אם אתם חושבים להיות טבעוניים, אתם יכולים לסמוך על דבר אחד: תשמעו הכל על כמה זה יקר להיות טבעוני - מאנשים שהם למעשה לא צמחוניים או טבעונים. ואם אתה חושב שתתחמק מההערות האלה כי אתה רק עושה מעבר חלקי להיות צמחוני, תחשוב שוב. מחקר שנערך לאחרונה מצא למעשה שטבעונים וצמחונים חוסכים בממוצע 23 דולר בהשוואה לעמיתיהם אוכלי הבשר במהלך קניות שבועיות במכולת.
באופן אישי, הלוואי שהיה לי דולר על כל פעם שמישהו אמר שזה יקר כי עד עכשיו, יהיה לי הרבה מאוד כסף לממן את אורח החיים היקר הזה שלי. שמעתי את המיתוס הזה כל כך הרבה פעמים, שפשוט קיבלתי את זה כעובדה וחשבתי שאקציב קצת אחרת וחתוך פינות במקומות אחרים.
אבל כשעשיתי את השינוי, חשבונות המכולת שלי לא עלו. למעשה, הם ירדו בצורה מטה. ואני לא לבד. מחקר אחד שפורסם ב-Journal of Hunger & Environmental Nutrition מצא כי צמחונים מוציאים בממוצע 750 דולר פחות על מזון בשנה מאשר עמיתיהם אוכלי בשר, מספר שכנראה גבוה אף יותר כיום.
למה? במילים פשוטות, בשר הוא יקר, ובמהלך 10 השנים האחרונות, המחירים של מוצרים מן החי כמו בשר בקר ופירות ים עלו ביותר מ-40 אחוז. וככל שהאיכות טובה יותר, המחירים גבוהים יותר. מקורות רבים מהצומח של חלבון, לעומת זאת, הם סבירים להפליא."שעועית, עדשים, חומוס וקטניות אחרות הם המקורות הזולים ביותר לחלבון על פני כדור הארץ", אומר רוברט גרהם, MD, מומחה לרפואה פנימית, תפקודית ואינטגרטיבית ומייסד FRESH Med NYC ב-Physio Logic בברוקלין. "שקית אחת של שעועית יכולה להחזיק משפחה של שתיים לימים. ואם אתה מוסיף להם דגנים מלאים - אורז חום, קינואה, שעורה - יש לך את הארוחה המושלמת עם חלבון, פחמימות מורכבות וכל תשע חומצות האמינו החיוניות."
ובואו לא נשכח את שאר כוכבי התוכנית בתזונה הצמחית שלכם: הירקות והפירות שמספקים עוד יותר ויטמינים ומינרלים, כמו גם נוגדי חמצון. כן, רכישת תוצרת אורגנית יכולה להיות יקרה, אבל לא כל מה שאתה אוכל חייב להיות אורגני. ד"ר גרהם אומר שמזונות מסוימים שווים את זה, כלומר, כל מה שיעלה על התריסר המלוכלך של קבוצת העבודה הסביבתית.
השנה, ההבחנה המפוקפקת הזו מגיעה לתותים, תרד וקייל, אז לכו לאורגני עם הפריטים האלה אם אפשר.עבור האחרים, אתה יכול להוזיל עלויות עם פריטים לא אורגניים במכולת או, אפילו יותר טוב, על ידי קנייה מקומית. CSAs יכולים להיות אופציה משתלמת, ואחת שאולי אפילו טובה יותר עבור כדור הארץ מאשר בחירה אורגנית מכיוון שהאוכל לא חייב לנסוע. לחלופין, חפש ב-Misfits Market, אתר שמוכר ומשלוח קופסאות של תוצרת לא מתאימה, שאולי נראה מוזר אבל הטעם בדיוק אותו הדבר, בכמעט 40 אחוז פחות ממחירי חנויות המכולת.
האשמים האמיתיים בחשבון מכולת טבעוני גבוה? מזונות ארוזים מראש, כמו גם בשרים וגבינות מדומה. המזונות הארוזים מראש אינם שונים בהרבה ממה שקונים שאינם טבעונים, חוץ מזה, אתה יודע, הם טבעוניים. כולם עולים יותר במידה מסוימת כי הם נוחים, ואתה משלם פרמיה עבור הנוחות הזו. ובעוד אנחנו על הנושא, חשוב לציין שאותם מאכלים שנשמעים בריאים עשויים שלא להיות בריאים כפי שהם נראים. יש סיכוי טוב שהם מעובדים מדי ועמוסים בחומרים משמרים, מה שאומר שאם אתה לא זהיר, אתה יכול להוסיף המון נתרן, הנדסה גנטית וקוטלי עשבים לתזונה שלך."התחבא מאחורי הדגל של 'טבעי'", אומר ד"ר גרהם. "נסה לקנות מזון ללא תוויות - את כל המזונות האמיתיים."
איך לחסוך כסף בתזונה טבעונית
אתם יכולים לשמור צרור ולאכול בריא יותר, כמובן, על ידי הגמשת הכישורים הקולינריים שלכם. ד"ר גרהם, שהוא גם שף מוסמך, אומר שבישול על בסיס צמחי מתאים במיוחד לבישול אצווה מכיוון שאתה יכול לבשל חבורה של שעועית, קטניות ודגנים בו זמנית, אבל לגוון את הארוחות שלך עם כמה שינויים פשוטים. "זה היופי בהבנת עשבי התיבול והתבלינים שלך", הוא אומר.
"אפשר להכין קערת שעועית ודגנים מקסיקנית בקלות רבה וגם הודית." הוא גם מעריץ של תבשיל Clean-Out-Your-Fridge, וזה בדיוק מה שזה נשמע כמו לזרוק את כל שאריות התוצרת במקרר שלך לבסיס מרק של בצל, שום וסלרי, ואז לתבשיל אותו. בלי אוכל מבוזבז, בלי כסף מבוזבז, וכמובן, זה טעים.
הכנת חלב לא חלבי משלך היא גם דרך מצוינת לחסוך כסף, שכן מוצרי חלב אלטרנטיביים נוטים להיות יקרים יותר מחלב פרה המיוצר במפעל (אם כי בדומה לגרסאות אורגניות). למרות שזה אולי נשמע מרתיע, זה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב. "Vitamix הוא הטוב ביותר, אבל אתה אפילו לא צריך אחד - אתה רק צריך בלנדר טוב", אומר ד"ר גרהם. "אתה מכניס אגוזי קשיו גולמיים למים רותחים, נותן לו לשבת במשך 15 דקות, ואז אתה מערבב אותו. יש לך חלב קשיו תוך 15 דקות." אתה גם מכין בעצמך חלב שיבולת שועל, חלב אורז וחלב שקדים.
אבל יש הרבה יותר במחיר של דיאטה מהסכום שאתה מוציא על מצרכים מדי שבוע. התמונה הרחבה יותר כוללת את עלויות הבריאות העולות הקשורות באכילת יותר מדי בשר ומוצרים אחרים מהחי. מחקר שנערך לאחרונה העריך שאם האמריקנים אכן יאכלו לפי הנחיות התזונה המומלצות, המדינה תוכל לחסוך 180 מיליארד דולר בעלויות הבריאות - ו-250 מיליארד דולר אם יוותרו לחלוטין על מוצרים מן החי.
ובואו לא נשכח את החיסכון ושאר ההטבות שאתה, כפרט, יכול לקצור. שלל מחקרים משבחים את ההשפעות החיוביות של תזונה צמחית על כל דבר, החל מירידה במשקל ועד למצב הרוח שלך ועד למניעת מחלות והתערבות. "תזונה טבעונית עשויה להגן מפני מחלות כרוניות מרובות", אומר ד"ר גרהם. "הם נקשרו לסיכון נמוך יותר למחלות לב, סוכרת, דלקת פרקים ויתר לחץ דם. או שאתה משלם לחקלאי עכשיו או שאתה משלם לרופא אחר כך."
לעוד עצות מגובות מחקר, בקר במאמרים של The Beet Ask the Expert.
