קינוחים עשויים להיראות בלתי אפשריים להכנה ללא ביצה, או שתיים. ביצים משמשות כתרכובת הקושרת שעוזרת לעוגה או למוצר אפוי לשמור על צורתה. כשהחלבונים שלהם מתקבעים, ביצים קושרות את המרכיבים יחד, ומעניקות להם חוזק ויציבות.
אבל אל תפחדו, כי אפייה ללא ביצים אפשרית לחלוטין! להלן תשעה תחליפי ביצים שתוכל להשתמש בהם כדי להחליף ביצים במתכונים האהובים עליך. אתה יכול למצוא כמה מותגים שונים של תחליפי ביצים כמו Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg, או Ener-G Egg Replacer. כל המותגים האלה יסתדרו מצוין במתכונים שלך, אבל אם אתה רוצה להשתמש במרכיבים טבעיים יותר או אפילו מצרך שאולי יושב במטבח שלך, זה מה להשתמש.
הנה תשעה תחליפי ביצים טבעוניות לשימוש בזמן האפייה.
9 תחליפי ביצה טבעונית לאפייה
1. בננה בשלה מדי
1 בננה בשלה מדי שווה ביצה אחת.
כשתראו את הבננה שלכם מתחילה להשחים, אל תזרקו אותה אלא השתמשו בה במתכון של מאפין, עוגיה או לחם. פשוט רסק בננה אחת בשלה במקום כל ביצה שהמתכון דורש. בננות הן 75 אחוז מים, מה שמוסיף לחות לפינוקים האפויים שלך.
2. טופו משי
1/4 כוס טופו משי שווה ביצה אחת.
טופו הוא תחליף נהדר בעוגת פאונד, מאפינס ולחמים מהירים. השימוש בטופו מגניב גם קצת חלבון בפינוק (4 גרם לכל 1/4 כוס ליתר דיוק).
3. זרעי פשתן או זרעי צ'יה
1 כף זרעים בשילוב עם 3 כפות מים שווה ביצה אחת.
ניתן להשתמש באותו יחס מים לזרעים גם לזרעי צ'יה וגם לזרעי פשתן.שלבו כף אחת של פשתן או צ'יה עם שלוש כפות מים לכל ביצה. הניחו לתערובת זו לשבת כ-20 דקות ליצירת עקביות סמיכה. הוסף צ'יה או פשתן למתכוני הוופלים שלך לקבלת חיזוק של סיבים ואומגה 3 שומנים.
4. חומוס מלח או 'אקוופאבה'
הנוזל של 1 קופסת חומוס שווה ביצה אחת.
לא רוצים שהנוזל בחומוס המשומר שלכם ילך לפח? המלח, הידוע גם בשם Aquafaba, מחקה חלבון ביצה, אז אם אתה צריך את זה בתור מרקם כאשר מתכון לחלבונים. Aquafaba הוא התחליף האידיאלי. במקום חלבון ביצה מוקצף, ניתן להקציף באופן דומה את הנוזל בקופסת החומוס. השתמש ב-Aquafaba בממתקים כמו מרנגים, עוגות ועוגיות.
5. עמילן תירס
2 כפות עמילן תירס בשילוב 3 כפות מים שווה ביצה אחת.
לשלב את עמילן התירס עם מים לפני הוספתו למתכון. השתמש בתערובת זו כחומר מסמיך ברפרפות, פשטידות או עוגות גבינה.
6. אבוקדו
1/4 כוס אבוקדו שווה ביצה אחת.
מזון-העל הזה הופך את המאפים שלכם לרכים יותר ופחות סביר שיתפוררו מכיוון שמדובר בכ-70 אחוז מים. אנו ממליצים להוסיף אבוקדו למתכון בראוניז פאדג'י מכיוון שהמרקם הרך שלו עוזר לחקות שוקולד נמס.
7. רסק תפוחים
1/4 כוס רסק תפוחים שווה ביצה אחת.
השתמשו ברסק תפוחים לא ממותק כדי שלמתכונים לא יהיה טעם מתוק מדי. אם יש לכם רק רסק תפוחים ממותק בהישג יד, פשוט הפחיתו את כמות הסוכר שבה אתם משתמשים במתכון. רסק תפוחים עובד הכי טוב בעוגות ומאפינס. הרבה אנשים חושבים שטעם התפוח יעבור, אבל הוא למעשה עדין מספיק כדי שהוא משתלב טוב יותר מאשר משהו כמו בטטה או דלעת.
8. מחית דלעת או בטטה
1/4 כוס פירה שווה ביצה אחת.
מחית דלעת ובטטה מוסיפה לחות לפינוקים אפויים ועדיף להשתמש בפנקייק או מאפינס. דבר אחד שיש לציין הוא שהטעמים של הפירה יגיעו למוצר הסופי.
9. יוגורט טבעוני
1/4 כוס יוגורט שווה ביצה אחת.
יוגורט טבעוני הוא תחליף נוסף שמסמיך לחם אפוי ומאפינס. קנה יוגורט לא ממותק כדי שהטעם לא יכניע את המתכון עצמו.
שורה התחתונה: השתמשו בכל אחד מ-9 התחליפים הבאים לביצים בזמן האפייה.
לא צריך ביצים כדי להכין קינוח טעים! נסה את ההחלפות הטבעוניות הקלות האלה.
בדוק את ספריית הסלק של יותר מ-1,000 מתכונים טבעוניים.
