Philadelphia –– המותג שזוכה להמצאת גבינת השמנת המודרנית –– סוף סוף משחרר גבינת שמנת טבעונית נטולת חלב לאחר 150 שנות פעילות. החברה ערכה מחקר שמצא שפחות ממחצית מהקונים שקונים ממרחים על בסיס צמחי רוכשים מחדש מותג מסוים וראו הזדמנות ענקית לזכות בנאמנות ובנתח שוק. כעת, המותג פיתח את גבינת השמנת הטבעונית הראשונה שלו, שאמורה להתגלגל בדרום מזרח ארצות הברית לפני השקה לאומית עד קיץ 2023.
פילדלפיה מהווה כיום 69 אחוז מכלל מגזר גבינות השמנת בארה"ב, אך עד כה, למותג האהוב היה חסר כל מוצר ידידותי לטבעונים.מכיוון שחברת האם Kraft Heinz מאיצה את היוזמות הצמחיות שלה, פילדלפיה תשרת את האוכלוסייה ההולכת וגדלה של צרכנים טבעוניים.
"ממרח על בסיס צמחי פילדלפיה לא רק מספק פתרון המשקף את הטעם והמרקם של המותג האייקוני שלנו בפילדלפיה, אלא הוא גם מחזק את ההימור של קראפט היינץ להביא הצעות צמחיות להמונים", רוברט סקוט, נשיא של מחקר ופיתוח בחברת Kraft Heinz, נאמר בהצהרה.
קונים יכולים כיום למצוא גבינת שמנת מקורית על בסיס צמחי בקמעונאים נבחרים. המותג גם התגרה שהוא יציג לראשונה שני טעמים חדשים עם ההשקה המסחרית הלאומית של המוצר.
גבינות השמנת שאינן חלביות הטובות ביותר בטעם טוב כמו הדבר האמיתי
"ראינו את העניין במזון צמחי ממשיך לגדול ובאמת רצינו להתייחס לזה כמותג", אמר מנהל המותג הבכיר של פילדלפיה, קינן ווייט, ל-VegNews."לראות כיצד הקטגוריה הנוכחית גדלה כל כך מהר ולראות מה ההיצע בשוק היו מלשינים נהדרים עבורנו כאשר חשבנו על הנוסחה שלנו ועל הכניסה לצמחי עצמנו כמותג שהמציא את גבינת השמנת לפני 150 שנה."
ממה עשויה גבינת השמנת הטבעונית של פילדלפיה?
לאחר שנתיים של פיתוח, צוותים קולינריים של פילדלפיה פיתחו את הממרח על בסיס צמח פילדפיה המשתמש בשמן קוקוס, עמילן תפוחי אדמה וחלבון שעועית פאבה כדי לשכפל את המרקם הקרמי ותכולת החלבון של מוצרי גבינת השמנת הפופולריים שלה.
מחקר IRI ו-Mintel Data של פילדלפיה משנת 2021 חשף כי הצרכנים חשו לא מתלהבים מהממרחים הצמחיים הנוכחיים בשוק. תוך שימוש בכך כהזדמנות, הצוות הקולינרי שלה חיפש מרכיבים שישכפלו את המרקם החלק והקרמי שמוצרים המסורתיים של פילדלפיה מפורסמים בו. כעת, הממרח הטבעוני, נטול הלקטוז והגלוטן שלו יעניק ללקוחות המחפשים אלטרנטיבות בריאות ובעלות קיימא לציפוי הבייגל שלהם, במיוחד מכיוון שכמעט מחצית מהאמריקאים הצעירים מתארים את עצמם כפלקסיטריים.
"הזרם של צרכנים פלקסיטריים הניע את הצמיחה בשוק המבוסס על צמחים, שכעת הוא יותר מפי 20 מגודל האוכלוסייה הטבעונית", אמר סקוט. "כמותג שקבע את תקן גבינת השמנת כבר 150 שנה, הבנו שהאפשרויות הנוכחיות לא עומדות בציפיות הצרכנים ואין מנהיג מהימן."
ההחלטה של פילדלפיה לפתח אלטרנטיבה מבוססת צמחים מסייעת גם למשימה הגדולה יותר של חברת קראפט היינץ להפחית את פליטת גזי החממה וההשפעה הסביבתית שלה. ההערכות הנוכחיות מנבאות שתזונה מבוססת צמחים יכולה להפחית את הפליטות הקשורות למזון ב-61 אחוזים.
"אנו צופים שהמוצר הזה יעזור לנו להשיג הן את היעדים שלנו להגיע לפליטות פחמן אפס נטו עד 2050 (חצי מהן עד 2030) והן להגדיל את ההיצע הצמחי שלנו על פני מותגי קראפט היינץ כדי לתמוך בחיים בריאים וברי קיימא נגישות בקרב הצרכנים", המשיך וייט.
קראפט היינץ מהמר על מוצרים טבעוניים
גבינת השמנת הטבעונית של פילדלפיה היא השלב הבא בפיתוח הצמחי של קראפט היינץ. כ-55 אחוז מהצרכנים קונים כעת עם קיימות בראש מעייניהם, אז החברה התחברה לאחרונה ל-TheNotCompany כדי לעזור להעניק לתיק העבודות שלה מהפך טבעוני, החל מהסינגלים הקלאסיים של קראפט.
החברה השיקה את ה-NotCheese American Style Slices ב-30 סופרמרקטים ענקיים בקליבלנד, אוהיו לפני ההתרחבות הלאומית בשנת 2023. קראפט היינץ השתמש בפלטפורמת הבינה המלאכותית הקניינית של NotCo – בשם החיבה Guiseppe – כדי לקבוע מהו הצמח הטוב ביותר -מרכיבים מבוססי להכנת רווקים טבעוניים. כעת, שתי החברות ימשיכו את עבודתן יחד בשותפות משותפת.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
