בגיל 26, דוטי באוש הייתה דוגמנית אופנה שנאבקה בהפרעות אכילה והתמכרות לסמים. יום אחד, במהלך פגישה טיפולית, המטפל שלה עודד אותה להזיז שוב את גופה, ועודד אותה לבצע פעילות גופנית שאינה קשורה למטרה של כושר או ירידה במשקל. היא בחרה ברכיבה על אופניים, מה שבסופו של דבר הוביל אותה לעסוק ברכיבה תחרותית ולעלות לפסגת הספורט הרבה אחרי שספורטאים רבים הוקמו בקריירה שלהם.
כרוכבת אופניים מקצוענית, דוטסי זכתה בשמונה אליפויות ארה"ב, שתי מדליות זהב פאן אמריקאיות, כולל מדליית כסף באולימפיאדת לונדון 2012. במהלך האימונים שלה לאולימפיאדת לונדון 2012, היא התחילה לחיות אורח חיים מבוסס צמחים. במהלך 10 הימים הראשונים של היציאה לצמחים, היא שמה לב שהיא התעוררה בהרגשה קלילה ומלאת אנרגיה, מוכנה לעלות על האופניים תוך שעה מהקימה! מאוחר יותר היא זכתה במדליית כסף ברכיבת מסלול לנשים בגיל 40, שיא בתחרות.
עכשיו, הספורטאית הזו משתמשת בקולה לשינוי על ידי קידום היתרונות של תזונה צמחית ותומכת נגד צער בעלי חיים. עד כה, היא העבירה TEDxTalk עם למעלה מ-24,000 צפיות, דיברה בפאנלים מרובים, והוצגה ב-The Game Changers, הסרט התיעודי פורץ הדרך משנת 2018 שדווח כסרט הנצפה ביותר של נטפליקס. בשנת 2018, היא גם השיקה את Switch4Good, ארגון ללא מטרות רווח המתמקד בבניית קמפיינים חינוכיים עממיים כדי להעלות את המודעות להשפעות המזיקות של מוצרי חלב.
בראיון בלעדי ל-The Beet, דוטסי חולקת את סיפורה מעורר ההשראה כספורטאית טבעונית, כיצד הארגון שלה Switch4Good משבש נורמות על מוצרי חלב ובריאות, וכיצד היא רכבה בדרכה לזכייה במדליית כסף אולימפית. הנה בדיוק מה שאולימפי לשעבר אוכל בתזונה מבוססת צמחים, כדי לעורר בך השראה להגיע למטרות הגוף הבריא שלך.
הסלק: מה גרם לך להיות טבעוני? איך השתנתה החשיבה שלך?
Dotsie Bausch: הפכתי לטבעוני באמצע 2010 לאחר שהגעתי להבנה המלאה של המשמעות של אכילת מזון על בסיס בעלי חיים. נתקלתי בסרטון מחריד של בית מטבחיים וזה הפיל אותי במורד הארנבון המחקרי.פשוט לא הצלחתי לתרץ את מה שראיתי. שום דבר מזה לא היה הגיוני. ברגע שהבנתי שזוועות היא הנורמה בכל הנוגע לבעלי חיים שגודלו למאכל, החלטתי שאני לא רוצה יותר לתרום למערכת ההתעללות הזו, והורדתי בשר בן לילה.מאז אני על בסיס צמחי.
TB: האם ראית הבדלים לאחר ביצוע המעבר? איך זה השפיע על הביצועים שלך כרוכב אופניים מקצועי?
דוטסי: בהחלט. התחריתי במקצועיות במשך כעשר שנים לפני שאימצתי תזונה מהצומח, אבל כשעשיתי זאת סוף סוף (שנתיים לפני אולימפיאדת 2012), זה הרגיש כמו דלק רקטות. הייתי יותר נמרץ ויכולתי להתאושש מאימונים כל כך הרבה יותר מהר מאי פעם. בתור האדם המבוגר ביותר שמדליה אי פעם במקצוע שלי, גורם ההחלמה הזה באמת עזר לי להמשיך ולזכות במקום בנבחרת האולימפית.
TB: מה אתם אוכלים ביום טיפוסי?
Dotsie: לארוחת בוקר-אני אוכל משהו מלוח כי אני לא ממש בעניין של מתוקים. בבוקר אני אכין טופו לטרוף עם ירקות ואבוקדו אם יהיה לי זמן, אבל לאחרונה, נמשכתי לקלות השימוש ב- JUST ביצה. אני אוכל את זה עם כוס קפה עם שפריץ של קרם וניל משי.
ארוחת צהריים וערב הן חזרות על אותו רעיון: ירקות, גרגירים, שעועית, אגוזים או זרעים - הכל מכוסה ברוטב טעים כמו טחינה בקערה גדולה. I תקראו לזה קערת השוקת שלי. אני נוטה לאכול הרבה נפח - ואני אוהב להרגיש שובע ועדיין להרגיש קליל ואנרגטי לאחר הארוחה. מעולם לא הרגשתי כך כשאכלתי מזון מן החי. הם תמיד גרמו לי להרגיש רדום ונפוח רוב הזמן.
TB: איזו עצה הייתם נותנים למי שרוצה לשקול לעבור לתזונה טבעונית?
Dotsie: דע את עצמך. אם אתה "כל-באדם", קדימה, עשה את זה בן לילה, אבל אם זה נשמע לך מאיים, קח את זה בצעדים ניתנים לניהול. פעם אחת, פשוט התחל לשלב יותר מזונות צמחיים בתזונה שלך, ובסופו של דבר, הם יהוו את כל הצלחת שלך! אני אוהב לעזור לאנשים לעשות את המעבר ולהתמקד בשפע, לא במחסור.להיות טבעוני זה הכל על התקדמות, לא חתירה לשלמות.
TB: מה היה הניצחון האישי הגדול ביותר שלך? במה אתה הכי גאה?
Dotsie: אני סופר גאה לעבוד בצורה שתעשה את ההבדל לטובה. מדליית כסף אולימפית היא בהחלט שם למעלה, אבל זה לא מה שאני הכי גאה בו. העבודה שאנו עושים ב-Switch4Good היא הצלת חייהם של בעלי חיים, בני אדם, והכדור הכחול והיפה הזה שכולנו מסתובבים עליו. זה יוצר עולם טוב יותר לחיות בו בכל כך הרבה רמות, ואני כל כך גאה להיות חלק מזה. ולמרות שזה מתגמל ברוב הימים, ניהול ארגון הוא האתגר הגדול בחיי. אני מסתכל על זה בתור האולימפיאדה השנייה שלי.
TB: ספר לנו על המסע שלך בבניית Switch4Good. מה נתן לך השראה להתחיל את היוזמה הזו?
Dotsie: המידע השגוי המכוון שמפיצה תעשיית החלב תמיד תסכל אותי מאז שלמדתי את האמת. רוב האנשים חושבים שחלב עושה טוב לגוף, אבל האמת היא בדיוק ההיפך. אדם או חיה, הגוף היחיד שפורח מחלב פרה הוא פרה תינוקת. ראיתי פרסומת לחלב בזמן שצפיתי באולימפיאדת החורף 2018 שגרמה לעור שלי לזחול, במיוחד אחרי ששיקרו לי כל כך הרבה שנים בתוך כותלי מרכזי האימונים האולימפיים, שקידמו רבות את חלב פרה לספורטאים.
הפרסומת ציינה ש-9 מתוך 10 אולימפיים גדלו על שתיית חלב. ובכן, 10 מתוך 10 ספורטאים אולימפיים גדלו גם על שתיית מים, אבל זה לא מה שהביא אותם לאולימפיאדה. חיברתי במהירות עוד חמישה אולימפיים נטולי חלב והבמאי זוכה פרסי האוסקר לואי פסיווס כדי ליצור את שלנו פרסומת מונעת אולימפית ששודרה ברשת NBC. חשבתי שזה יהיה זה, אבל הצורך שלי לחשוף את האמת על תעשיית החלב לא הסתפק, והאמנתי שאני יכול לעשות יותר. בסוף הסתיו של 2018, Switch4Good הוקמה.
TB: מדוע מוצרי חלב מזיקים, במיוחד לספורטאים?
Dotsie: חלב מזיק לבריאות ממספר עצום של סיבות, אך בהקשר ספציפי לביצועים, הוא יכול לעכב התאוששות, להגביר את ייצור הריר ו להגביל את דרכי הנשימה, ולהפוך אתלטים - במיוחד אלה שאינם סובלים ללקטוז - חולים. מספר מרכיבים המרכיבים מוצרי חלב - כגון IGF1 ו- Neu5gc - הופכים את החלב למזון דלקתי ביותר. ספורטאים חווים מספיק דלקת כפי שהיא באמצעות פעילות גופנית אינטנסיבית - הדבר האחרון שהם צריכים הוא יותר דלקת להתמודד איתה. לא משנה כמה חצץ יש לך, אם אתה דלקתי ולא החלים כמו שצריך, אתה לא יכול להופיע במיטבך. ספורטאים שצורכים מוצרי חלב אינם מתחרים במלוא הפוטנציאל שלהם.
TB: ספר לנו קצת על העבודה ש-Switch4Good עושה כדי לקדם אורח חיים נטול חלב.
Dotsie: ל-Switch4Good קורה הרבה הן ברמת השינוי האישי והן ברמת השינוי המערכתי. אנחנו באמצע מסע הפרסום Eat Like an Olymp שלנו (הוועד האולימפי והפראלימפי של ארצות הברית אסר עלינו להשתמש במילה "O"; שימו לב: תעשיית החלב היא נותנת החסות הראשית של USOPC) כדי ללמד אחרים כיצד לבצע אופטימיזציה חייהם עם תזונה ברמת ספורטאים.
המשתתפים מקבלים גישה בלעדית למאכלים וטיפים לתזונה האהובים על האולימפיים בדימוס ומתחרים, וקיבלנו תגובה חיובית מאוד ממי שנרשמו. אנחנו פועלים גם להבטיח שחלב סויה יהיה זמין בכל בתי הספר הציבוריים באותו החזר כמו חלב פרה, ויש לנו קמפיין משמעותי בסתיו הקרוב שיתמודד עם בעיות חוסר צדק חברתי בכל הנוגע לתוספות ללא מוצרי חלב ברוב בתי הקפה.
TB: יש לך מנטרה? מילים שאתה חי לפיהן?
Dotsie: לעולם אל תפסיקו לגלות. כל כך הרבה אנשים נעשים עומדים בחיים שבהם הם מרגישים שהם לא יכולים לעשות משהו כי הם מבוגרים מדי, תקועים מדי או חסרי ניסיון מדי. הדרך שלי לאולימפיאדה ניזונה מגילוי לחלוטין, וכך גם העבודה שלי היום עם העמותה שלי. קריירת האופניים שלי, שמעולם לא הייתה אמורה לקרות אחרי שכמעט איבדתי את חיי מאנורקסיה ולא הרמתי אופניים עד גיל 26, הונחה לחלוטין על ידי כך שהייתי פתוחה למה שהיום הבא יכול להביא.
כן, עבדתי קשה ודחקתי את החלקים הקשים, אבל בכנות, פשוט המשכתי לשאול את עצמי "מה אפשרי אם אני רק אמשיך ללחוץ?" תמיד נשארתי אמיתי פשוט לגלות למה אני מסוגל וזה היה הרבה יותר ממה שאי פעם הייתי מדמיינת בחלומות הכי פרועים שלי.
20 ספורטאים שהפכו לטבעונים כדי להתחזק
Getty Images
1. נובאק ג'וקוביץ': אלוף טניס מספר 1 בעולם
הטניסאי מספר 1 בעולם, נובאק ג'וקוביץ', יצא לצמח לפני יותר מ-12 שנים כדי לשפר את הביצועים האתלטיים שלו ולנצח יותר משחקים. בראיונות האחרונים, הוא ייחס את הפיכתו לטבעוני בכך שעזרה לו לעלות מהמקום השלישי בעולם למקום הראשון בעולם כי זה עזר לנקות את האלרגיות שלו. לפני ששינה את התזונה שלו, ג'וקוביץ' חיפש תרופות לבעיות הנשימה שעלו לו בהתאמות ובמיקוד שגרמו לו להתאמץ במהלך המשחקים האינטנסיביים ביותר שלו.האלרגיות גרמו לו להרגיש שהוא לא יכול לנשום וייאלץ לפרוש ממשחקים תחרותיים כפי שעשה באוסטרליה. "אכילת בשר הקשה על העיכול שלי וזה לקח הרבה אנרגיה חיונית שאני צריך להתמקד, להתאוששות, לאימון הבא ולמשחק הבא, >"2. טיה בלנקו: גולשת מקצועית ושגרירת בשר מעבר: 20 ספורטאים נשבעים בתזונה מבוססת צמחים כדי להגביר את הביצועים
טיה בלנקו זכתה בזהב באיגוד הגלישה הבינלאומי הפתוחה בשנת 2015 וזוכה את הצלחתה לתזונה הטבעונית שלה. בלנקו מדווחת שתזונה טבעונית עוזרת לה להישאר חזקה והיא נהנית לאכול צורות שונות של חלבון טבעוני כמו אגוזים, זרעים, שעועית וקטניות. הגולשת המקצועית הושפעה מאמה, שהיא צמחונית וגדלה במשק בית עם ירקות, בלנקו מעולם לא אכלה בשר בחייה, מה שהפך את המעבר הצמחי להרבה יותר קל. ואם כבר מדברים על לעשות דברים יותר קלים, לבלנקו יש עמוד בישול באינסטגרם בשם @tiasvegankitchen שבו היא חולקת את המתכונים הטבעוניים הפשוטים האהובים עליה כדי שכל המעריצים שלה יוכלו לאכול כמו הספורטאי הטבעוני המקצועי האהוב עליהם.בנוסף לארוחות הביתיות שלה, בלנקו הפכה לאחרונה לשגרירה של חברת Beyond Meat הטבעונית וכעת היא מפרסמת סיפורים באינסטגרם והדגשים של מתכוני הבשר האהובים עליה ללא בשר.
3. סטף דייויס: מטפס צוקים מקצועי מוביל בעולם
"סטף דייויס טבעוני כבר 18 שנים ואומר, אין דבר בחיים שלי שלא הפך טוב יותר כתוצאה מכך, מטיפוס ואתלטיקה ועד רווחה נפשית ורוחנית.>"Getty Images
4. ונוס וויליאמס: טניס נהדר
אלופת הטניס ונוס וויליאמס נשבעת שהמעבר לטבעונות היה אחד הגורמים שעזרו לשפר את הביצועים שלה ולהתגבר על מחלה אוטו-אימונית. כוכבת הטניס הפכה לטבעונית בשנת 2011 כאשר אובחנה כחולה בתסמונת סיוגרן, מחלה אוטואימונית מתישה עם מגוון תסמינים מכאבי פרקים ועד לנפיחות, חוסר תחושה, עיניים צורבות, בעיות עיכול ועייפות.היא בחרה לאכול על בסיס צמחי כדי להתאושש לעצמה הבריא לשעבר, וזה עבד אז היא דבקה בזה. שבע פעמים אלופת גראנד סלאם ליחידים מתאוששת מהר יותר על תזונה צמחית כעת, בהשוואה להרגשה כשאכלה חלבון מן החי. כאשר יש לך מחלה אוטואימונית אתה מרגיש לעתים קרובות עייפות קיצונית וכאבי גוף אקראיים ועבור ונוס, תזונה צמחית מספקת אנרגיה ועוזרת לה להפחית את הדלקת. הסלק דיווח על התזונה של ווילאים ועל מה שהיא אוכלת בדרך כלל ביום כדי להישאר בריאה, בכושר ולנצח משחקים נוספים. כשהיא מדברת על ארוחת הערב האהובה עליה, מוסיפה וויליאמס, "לפעמים בחורה פשוט צריכה סופגנייה!"
