לעבור על בסיס צמחי פירושו בדרך כלל לוותר על כמה מעקרונות הליבה של הדיאטה האמריקאית כמו חלב וביצים, המבורגרים, ובעיקר סטייק. האמריקאים אוהבים את בשר הבקר שלהם, ללא קשר להשלכות הבריאותיות (בשר אדום נקשר למחלות לב ומחלות כרוניות אחרות) ולבעיות סביבתיות (גידול בעלי חיים חקלאיים מהווה 1/3 מכל החממה הקשורה לייצור מזון). אז כאשר Beyond Meat החליטה ליצור מוצר סטייק חדש לגמרי על בסיס צמחי, ידענו שעלינו לנסות אותו ולגלות אם השם הגדול ביותר בחלופות הבשר הוא להציע פתרון איך ללכת על בסיס צמחי וגם את הסטייק שלך.אז יצאנו למבחן טעימה מעבר לטיפים צרוכים על בסיס צמח.
אמריקאי ממוצע אוכל כ-55 פאונד של בשר בקר בשנה, לפי ה-USDA, אבל הכניסה האחרונה של Beyond Meat לשוק ללא בשר מתוזמנת היטב. יותר ויותר צרכנים צעירים מתרחקים לחלוטין מבשר, למען כדור הארץ, בריאותם והרתיעה מתמיכה בתעשייה שמתאכזרת לבעלי חיים חקלאיים. יותר ממחצית מהצרכנים הצעירים מזהים את עצמם כפלקסיטריים, כלומר הם אוכלים בעיקר תזונה צמחית. כ-87.5 אחוזים מהדור Z מודאגים מהסביבה וקונים מתוך מחשבה על מוצרים ידידותיים לאקלים. מה שנקרא Climatarians אלה הם חלק מהמגמה שמזינה את הביקוש הגובר למוצרי בשר מהצומח כמו Beyond Steak Plant Bases Seared Tips.
Beyond Meat משיקה סטייק טבעוני חדש
מאוגוסט האחרון, קונים מהצומח צופים את הגעתם של טיפים הסטייקים החדשים של Beyond, לאחר שהחברה ביקשה 108 סימנים מסחריים שכללו בין היתר גם Beyond Milk, Beyond Seafood ו-Beyond Tuna .החברה יכלה להשתמש בקו עלילה חדש, ורק השבוע, בכיר, דאג רמזי, נאלץ לעזוב את החברה לאחר שנעצר על כך שנשך לכאורה אדם באף (לא מראה נהדר עבור חברת בשר מהצומח).
מחיר המניה של Beyond ירד לאחרונה ונסחר מתחת ל-14 ביום שבו הסטייק הופיע על מדפי החנויות במערב התיכון, והמשקיעים מקווים שהסטייק יעזור לחזק אותו בחזרה למחיר הנפקה של 25$ . מאז אותו יום במאי 2019, המניה זינקה עד לרמה של 234.90 (ב-26 ביולי 2019), והמחיר הגבוה של 52 שבועות היה 109.76, שזה 673% מעל מחיר המניה הנוכחי כאשר הבשר הגיע למדפים בשבוע. שהסתיים ביום שישי, 14 באוקטובר, כאשר המניות צנחו שוב ל-13.34 דולר, מעט מעל השפל של 12.76 דולר בכל הזמנים. אנליסטים מצביעים על הגברת התחרות בשוק האלטרנטיבי לבשר מהצומח כחלק מהסיבה לכך שהמניה נמצאת בדיכאון, יחד עם בעיות בשרשרת האספקה, תחרות מחירים ועוד.
האם סטייק על בסיס צמחי יכול להציל מעבר לבשר?
So Beyond מקווה כעת שהמוצר האחרון שלה, טיפים לסטייק, יוציא את המלאי מהסחרור וישביע את חובבי הסטייקים של אמריקה בכך שיציע להם אפשרות ידידותית יותר לכוכב הלכת ובריאה ללב. אכילת בשר אדום או מעובד יכולה להגביר את הסיכון למחלות לב ב-18 אחוזים. מחקר אחד אפילו מצא שאימוץ תזונה צמחית מוקדם יותר בחיים יכול להפחית את הסיכון למחלות לב 30 שנה מאוחר יותר. הסטייק הטבעוני של Beyond נותן לאמריקאים חובבי בשר נקודת כניסה קלה לחלופות צמחיות.
באשר למחיר, הסטייק של Beyond Meat הגיע למדפים ב-Jewel-Oscos נבחרים במערב התיכון של ארצות הברית. הטיפים של Beyond Steak Seared מוצעים במחיר מומלץ של 7.99 דולר לשקית של 10 אונקיות, אך מוצעים למכירה במחיר של 5.35 דולר באתר של Jewel Osco. המחירים משתנים מחנות לחנות.
הנה מה מעבר לטיפים צרובים על בסיס צמחים לסטייק בטעם כמו
Beyond's Steak משתמש בתערובת הייחודית שלו של גלוטן חיטה וחלבון שעועית פאבה כדי לספק אלטרנטיבה בשרית עמוסה בחלבונים שתספק אפילו את חובב הסטייק המושבע ביותר. המתכון כולל 21 גרם חלבון עם 1 גרם בלבד של שומן רווי. מנה שווה של סטייק בקר רגיל מכילה כ-6 גרם שומן רווי, מה שהופך את ה-Beyond Steak לטוב משמעותית לשמירה על בריאות הלב. סטייק מספק יותר חלבון, עם זאת, כ-45 גרם לסטייק של 8 אונקיות.
עצרתי ליד Jewel Osco המקומי שלי כדי לתפוס שקית של הטיפים החדשים של Beyond Meat Steak Seared על בסיס צמחי, כדי לנסות ולבדוק את הטעם, המרקם והמרכיבים. זה מה שחשבתי.
איך מתכוננים מעבר לסטייק?
להכנת ה-Beyond Steak, בישלתי את הקצוות הצרובים הקפואים במחבת חמה וטעמתי אותם בתבלינים האהובים עלי. נתחי הסטייק על בסיס צמחי היו מבושלים ומוכנים לאכילה תוך שבע דקות. אפשר גם לטגן באוויר במשך ארבע עד חמש דקות לביס פריך יותר.
מה הטעם של הטיפים הצרובים על בסיס צמח מעבר לסטייק?
בבישול, Beyond Steak מספק מרקם בקר ריאליסטי, לעיס שמתחמם ושומר על תבלינים בצורה מושלמת. עם זאת, כאשר הוכן ללא רוטב או תבלינים, גיליתי שה-Beyond Steak מציע טעם תפל. יש לו כמה תווים מעושנים, אבל בסך הכל, הכי טוב לבשל אותו עם התבלינים האהובים עליך. באופן אישי, אני מאמין שעדיף להכין את Beyond Steak עם תערובת תיבול קייג'ון לארוחת בוקר סטייק & Grits, אבל זה לוח ריק טוב לכל אחד מהתיבולים שלך. זה גם הופך אותו למרכיב מצוין לתבשיל או לו מיין.
לקונים שמחפשים אלטרנטיבה זהה לפילה מיניון, Beyond Steak עשוי לבוא כאכזבה, ולגלות שהוא קצת תפל. אבל החלופה הצמחית הזו סללה את הדרך לעוד מוצרי סטייק על בסיס צמחי מבית Beyond Meat. במקום זאת, ה-Beyond Steak מיועד למוקפצים, פלטות, טאקו, בוריטוס ועוד.מה שחסר למוצר בטעם, הוא מפצה במגוון רב.
כל מי שרוצה תחליף בשר עתיר חלבון שינסה את Beyond Steak. העצות הצרובות על בסיס צמחי הציעו אלטרנטיבה טעימה לנתחי סטייק מסורתיים ללא סיכונים הכרוכים בבריאות הלב או בסביבה. והכי חשוב, מוצר Beyond Meat הזה נמנע בהצלחה מהריח המטריף שיש למוצרי Beyond אחרים, כמו Beyond Burger.
לעוד המלצות על בסיס צמחי, בקר בסקירות המוצרים של The Beet.
