כשגרתי בניו יורק בתחילת העשור הזה, ניקוי מיצים היה כל הזעם. אבל לא משנה כמה נהדר הם אמרו שארגיש אחרי, תמיד הרגשתי רעב ומדולדל. בטח, הייתה לי אנרגיה עצבנית שהבטיחו, אבל זו הייתה אנרגיה מעוררת חרדה. אף פעם לא הרגשתי יציב ויציב. גם לא ידעתי אז על הגישה האיורוודית לאכילה.
איורוודה הוא המדע האחות ליוגה, ופירושו המילולי הוא: "מדע החיים.היסוד שלה טמון בהתאמת אורחות החיים שלנו כך שיהיו מסונכרנים עם אמא טבע. החשיבה האיורוודה טוענת שהמיקרוקוסמוס הוא השתקפות של המאקרוקוסמוס: הגוף האנושי שלנו הוא רק השתקפות של היסודות הגדולים יותר של כדור הארץ. כשהטבע עובר לסתיו, גם אנחנו צריכים לעשות זאת.
אחד משינויי העונה הדרסטיים ביותר שאנו חווים הוא הקיץ עד הסתיו, במיוחד עם שינויי האקלים. זה לא יוצא דופן לראות 80 טמפרטורות אחר הצהריים אחד וכפור בוקר למחרת. חודשים אלו יכולים להיות בלתי צפויים. בקליפורניה, סתיו פירושו עונת השריפות, מה שיוצר הרבה מתח וחרדה. חלקים אחרים של הארץ נתונים לתנודות פראיות בטמפרטורה וכן לדפוסי מזג אוויר לא יציבים.
הדבר הטוב ביותר שאנו יכולים לעשות כדי לאזן את עצמנו ולמתן את המעברים הללו הוא לקרקע את עצמנו. אנחנו יכולים לאכול, להתאמן וליצור טקסים יומיומיים למרכז אותנו וליצור יותר יציבות בגוף ובנפש שלנו.
ניקוי איורוודי מסורתי אינו מתעקש שתשתה רק מים או מיצים.למעשה, על פי ספר הבישול האיורוודי האהוב עליי, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living מאת תומס יארמה, הימנעות ממזון או מים לפרקי זמן ממושכים מדלדלת את רקמות הגוף, מה שמוביל לחוסר איזון. במקום זאת, האיורוודה מבקשת ממך להזין את עצמך, לא רק עם בחירת האוכל שלך אלא עם ההרגלים היומיומיים שלך.
אחד המרכיבים העיקריים של ניקוי איורוודי הוא מאכל המכונה קיצ'רי. זוהי מנה פשוטה וקלה להכנה המורכבת מתבלינים, אורז בסמטי ומונג דהל. קיצ'רי קל לעיכול ומזין לכל מערכות הגוף. (ראה את המתכון למטה.) זוהי ארוחה מאוזנת המורכבת מפחמימות מורכבות, חלבונים מהצומח ומעט שומן. אתה יכול לנסות דיאטת קיצ'רי מונו-דיאטה במשך יומיים-שלושה מלכתחילה, שתנקה את הגוף מרעלים אך תשאיר אותך עם מספיק אנרגיה כדי להמשיך להתאמן ולהרגיש שובע. אם אתה מרגיש מתמשך ולא מדולדל מזה, אתה יכול להאריך את הניקוי בעוד כמה ימים. זה לא קשור לירידה במשקל או להעניש את עצמך על סוף שבוע של יותר מדי ממתקים לחג.בדיוק להיפך - מדובר על טיפוח אמיתי של עצמך פיזית, נפשית, רגשית ורוחנית.
בכל פעם שאני עושה ניקוי או אפילו רק מתחייב לדרך אכילה פשוטה יותר, אני שם לב כמה זמן יש לי יותר בידיים. אני יכול לנתב מחדש את הכמות העצומה של כוח המוח שאני משתמש בו בדרך כלל כדי להרהר בבחירות האוכל שלי במהלך היום. אלה מאתנו שמודאגים לגבי מה שאנו מכניסים לגופנו או עוקבים אחר דיאטה מגבילה נוטים לנתח את הארוחות שלנו ולעורר בחילה.
"לתת לעצמנו כמה גבולות והקפדה על חד-דיאטה של סוג אחד של ארוחה בריאה כמו קיצ&39;רי לכמה ימים מפשטת את ההחלטות שלנו, ויכולה לעזור לנו להיות מודעים יותר למחשבות שלנו סביב אוכל. יש לנו יותר זמן להתכוונן למצפן הפנימי שלנו. המרחב הזה עשוי להיות לא נוח, ובהתחלה יוביל אותנו להושיט יד לטלפון שלנו או לשלט הטלוויזיה. במקום זאת, אני ממליץ לנצל את הזמן כדי למלא היטב את הקריאייטיב שלך. הקדישו את הזמן לעשות את מה שחשקתם: כתוב, אפילו ביומן, צייר, צייר, יצירה או התחל תרגול מדיטציה."
בעונה זו של השנה האור משגע: צאו לטייל בטבע. ככל שאתה פעיל יותר כך המעבר בין העונות יכול להיות קל יותר על הגוף שלך. נסה שיעור ריקוד או עשה משהו מחוץ לשגרה הרגילה שלך.
תהיו אדיבים לעצמכם. קח אמבטיה ארוכה עם שמנים אתריים (האהובים עליי הם מ- Floracoepia - נסו שילוב של שמן לבנדר ושמן עץ התה עם מלחי אפסום.) והדליקו כמה נרות. נצלו את הזמן הזה לשקט ולשמוע מה הגוף שלכם אומר לכם. שימו לב לכיוון הטבע ולכו לישון מוקדם יותר, שכן בדיוק כשהחלפנו את השעונים. שנה את ההרגלים האישיים שלך כך שיתאימו. להתעורר עם הזריחה. עקבו אחר המקצבים של אמא טבע, ותמצאו יותר איזון ונינוחות בתוככם.
קיצ'ארי
זהו מתכון קיצ'רי מסורתי למדי המשמש לניקוי או כאשר אתה מרגיש רצון לפשט את הדיאטה שלך.
מרכיבים
| 1 | כוס אורז בסמטי | 1 | כפית כמון טחון |
| 1 | כוס מפוצלת מונג דהל צהוב | 1 | כפית כוסברה טחונה |
| 6 | כוסות מים מסוננים | 1 | כפית מלח |
| 1 | כף שמן קוקוס | 1 | כפית פלפל שחור |
הוראות
| 1 | להשרות את המונג דהל למשך שעה עד שעתיים |
| 2 | שטפו היטב את האורז והמונג דהל עד שהמים צלולים ולא עכורים |
| 3 | להמיס את שמן הקוקוס על בינוני-גבוה בסיר |
| 4 | מוסיפים את הכמון והכוסברה עד שהתבלינים הופכים ריחניים (תבלינים לבישול בשמן עוזרים לשחרר את תכונות הריפוי שלהם) |
| 5 | מוסיפים את האורז והדהל ומערבבים לציפוי בתערובת השמן |
| 6 | מוסיפים מים ומביאים לרתיחה למשך חמש דקות, ללא כיסוי תוך ערבוב מדי פעם |
| 7 | הנמיכו את האש לנמוכה ומכסים ומשאירים את המכסה מעט פתוח. מבשלים עד שכל הנוזלים נספגים, בערך 25-30 דקות. |
זה אמור לעשות בערך 2-3 מנות. בדרך כלל אתה יכול למצוא מונג דהל צהוב מפוצל בתפזורת בחנות טבע או באינטרנט. אחסן כל תוספת בכלי זכוכית במקרר לא יותר מיומיים. בישול באיורוודה אינו ממליץ לאכול הרבה שאריות, מכיוון שהחיוניות והתזונה של המזון פוחתות ככל שהוא מזדקן.
כמו כן, אתה יכול לעשות ג'אז' קיצ'ארי בסיסי אם אתה לא צום קפדני, אלא פשוט מחפש ארוחה קלה. לעתים קרובות אני אכפיץ כוס קטנה של בצל ואוסיף גזר ופרצ'ינים או בטטה שאותם אני מוסיף לאורז ולדל, אבל חוץ מזה, המשך במתכון כפי שהוא. לפעמים, אני זורקת פנימה קייל וחלב קוקוס לקראת סוף תהליך הבישול לתבשיל מפנק יותר. אפשר להוסיף גם תבלינים שונים. אם תחפש את 'Kitchari' באינטרנט תמצא חבורה של וריאציות, אז תהנה ותהנה מהניקוי המזין הזה בדרך שלך!
