "בריאות המעי" הפך למיינסטרים לחלוטין, אנשי מקצוע בתחום התזונה מגבירים את הקצב עם עוד יותר מוצרים המיועדים לבריאות המעיים. מפרוביוטיקה לפרה-ביוטיקה ועד למזונות דלי FODMAP, היו הרבה מזונות בריאים למעיים ב-FNCE 2019. קליבלנד קראוט הוציאה קראוט עשיר בפרוביוטיקה בטעם טרי, שמגיע בטעמים מסורתיים וב-Gnar Gnar ו-Carry Kraut לא ברורים יותר.
פרה-ביוטיקה--סיב שמזין את החיידקים החיים במעיים-- היו גם מגמות. Uplift Food, חברה שנוצרה על ידי RD, דגמה את ה-Gut Happy Cookies החדשות שלהם, העשויות עם מרכיבים צמחיים עשירים בפרה-ביוטיקה שונים.
לבסוף, Epicured הציגה את שירות משלוחי ארוחות המנויים שלהם דל FODMAP וללא גלוטן, שנועד לעזור לאלו הסובלים מבעיות במערכת העיכול.
מזונות אנטי דלקתיים חמים: כורכום מקבל סיבוב כוכב
בדיוק כשהתרגלתם לפסטה על בסיס עדשים ושעועית, רונצוני הגדילו את המשחק על ידי הוספת כורכום לתערובת הפסטה שלהם. "הייתה פסטה כורכום, משקאות ועוד בכנס", אומרת מנדי אנרייט, MS, RDN, RYT, דיאטנית האוכל + התנועה. "אנטי דלקתי הוא מילת באז לוהטת בימינו, וכורכום בהחלט נמצא שם כשזה מגיע למזונות אנטי דלקתיים", מוסיף אנרייט.
