חטיפי חלבון מיליונר טבעוני

ברים של מיליונר קיימות מאז המאה ה-19, אבל אנחנו מחליפים חלק מהמרכיבים כדי להפוך את הקינוח הקלאסי הזה לטבעוני ולקחת אותו לזמנים המודרניים. למה הקינוח הזה נקרא בר מיליונר? כי זה עשיר ומפנק להפליא בהשוואה לבר קרמל רגיל.

מהו מיליונר Shortbread Bar?

חטיפי חלבון מיליונר מיוצרים באופן מסורתי עם קרום לחם קצר, קרמל וגנאש שוקולד. במתכון זה, אנו מראים לכם כיצד להכין כל רכיב נטול חלב וטבעוני לחלוטין. החלק הכי טוב בקינוח הטבעוני הקל הזה הוא שהוא עולה 11 דולר.09 להכין, להביא אותו מתחת לדולר למנה!

מרכיבי בר לחם טבעוני מיליונר

• קמח לכל מטרה (אפשר גם קמח לכל מטרה ללא גלוטן)
• חמאה טבעונית - (אלה החמאות הטבעוניות הטובות ביותר לאפות איתן)
• סוכר קנים
• תמצית וניל
• חלב מרוכז ממותק טבעוני
• סוכר חום
• סירופ תירס קל
• שוקולד טבעוני מריר
• קרם קוקוס
• מלח

האם קרמל הוא טבעוני?

קרמל אינו טבעוני מכיוון שהוא נעשה בדרך כלל על ידי חימום סוכר לבן, תמצית וניל או מלח ים עם שמנת כבדה, אשר עשויה עם מוצרי חלב. שמנו טוויסט טבעוני משלנו על קרמל על ידי שימוש בחלב מרוכז טבעוני, חמאה טבעונית, סוכר חום וסירופ תירס.

איך להכין קרמל טבעוני

לסיר בינוני, הוסיפו את החלב המרוכז הטבעוני, החמאה הטבעונית, הסוכר החום וסירופ התירס. מביאים את התערובת לרתיחה קלה על בינונית-גבוהה, תוך ערבוב תכוף, עד שהחמאה נמסה והמרכיבים מתאחדים היטב. לאחר רתיחה קלה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 25-30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהקרמל הפך לזהוב/חום עמוק והוא מתרחק מקצוות הסיר, מסירים אותו מהאש. מערבבים פנימה את תמצית הווניל והמלח.

הדרך הקלה ביותר להכין שורט מיליונרים טבעוני

לחם שורט קלאסי הוא ביסקוויט סקוטי מסורתי העשוי מסוכר לבן, חמאה וקמח חיטה. אפשר להפוך את זה לטבעוני בקלות על ידי החלפת חמאה רגילה בחמאה טבעונית. החליפו קמח חיטה בקמח לכל מטרה כדי להפוך את זה לעוד יותר זול.

מקציפים יחד את החמאה הטבעונית וסוכר הקנים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות.מוסיפים את הווניל ומקציפים עוד 30 שניות להטמעה.מנמיכים את המהירות לאט תוך הוספה איטית של הקמח והמלח. מגרדים את הדפנות לכל אורכו. מערבבים רק עד לאיחוד, ואז מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה, לוחצים אותו בצורה אחידה עם האצבעות או מרית. אופים את קרום הלחם הקצר במשך 15 דקות, או עד שהשוליים מקבלים צבע חום זהוב בהיר.

גנאש שוקולד טבעוני

ההבדל היחיד בין גנאש רגיל לגנאש טבעוני הוא השוקולד בו אתם משתמשים. בחרו בשוקולד מריר ללא חלב וטבעוני במקום שוקולד חלב.

ממיסים את השוקולד הטבעוני בסיר כפול תוך ערבוב תכוף. לאחר שהוא נמס, מסירים את השוקולד מהאש ומערבבים פנימה את קרם הקוקוס והוניל.

כיצד להרכיב חטיפי חלבון מיליונר טבעוני

לאחר אפיית הלחם הקצרט, יוצקים את הקרמל הטבעוני על הקרום. מעבירים למקרר ל-60 דקות לפחות. מעלים את שכבת הקרמל עם גנאש השוקולד ומפזרים אותה בצורה אחידה בעזרת מרית.מפזרים מלח ים.מכניסים למקרר למשך 30-40 דקות להתייצבות השוקולד.

הגשה ואחסון

חטיפי חלבון מיליונר טבעוני נחתכים באופן מסורתי לריבועים ומוגשים מיד. מתכון זה עושה 16 ריבועים בסך הכל. שמור את הסורגים במקרר בכלי אטום עד שבוע. אם נשארו לכם שאריות, אפשר להקפיא אותן לכמה חודשים.

זמן הכנה: 60 דקות

זמן אפייה: 15 דקות

זמן צמרמורת: 60 דקות

זמן כולל: 2 שעות 15 דקות

עלות: מתכון $11.09 | מנה של $0.73

ברדי לחם טבעוני מיליונר

מנות: 16 ריבועים

מרכיבים

לחם טבעוני

• ½ כוס חמאה טבעונית מרוככת ($1.17)
• ¼ כוס סוכר קנים ($0.03)
• ¼ כפית תמצית וניל ($0.05)
• 1 כוס קמח לכל מטרה ($0.12)
• ¼ כפית מלח ($0.01)

קרמל טבעוני

• 14 אונקיות (½ כוסות) חלב מרוכז טבעוני ממותק ($4.15)
• ½ כוס סוכר חום ארוז היטב ($0.12)
• 7 כפות חמאה טבעונית ללא מלח ($1.02)
• 2 ½ כפות סירופ תירס קל ($0.02)
• ½ כפית תמצית וניל טהורה ($0.10)
• ⅛ כפית מלח ($0.01)

גנאש שוקולד טבעוני

• 7 אונקיות (200 גרם) שוקולד טבעוני מריר ($3.99)
• ¼ כוס קרם קוקוס ($0.25)
• ¼ כפית תמצית וניל ($0.05)
• מלח ים פתית לחלק העליון (לא חובה)

הוראות

לחם טבעוני

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס, ומרפדים תבנית בגודל 8×8 אינץ' בנייר אפייה. השאר קצת תלוי על הקצוות להסרה קלה יותר
2. בקערת ערבוב גדולה עם מיקסר מקציפים יחד את החמאה הטבעונית וסוכר הקנים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-2 דקות. יש לגרד את הצדדים עם מרית לפי הצורך.
3. מוסיפים את הווניל ומקציפים עוד 30 שניות להטמעה. מנמיכים את המהירות לנמוכה תוך הוספה איטית של הקמח והמלח. יש לגרד את הצדדים לאורך.
4. מערבבים רק עד לאיחוד, ואז מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה, לוחצים אותו בצורה אחידה עם האצבעות או מרית.
5. אופים את קרום הלחם הקצר במשך 15 דקות, או עד שהשוליים מקבלים צבע חום זהוב בהיר.
6. הוריד את התבנית והניח לקרום להתקרר תוך כדי הכנת הקרמל.

קרמל טבעוני

1. לסיר בינוני, הוסיפו את החלב המרוכז הטבעוני, החמאה הטבעונית, הסוכר החום וסירופ התירס. מביאים את התערובת לרתיחה קלה על בינונית-גבוהה, תוך ערבוב תכוף, עד שהחמאה נמסה והמרכיבים מתאחדים היטב.
2. לאחר רתיחה קלה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 25-30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהקרמל הפך לזהוב/חום עמוק והוא מתרחק מקצוות הסיר, מסירים אותו מהאש.
3. מערבבים פנימה את תמצית הווניל והמלח, ואז יוצקים את הקרמל על הקרום. העבירו את התבנית למקרר כדי להתייצב למשך 60 דקות לפחות.

גנאש שוקולד טבעוני

1. ממיסים את השוקולד הטבעוני בסיר כפול תוך ערבוב תכוף. לאחר שהוא נמס, מסירים את השוקולד מהאש ומערבבים פנימה את קרם הקוקוס והוניל.
2. העבירו את גנאש השוקולד לחלק העליון של שכבת הקרמל, ופזרו אותו בצורה אחידה בעזרת מרית.
3. אופציונלי, מפזרים את החלק העליון במלח ים פתיתים (כמו Maldon או Fleur de Sel). מחזירים את התבנית למקרר למשך כ-30-40 דקות להתייצבות השוקולד. חותכים לריבועים ומגישים מיד. תהנה!

טבעוני מיליונר Shortbread Bar עובדות תזונה:

1 מתוך 16 מנות

קלוריות 336| סה"כ שומן 19 גרם | שומן רווי 9.8 גרם| כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 177 מ"ג | סה"כ פחמימות 38.8 גרם | סיבים תזונתיים1.3 גרם | סה"כ סוכרים 30.5 גרם | חלבון 3.7 גרם | סידן 87.9

קינוחים טבעוניים שאולי תאהבו גם

• עוגיות טביעת אצבע של קרמל מלוח טבעוני
• חטיפי קרמל שוקולד זוגי ללא אפייה
• סחרור שוקולד לוז אגוזי לוז
• חטיפי חטיפי חמאת בוטנים ללא גלוטן וטבעוני