אם אתם מחפשים דרכים לפרוץ את שייק הבוקר שלכם, יש מזון-על חדש (או ישן מאוד, תלוי איך אתם מסתכלים על זה) שיכול להגביר את צריכת החלבון שלכם ולהוסיף חומרים מזינים רבי עוצמה לתזונה שלכם, כולל B12 חמקמק וברזל. בין אם אתם מקפידים על תזונה צמחית או סתם מנסים להיות בריאים יותר, עשב ברווז הוא צמח מים זעיר המכיל חלק מתכולת התזונה הגדולה ביותר בכל מזון צמחי והוא חלבון מלא המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות.
"עוש ברווז מקבל את שמו מהעובדה שהוא גדל בבריכות ובמים שקטים, ויכול לייצר יתר על המידה עד לשפע, מה שהופך אותו לצורה בת קיימא של חלבון נקי וחומרי הזנה צמחיים.אבל האם יש לזה טעם של בריכה? להלן ההסבר על היתרונות הבריאותיים של עשב ברווז ומה אנחנו חושבים אחרי שבוע של נסיון עשב ברווז בעצמנו."
מה זה עשב ברווז?
עשב ברווז הוא השם הנפוץ לצמח המים Wolffia globosa , צמח בריכה זעיר (פחות מ-1/64 אינץ') הגדל על פני המים וידוע בעולם כמקור לחלבון גם לבעלי חיים וגם לבני אדם. עשב ברווז הוא המקור הצמחי היחיד לבני אדם המכיל חלבון מלא (כל תשע חומצות האמינו החיוניות) כמו גם ברזל, ויטמין B12, בתוספת רכיבי תזונה מרכזיים אחרים.
"עשב ברווז נצרך כבר מאות שנים בדרום מזרח אסיה שם הוא ידוע כקציצה ירקות בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה (מעל 45 אחוז מהחומר היבש שלה)."
Hinoman, כיום חברה ישראלית, פיתחה את הסופר הירוק הקטנטן הזה למוצר קפוא, לשוק הצרכני ויש לה את הזכויות הבלעדיות על זן Mankai.לצד היתרונות הבריאותיים, לעשב המנקאי יש טביעת רגל אקולוגית מינימלית, המיוצרת עם מערכת הידרופונית המכפילה את מסת הצמח כל 72 שעות תוך שימוש במינימום מים ואור.
ניתן לגדל ולקטוף את עשב הברווז כל השנה מה שהופך אותו למקור חלבון בר קיימא. לעומת זאת, חלבון ממקורות מן החי דורש כמויות עצומות של משאבים טבעיים לייצור ומהווה יותר גזי חממה מכל מערכות התחבורה גם יחד.
היתרונות הבריאותיים של עשב ברווז
יש כמה יתרונות בריאותיים רציניים של עשב ברווז, כולל העובדה שמחקרים אישרו כי עשב ברווז הוא לא רק צמח בריכה מטרד שסותם ניקוז, אלא מקור מזין לחלבון וחומרי תזונה אחרים. הנה איך עשב ברווז יכול להועיל לבריאות שלך ולהוות תוספת חשובה לתזונה מבוססת צמחים.
1. ויטמין B12
נדירים למצוא מקורות מבוססי צמחים של ויטמין B12, אך חוקרים הוכיחו כי Mankai הוא מקור אחד כזה במחקר משנת 2020 ב-Nutrients. מחקר אחר מצא כי עשב מנקאי העלה את רמות B12 בדם יותר מאשר גבינה רכה.
עם זאת, על מנת שאוכל מן הצומח ייחשב כמספק מספיק ויטמין B12, עליו להוכיח שהוא יכול לתקן מחסור, ויש צורך במחקרים נוספים כדי להוכיח זאת.
לכן, הכללת Mankai בתזונה היומית שלך יכולה לספק חלק מהחומר התזונתי החיוני הזה, אבל אם אתה אוכל תזונה צמחית קפדנית עדיין צריך לקחת תוסף B12.
2. חלבון
מזונות מן הצומח, כגון קינואה, הם 'חלבון מלא' המכיל את כל חומצות האמינו שהגוף שלנו צריך כדי ליצור חלבון. כשמסתכלים על חלבון זה לא רק הגרם שחשוב, אלא פרופיל האמינו. הוסף את Mankai לרשימת המזונות מהצומח השווים לחלבון מן החי כחלבון מלא.
מחקרים מצביעים על כך שמנקאי מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות - אלו שאנו צריכים לקבל מהמזון - ביחס שווה ערך לזה של ביצים. בנוסף, מחקר אחר מצא שיש לו חלבון דומה לגבינה רכה ואפונה ירוקה.מנה אחת (שלוש קוביות קפואות) של מנקאי מכילה עשרה אחוזים (חמישה גרם) מהערך היומי לחלבון.
כאשר אתה מוסיף מרכיבים עשירים בחלבון אחרים לשייק שלך יחד עם קוביות המנקאי - חלב אגוזים, לבבות קנבוס או זרעים, אתה יכול לקבל כמות נכבדה מדרישות החלבון היומיות שלך עד ארוחת הבוקר.
3. בריאות הלב והכבד
"אנחנו יודעים שהתזונה הים תיכונית טובה לבריאות אבל מחקר שנערך לאחרונה מצא שתוספת של יותר צמחים וביטול חלבון מן החי הופכת את התזונה הים תיכונית הירוקה לבריאה עוד יותר."
הניסוי המבוקר האקראי לשנת 2020 שפורסם ב-Heart מצא שגרסה 'ירוקה' של הדיאטה הים תיכונית שכללה עשב ברווז מנקאי, תה ירוק ואגוזי מלך (וכלל צריכת חלבון מהחי באופן משמעותי) הפחיתה את גודל המותניים ואת הכולסטרול - שניהם גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם.
בנוסף, מחקר נוסף מצא שהדיאטה הים-תיכונית הירוקה הכפילה את איבוד השומן בכבד והפחיתה בחצי את מחלת הכבד השומני הלא-אלכוהולי (NAFLD) בהשוואה לדיאטות בריאות אחרות.
4. ויסות סוכר בדם
עשב ברווז - שהוא עשיר בסיבים - יכול לעזור לווסת את רמת הסוכר בדם, מה שעוזר באיזון רמות האנרגיה ומוריד את תגובת האינסולין, מה שבתורו עוזר לנו לשמור על משקל תקין. מחקר שפורסם ב-Diabetes Care הראה שלשייק עשב ברווז השפעות טובות יותר על אינסולין וסוכר בדם מאשר לשייק מבוסס יוגורט.
כאשר משתתפים שמנים צרכו שייק עשב ברווז במקום ארוחת הערב שלהם, הם הרגישו שבעים יותר והיו להם תגובת סוכר נמוכה יותר עד הבוקר מאשר כאשר צרכו שייק יוגורט חלבון ופחמימות מאוזן.
5. תוכן תזונה
לברווז יש מגוון של חומרים מזינים מועילים החיוניים לבריאות. לדוגמה, במחקר על רמות ברזל ואנמיה, עשב ברווז עזר לשמור על רמות הברזל בגוף ועזר להחזיר אנמיה בחיות מעבדה.
למותג Mankai של עשב ברווז הזמין לצרכנים יש את הפרופיל התזונתי הבא בהשוואה לכמה מזונות-על נפוצים אחרים:
- מקביל לברזל בשש כוסות תרד
- אותה כמות חומצה פולית כמו 12 אספרגוס או כוס אחת של סלק
- מקביל לויטמין A בכוס אחת של פלפל אדום
- אותה כמות אבץ כמו בכוס אחת של קינואה מבושלת
- פי 10 אומגה 3 לגרם כמו ספירולינה
6. נוגדי חמצון ובריאות מעיים
אנו יודעים שתזונה מבוססת צמחים מעניקה לנו מערך של נוגדי חמצון מועילים שיעזרו להילחם ברדיקלים חופשיים ומחלות, ועשב ברווז הוא מקור מצוין לתרכובות הצמחיות החזקות הללו.
כחלק ממחקר דיאטה ים תיכונית ירוקה, חוקרים חשפו כי עשב המנקאי מכיל כ-200 תרכובות נוגדות חמצון שעשויות לעזור להגביר את חיידקי המעיים הטובים. המדענים מאמינים שהקשר הדו-כיווני בין תרכובות הפוליפנול במנקאי לבין חיידקי המעיים עשוי לתרום להשפעות מועילות על משקל ובריאות.
ניסיתי את Mankai Duckweed
ניסיתי את עשב ברווז בשייק הבוקר שלי במשך שבוע, גיליתי שאני לא רעבה כרגיל ולא צריכה לאכול ארוחה עד אמצע אחר הצהריים. בינתיים, הריכוז והאנרגיה שלי היו נהדרים.
Mankai משווק כבעל טעם ניטרלי. לדעתי, יש טעם עשבוני, אדמתי, קצת יותר חזק מהטעם של ירקות אחרים, אבל עדין יותר מעשב חיטה. בשייק, אני בדרך כלל כולל כמה קוביות תרד קפואות ומוצא את הטעם הזה עדין יותר ממנקאי, שיכול לקחת קצת להתרגל אליו, אבל אני לא חושב שהוא משתלט מדי, והתרגלתי אליו יותר עד סוף השבוע .
שורה התחתונה: עשב מנקאי מגביר חלבון, B12 וחומרי תזונה אחרים.
לאחר שניסיתי את זה במשך שבוע, וחקרתי את היתרונות הבריאותיים הרבים שלו, אני חושב שזה יכול להיות תוספת בריאה לתזונה מבוססת צמחים, לספק כמה מהרכיבים התזונתיים שקשה יותר לצרוך עם צמחים בלבד.נסה זאת בעצמך ב-eatmankai.com (אבל שים לב שהמותג כבר לא מוכר עשב ברווז לשוק האמריקאי) וראה איך אתה מתרגל לטעם וקוצר את הפירות לבריאות שלך.
לייעוץ מומחה נוסף, בקר במאמרי הבריאות והתזונה של The Beet.
