כמו בכל חג, החלק הטוב ביותר הוא תמיד האוכל: זו הדרך בה אנחנו הכי מקשרים את החג, וזה מה שאנחנו מצפים לו בזמן שנחגג ביחד. ולראש השנה, ראש השנה היהודי, שמתחיל הערב, פירושו שפע של מסורות מתוקות בתקווה להביא שנה חדשה ומתוקה.
בעוד שחגים אחרים מתמקדים בעבר של העם היהודי, ראש השנה הוא ייחודי שכן הוא החג היחיד שחוגג את ההווה והעתיד. מלבד תפילות שמחה, שירים ואיחולים זה לזה, המנהג הבולט ביותר הוא צלחת הסדר המלאה במאכלים סמליים (סימנים), ובכל תפילה ובכל ביס אנו מתפללים להביא תקוות ומזל טוב. .
למרות שכל מאכל עשוי להשתנות משולחן לשולחן בהתאם למורשת שלו, ובמיוחד כשיש טבעוני בגרירה, כולם חולקים את אותם ערכי ליבה המשקפים משאלות חיוביות לשמחה, בריאה, משגשגת, וכמובן , שנה טובה ומתוקה.
אם משהו אחר, פשוט שיתוף של פינוק תוצרת בית הוא המעשה החג הטוב מכולם, ועוגת התפוחים האהובה עליי שטעמה (כמעט בדיוק) כמו של סבתא הסורית שלי, הופכת את פינוק סוף השבוע המושלם. לכל מה שאולי חוגג או לא, ל'שנה טובה!
Apple: הברכה הראשונה שלנו מקפלת את הברכה העיקרית של החג. אנו מתפללים שה' יחדש לנו שנה טובה ומתוקה. בבית הספר מלמדים ילדים לטבול את התפוח בדבש, אבל המשפחה שלי שומרת אותו ללא מוצרים מן החי עם קערת סוכר בקרבת מקום. הפרי העונתי כל כך פריך בפני עצמו, שהוא אפילו לא צריך את זה, אבל זה פשוט כיף שהילדים יכולים להשתתף בפעילות.
כרישה: המשמעות הסמלית של כרישה מגיעה מהשם העברי שלה, שפירושו לחתוך, ובתמורה, אנו מקווים שכל אויב שיזיק ינותק . בעוד שמשפחות מסוימות אוכלות עירית חריפה או בצל ירוק, המשפחה שלי מעדיפה כרישה. בזמן שגדלתי ואכלתי את לביבות הכרישה המטוגנות של סבתא המצרית שלי, זו הגרסה שאני מכין היום והיא הפתרון המושלם ללא ביצים לפינוק הטעים והמלוח הזה.
מנגולד שוויצרי: ירוקים כגון מנגולד שוויצרי, תרד או עלי סלק מייצגים את ההתגברות על האויבים המרים ואת הדרך שלנו לחופש. כאילו אתה צריך עוד סיבה לאכול אותו, מנגולד הוא מעצמה תזונתית אמיתית, שכן הוא מקור מצוין לויטמינים K, A ו-C, כמו גם מקור טוב למגנזיום, אשלגן, ברזל וסיבים. אנחנו אוכלים את שלנו מוקפץ עד שהוא נבול עם קצת שום, וקצת פלפל אנגלי.
תמרים: מתוק ופשוט, תמרים הם החבר הכי טוב של ירקות, ובאמת הביס האהוב עלי בצלחת הסדר. תמרים מדג'ול עסיסיים ולעוסים מבטיחים שנה מתוקה קדימה, והסיבים העשירים שלהם מחזיקים אותך שבע עד ארוחת הערב שלך.
Black-Eyed Peas: כמו שמו העברי שלו הוא דומה, אנו אוכלים הרבה שעועית בתקווה שהיתרונות שלנו יגדלו. ניתן להשתמש בכל סוג של שעועית, אבל ברקע הספרדי שלי, אנחנו משתמשים באפונה מאוד שמנת, טעימה, ולא מוערכת מאוד, שחורת העיניים. יש משפחות שמבשלות את השעועית בבשר, אבל אנחנו מכינים את שלנו עם הרבה שום ובצל שמכינים מנה טעימה מאוד עם אורז.
רימון: אדום עסיסי ושמנמן, כשהעונה רק הגיעה, רימונים הם פינוק אמיתי של ראש השנה. המשמעות מאחורי זה מתוקה בדיוק כמו שאנחנו מתפללים להיות שופעים בדיוק כמו הפרי הדלוח עצמו.
ראש של ירקות: הרעיון המרכזי של זה הוא פשוט- עלינו להיכנס לשנה כמנהיג, לא חסיד, אבל כמו כל המנהגים, אתה צריך לעשות זה עובד לצרכים שלך! בהיותי ראש השנה העשירי שלי כטבעוני, השתפרתי עם השנים בניסיון להימנע מכל סוג של ראש בעלי חיים.אמנם התחלתי עם ראשי דגים גומיים, אבל במקום הדבר האמיתי, האהוב עלי כרגע הוא פשוט ראש צלוי של ברוקולי או כרובית. המתכון הזה כל כך טעים, שבסופו של דבר כולם מגיעים לצדי לשולחן לביס. הרי המנהגים האלה נועדו לשמח אותנו ולשמור אותנו ביחד.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 35 דקות
עוגת סיידר תפוחים לראש השנה
מרכיבים
- 2 ½ כוסות קמח (מחיטה מלאה ומעורבב רגיל)
- 1 כוס סוכר חום
- 1 ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
- 1 כפית קינמון טחון
- ½ כפית תבלין פאי דלעת (או אגוז מוסקט)
- 1 כוס סיידר תפוחים
- 1 כפית חומץ תפוחים
- ⅓ כוס שמן ניטרלי
- 2 כפות רסק תפוחים
- 2 תפוחים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- ציפוי סוכר קינמון
- 1/4 כוס סוכר לבן
- 1 כפית קינמון
הוראות
- מחממים תנור ל-325 מעלות פרנהייט, מרססים כלי מרובע בגודל 9 על 13 או תבנית עוגה עגולה עם ספריי, ומניחים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה, מנפים את הקמח, מוסיפים פנימה את הסוכר החום, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים.
- בכוס מדידה נוזלית, הכינו את "חלב החמאה" על ידי הוספת חומץ התפוחים לסיידר התפוחים, השאירו אותו לדקה להתכרבל. מוסיפים פנימה את השמן ואת רסק התפוחים ומערבבים לפני ערבוב לתוך החומרים היבשים. הוסף פנימה חתיכות תפוח קצוצות.
- מעבירים לתבנית האפייה המוכנה ומעליה סוכר קינמון. אופים 20 דקות עד שהמרכז קופץ בחזרה.
