מאיים ביאליק הצחיק אותנו עד שהצדדים שלנו כאבו בתור החצי הטוב יותר של שלדון בתיאוריית המפץ הגדול, אבל היא לא מפצחת בדיחות בכל הנוגע להעלאת המודעות ליתרונות של תזונה צמחית. השחקנית המועמדת לאמי, שהפכה לטבעונית לראשונה ב-2009, שיתפה לאחרונה פעולה עם החבר והשף משכבר הימים עלי קרודס כמשקיע במסעדת Bodhi Bowl בלוס אנג'לס, מסעדה מהירה על בסיס צמחי המגישה כל דבר, החל מבייקון טמפה ועד פאניני. קערות דגנים עם טופו ג'רק וסלסת אננס.
הסלק תפס לאחרונה את האמא המרובת משימות כדי לדבר על מה שאכלה לארוחת הבוקר, הפינוק הטבעוני האהוב עליה ולקחת את ילדיה – פרד בן ה-11 ומיילס בן ה-13 – לטיול הראשון שלהם לצום -הסעה למזון.
Q: למה החלטת להפסיק לאכול בשר לראשונה?
מיים ביאליק: הייתי בת 19 וגרתי לבד בפעם הראשונה בקולג'. תמיד הרגשתי תחושת אי נוחות ואשמה על אכילת מוצרים מן החי. אבל, כשגדלתי בסוף שנות ה-70 ותחילת שנות ה-80, לא ממש הייתה אופציה, אז פשוט הרגשתי מוזר לגבי אכילת חיות.
כשהפכתי לצמחוני והיו לי הרבה בעיות אלרגיות, רופא ב-UCLA שאל אם אי פעם גזרתי את מוצרי החלב. אמרתי שלא, והוא אמר לי שלהרבה אנשים יש רגישות למוצרי חלב. הייתי מסוג האנשים שתמיד התעטשו, תמיד סבלו מבעיות אלרגיה. עדיין היה לי מעט מוצרי חלב אבל כשנכנסתי להריון עם הבן הראשון שלי, הוא היה אלרגי לחלב דרך חלב האם שלי.אז זה היה הסוף של מוצרי חלב.
Q: האם תזונה צמחית היא משהו שאתם מתכננים להמשיך ללא הגבלת זמן?
MB: אה כן, אין לי חשק לחזור. היו כמה אנשים בעיתונות שאמרו, "אני לא טבעוני יותר." לכל אחד יש את הסיבות שלו ואנשים צריכים לעשות מה שנכון לו. אבל, עבורי, זו ההעדפה וההנחה שלי.
Q: מהו האתגר הגדול ביותר שעומד בפניכם בגידול ילדים במשק בית ללא בשר?
MB: במידה מסוימת, אנו זוכים לשלוט במה שילדינו אוכלים, צופים וצורכים. אני לא יכול לדבר עם מה הם ירצו לעשות כשהם יוצאים מהבית שלי, אבל לא רציתי לגדל ילדים טבעונים סנובים ושופטים. רציתי לגדל ילדים שהבינו שמה שאנחנו עושים זה מה שהחלטנו שהוא הכי טוב לבריאות שלנו ושיש בזה היבט אנושי ואתי.
אבל כל אחד יכול לעשות את החיים איך שהוא רוצה.ההורים שלי הפכו לצמחונים אחרי שהילדים שלי נולדו, וזה היה ממש נחמד כי זה הקל קצת באירועים משפחתיים. כך גם עשה בעלי לאחר שקרא את "אכילת חיות" מאת ג'ונתן ספרן פור. כשגרים בלוס אנג'לס, יש כל כך הרבה אנשים עם דברי אוכל מוזרים. אנחנו רק אחד מאנשי האוכל המוזרים.
כשהפכתי לצמחוני, לא היו מסעדות צמחוניות. עכשיו יש לא רק מסעדות צמחוניות; יש מסעדות טבעוניות. מדי פעם אני נתקל במישהו שאוהב, "אם אין בשר או גבינה, זו לא ארוחה!" אבל יש כל כך הרבה אפשרויות, אני לא באמת חושב שהילדים שלי מרגישים מוגבלים.
Q: איך אתה מוודא שאתה מקבל מספיק חלבון בתזונה שלך?
MB: התשובה הקצרה היא שהלוביסטים של הבשר עשו עבודה מצוינת לשכנע אותנו שאנו זקוקים לכמות עצומה של חלבון מצריכת מוצרים מן החי. העובדה היא שאנחנו מקבלים יותר מדי חלבון כמדינה.יש השלכות בריאותיות מצריכת יותר מדי חלבון. מחקר סין מדבר על זה קצת. אני חושב שהדבר הראשון הוא שרוב האנשים אפילו לא יודעים כמה חלבון הם צריכים לקבל. והדבר השני הוא שיש הרבה מקורות חלבון שאינם מבעלי חיים. אנחנו למעשה המדינה היחידה שמקבלת את מקור החלבון העיקרי שלנו מבעלי חיים.
ברור ששעועית וטופו וקינואה הם כולם מקור נהדר לחלבון. אבל יש גם חלבון בפסטה. יש חלבון בכל מיני מזונות. זה לא שאני כל הזמן אוכל שעועית או שמה שעועית בשייקים שלי. אני חושב שזה משהו שאנחנו צריכים להמשיך לעבוד כדי להפיג. זה באמת לא כל כך קשה או יקר לקבל מספיק חלבון וחומרים מזינים בתור טבעוני.
Q: מה עוד אתם אוכלים כדי לוודא שאתם נשארים בריאים?
MB: אני מנסה לאכול מאכלים שיש להם צבעים. אני מוצא שאוכל אסייתי הוא אופציה ממש טובה עבורי. זה טבעי ללא מוצרי חלב.ברוב המקומות התאילנדיים, הסיניים והיפניים יש טופו בתפריט שלהם. בדרך כלל יש גם שפע של אפשרויות ירקות, וזה טוב. אנחנו עושים הרבה אורז ושעועית. אני משתדל לא לאכול המון אוכל מעובד. בתור פינוק, יהיה לנו בייקון צמחוני אבל אני משתדל לא לאכול יותר מדי דברים מעובדים, במיוחד בבית.
Q: מהו החלק המאתגר ביותר בתזונה טבעונית?
MB: אני חושב שהחלק הכי קשה זה אירועים חברתיים. אכילה היא דבר מאוד קהילתי ואינטימי אז זה קשה כשאתה באירוע חברתי גדול ולא יכול להשתתף בצורה כזו. כאילו, לפעמים אני לא יכול לאכול עוגת חתונה של חבר. אבל זה לגמרי בר ביצוע. הדבר הכי טוב בלהיות טבעוני הוא שאני כבר לא מרגיש אשם אחרי שאני אוכל. זה עצום כי זה היה נטל שהרגשתי חזק מאוד כילד.באופן כללי, יש הרבה דברים נפלאים על הפחתת ההשפעה שלנו על הסביבה ולחיות סוג של חיים רוחניים. טוב לב זה באמת מה שהתרגול של להיות טבעוני הוא באמת.
Q: האם קשה להיות טבעוני על הסט?
MB: לפעמים אני מביא דברים משלי אבל בסט של The Big Bang Theory תמיד היה שפע של פירות וירקות. עברתי תקופות שבהן עשיתי מיצי ירקות ופירות בבית והבאתי את זה לעבודה, אבל בדרך כלל הסתדרתי. למרבה המזל, שירותי יצירה הם די מפותחים בימינו. כמו כן, לא הייתי בסט סרטים שהוא שונה מאוד. במכשיר טלוויזיה, אנו עובדים מספר שעות מוגבל בכל יום כך שקל יותר לשמור על מזון טרי.
Q: יצאת עם ספר בישול טבעוני משלך, השולחן הטבעוני של Mayim, בשנת 2014. מהם המתכונים האהובים עליך להכין בבית?
MB: אני אוהב לבשל דברים שהילדים שלי יאכלו! לאחרונה מצאתי את המתכון המושלם לפרנץ' טוסט טבעוני.הילדים שלי אוהבים פרנץ' טוסט בימי ראשון. זה משהו שלא אכלתי מאז שהפכתי לטבעוני והם מעולם לא אכלו אותו כי הם נולדו טבעוניים. אז זה היה ממש כיף, לשכלל את המתכון הפרנץ' טוסט הזה.
אני אוהב לאפות הרבה. זה חלק ממה שיש לי בספר הבישול שלי. אני לוקח מתכונים לעוגות ומעצב אותם לטבעוני. אני מאוד אוהב לאפות לאנשים אחרים. כלומר, גם אני אוהב לאפות לעצמי, אבל אני מאוד אוהב לאפות לאנשים אחרים. אני אוהב עוגיות. אני הולך להכין לחם בננה מאוחר יותר היום. אני בא מתרבות די יהודית של אכילה ואוכל. הרבה אנשים בקהילה היהודית חושבים, "איך אפשר לאכול ארוחה יהודית טובה בלי בשר?" אבל הרבה מאיתנו כן. מצאתי מתכון לכדור מצות קינואה שהוא די מענג.
Q: מה אכלת לארוחת בוקר היום?
MB: היום אכלתי עוגת אורז. התכוונתי לשתות איתו תותים, אבל מישהו אכל את כולם! אז זו הייתה רק עוגת אורז, אבל אני בדרך כלל מכינה שיבולת שועל.שמתי בתוכו זרעי צ'יה וזרעי פשתן וכמה פירות יער. זו בדרך כלל ארוחת בוקר. או שיש לי שאריות מהלילה הקודם.
Q: האם אתם אוהבים מוצרי בשר טבעוניים כמו Impossible ו-Beyond Burgers?
MB: כן, השתתפתי. אני בעצם מכינה צ'ילי טבעוני ומוסיפה קצת אי אפשר לעשות צ'ילי בשרי. לקחתי את הילדים שלי ל-drive-thru בפעם הראשונה בחייהם באחד המוסדות הנושאים את Beyond Burger. הם פשוט התרגשו לעבור דרך הנסיעה ולהזמין אוכל במכונית. זה היה ממש מצחיק. אני לא אוכל המון בשר מזויף, אבל אני בהחלט נהנה מהמבורגר טבעוני טוב.
Q: האם אתה אוהב את הטעם של סוגי ההמבורגרים האלה?
MB: אני נוטה לא ממש לאהוב את הטעם של בשר ולכן לפעמים הדברים שמסעדות עושות עם המוצרים האלה הם בשרניים מדי. זה לא טעם שאני מתגעגע אליו. אני אגיד שיש טעמים מסוימים שאני זוכר שאהבתי מאוד.עם זאת, בדרך כלל, החומר הטבעוני באמת מספק את התשוקות האלה.
Q: מהן כמה דוגמאות לתשוקות האלה?
MB: אני כן אוהב גבינה. גבינה היא דבר נפלא. ואני ממש התרשמתי מגבעת העפיפונים. אני חושב שהילדים שלי היו אוכלים את הרביולי שלהם שלוש פעמים ביום אם הייתי מרשה להם. להרבה אנשים יש בעיות עם גבינת דייה, אבל אני מאוד אוהב את מה שהיא עושה על פיצה. אנחנו מכינים איתו גם נאצ'וס. זה משהו ממש כיף ומספק שאנחנו נהנים ממנו.
Q: מה הם הפינוקים האהובים עליכם בכל הזמנים?
MB: אם היה מותר לי, הייתי אוכל אוכל מטוגן כל היום. אני אוהב כנפי תאו מזויפות. אני גם אוהב כרובית באפלו. זה לא תמיד מטוגן אבל בדרך כלל זה כן. אני אוהב ארטישוק מטוגן. יש ביסטרו כאן בלוס אנג'לס שעושה ארטישוק מטוגן וזה הדבר האהוב עליי.
Q: איך הגוף שלך השתנה מאז שעברת לתזונה צמחית?
MB: כשהפכתי לצמחוני לראשונה, הייתי מאוד קלוש אז לא חשבתי הרבה על הגוף שלי. זה היה יותר שינוי רגשי. כשהפכתי לטבעוני, אז התחלתי לשים לב שהאלרגיה שלי לחלב והאלרגיות העונתיות שלי השתפרו.
Q: מה הייתם אומרים לאנשים אחרים השוקלים את השינוי הזה?
MB: הייתי אומר להם שזה מתגמל להפליא. כמו כן, יש כל כך הרבה דרכים לאכול יותר פירות וירקות ודגנים. כולנו צריכים לשפר את הדרך בה אנו אוכלים. אפילו ביצוע התאמות קטנות עושה את ההבדל. אני חושב שזה באמת חשוב שאנשים ישמעו. זה לא חייב להיות הכל או כלום.
ימי שני ללא בשר הוא מקום נהדר להתחיל בו. כמו כן, היו מודעים למזונות שאתם כבר אוכלים שיכולים להיות בשריים וללא מוצרי חלב. אנשים רבים נהנים מסלטים ללא גבינה. הם עדיין טעימים. פסטה מרינרה זה משהו שאני אוהב לציין לאנשים שכבר טבעונים. אין צורך להוסיף מוצר מן החי כדי להפוך אותו לארוחה.
ביקשנו מביאליק לחלוק את הפינוק האהוב עליה מספר הבישול "השולחן הטבעוני של מיים". להלן מתכון לחם הבננה האהוב עליה, שהוא פינוק מושלם לחנוכת בית או חטיף שילדים בטוח ייהנו.
לחם הבננה של Bev
