"בשר תרבותי (המכונה גם בשר מבוסס תאים או תרבות) עשוי להשיק באופן מסחרי בארצות הברית כבר ב-2023. והאמריקאים מוכנים לזה. כ-80% הם בעלי סבירות גבוהה או שישקלו לנסות בשר תרבותי. עד אז, GOOD Meat, מותג הבשר התרבותי מבית Eat Just, מכין בשר תרבותי בסינגפור ויהיה זמין לראשונה אי פעם באטליז."
בין ה-8 ל-10 בדצמבר, אורחים נבחרים יקבלו את ההזדמנות לטעום מנות שף המציגות את העוף התרבותי הייחודי של החברה ב-Huber's Butchery של סינגפור.זמן קצר לאחר חווית הטעימות, האטליז ייפתח לסעודה במסעדה, שם יוכלו הלקוחות להזמין את העוף התרבותי.
“הצעת הגישה החדשה הזו להכנת בשר באטליז היא עוד רגע היסטורי בדרך הארוכה להפיכת מערכת המזון שלנו לטעימה יותר ובר קיימא. אני מאוד גאה לשתף פעולה עם הצוות של Huber כדי לתת לאנשים דרך חדשה לגמרי לחוות את העוף התרבותי שלנו בשנה החדשה", אמר ג'וש טטריק, מייסד שותף ומנכ"ל Eat Just.
כרגע, GOOD Meat הוא מותג הבשר התרבותי היחיד שהשיג אישור רגולטורי. החברה החלה למכור את העוף התרבותי שלה בסינגפור בשנה שעברה. המוצר החדשני של החברה הוצג בעבר בדוכני מזון לצד הדרך, במסעדות מקומיות משובחות ובאינטרנט דרך Foodpanda, שירות משלוחים בולט באסיה.
"כשהקמנו את הקצבייה שלנו, עשינו את המשימה שלנו לספק מוצרי בשר באיכות מעולה ובטעמים יוצאי דופן עם תקני בטיחות המזון הגבוהים ביותר במחיר סביר.השותפות עם GOOD Meat תואמת את החזון הזה ואת המציאות של מערכת המזון המשתנה ללא הרף", אמר ריאן הובר, מנהל הקצבייה של הובר,
הביקוש לבשר תרבותי הולך וגדל
שוק הבשר התרבותי ירשום שיעור צמיחה שנתי מורכב של 95.8 אחוז (CAGR) בין 2022 ל-2030, ויגיע ל-2.7 מיליארד דולר ברחבי העולם. בקיצור, צרכנים בכל מקום מחכים לחלופה בת-קיימא, נטולת אכזריות, לייצור בשר קונבנציונלי. ה-Huber's Butchery and GOOD Meat מתכוונים להציג את הפוטנציאל של הבשר בר-קיימא שלה כשתיפתחו הזמנות לקהל הרחב בינואר הקרוב
ייצור בשר קונבנציונלי ניתן לייחס לכ-37 אחוז מסך פליטת המתאן בעולם. על ידי קידום ייצור בשר מתורבת, הצרכנים יכולים לחתוך ביעילות את טביעת הרגל הסביבתית שלהם מבלי לשנות באופן דרסטי את התזונה שלהם.
"בשר תרבותי יכול להיות אחד הפתרונות לחקלאות יתר עקב גידול בגודל האוכלוסייה ובצפיפות ועלייה בצריכת חלבון מן החי באזורים רבים בעולם", אמר אנדרה הובר, מנכ"ל אטליז הובר. .
Eat Just עובדת בשיתוף פעולה הדוק עם ABEC Inc כדי להגדיל את יכולות הייצור שלה הן באסיה והן בארצות הברית. בחודש מאי הקרוב הודיעה החברה כי תתחיל בבניית מתקן ייצור עם 10 250,000 ליטר ביו-ריאקטורים שייכנסו לפעולה עד 2024.
"ארצות הברית נותנת אור ירוק לבשר מתורבת"
"בנובמבר הקרוב, Upside Foods הפכה לחברה הראשונה בארה"ב שקיבלה את המכתב ללא שאלות ממינהל המזון והתרופות האמריקאי. מכתב זה נותן לחברת המזון טק אור ירוק למוצר העוף התרבותי שלה, ומאפשר להם להתכונן למכירה מסחרית. עם המוצר החדשני הזה, הצוות של Upside מאמין שהמוצר שלו יכול לרסן את צריכת העוף האמריקאי, המוערכת ב-100 פאונד לאדם בשנה."
כדי להשיג אישור זה, Upside עבר בדיקות קפדניות של ה-FDA וה-USDA מאז הקמתה ב-2015.עם זאת, החברה עדיין זקוקה לאישור מלא מה-USDA כדי להתקדם במכירות מסחריות ופתחה את מתקן הייצור הגדול ביותר שלה, בשם המתאים EPIC כדי לצפות את הקפיצה הזו בביקוש. המתקן יכול לייצר כיום 50,000 פאונד של בשר מתורבת בשנה עם פוטנציאל להגיע ל-400,000 פאונד בשנה.
"זהו רגע קו פרשת מים בהיסטוריה של האוכל", אמרה ד"ר אומה ולטי, מנכ"לית ומייסדת Upside Foods, בנובמבר. "התחלנו את Upside בתוך עולם מלא בספקנים, והיום, עשינו שוב היסטוריה כחברה הראשונה שקיבלה מכתב 'ללא שאלות' מה-FDA עבור בשר תרבותי. אבן דרך זו מסמנת צעד גדול לקראת עידן חדש בייצור בשר, ואני נרגש מכך שלצרכנים בארה"ב תהיה בקרוב הזדמנות לאכול בשר טעים שגדל ישירות מתאי בעלי חיים."
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
