זוכרים את Hewlett-Packard? פעם היה יום שבו העולם צפה בכל מהלך של החברה ומחיר המניה שלה נחשב למבלבל לגבי מצבה של תעשיית המחשבים האישיים. זה היה שם נרדף לעתיד של ההתלהבות שלנו מהטכנולוגיה. מה זה קשור למזון מהצומח ולעתיד של חלבון חלופי?
"המותג המוביל בתחום המזון הצומח, Beyond Meat, נמצא בסכנה להפוך ל-HP של הבשר הצומח. כאשר ה"ניו יורק טיימס" כותב סיפור עסקי חריף שכותרתו, מעבר לבשר מתקשה ודאגות תעשיית הבשר המבוססות על צמחים, ישנן הקבלות.לתקשורת יש טירוף האכלה ב-Beyond Meat, ומניית החברה נרשמת תוך כדי כך, עד מתחת ל-13 דולר משיא של למעלה מ-234 דולר."
מעבר לבשר לא עובר שבוע טוב
הכתבה ב"טיימס" הייתה רק ההתחלה. הנעל השנייה נפלה למחרת, בצורה של כתבת פצצה בחדשות בלומברג, שפרטה שורה של תנאים מגעילים ולא תברואתיים במפעל Beyond's Pennsylvania, כזה שהיה אמור להוות אבן יסוד לצמיחה של החברה, במה שהוא רק האחרון ברשימה ארוכה של מכשולי צמיחה שכללו בעיות בשרשרת האספקה והתקלות בניהול.
"הוול סטריט ג&39;ורנל המשיך בכתבה בשם, Beyond Meat&39;s Very Real Problems: Slumping Sausages, Rain Loses, ובאותו היום ולמחרת, הניו יורק פוסט דיווח על שני סיפורים נפרדים, אחד שדיווח על תמונות של עובש ומסמכים שמצאו לכאורה ליסטריה במפעל הבשר הצמחי, וכן תמונת הערות של החברה.לפתע הכרישים היו במים, חוגגים בחברת חלבון אפונה."
"מנהלי Beyond לא ניצלו, שכן העיתון ציטט מקורבים שאמרו שקשה לדחות את המנכ"ל איתן בראון, שנאלץ בסופו של דבר לפטר את ה-COO של Beyond לאחר שהיה בקטטה בחניון שלכאורה מעורב בו נושכת את אפו של גבר אחר. הבדיחות היו בשפע (האם חלופות בשר בקר כללו בשר אנושי?) ואולי היו הומוריסטיות לולא כל הסצנה הייתה כל כך ברברית."
בשר על בסיס צמחי הוא כעת תעשייה צפופה
הירידה במניות החלה כאשר חברות בשר אחרות מהצומח החלו לתפוס נתח שוק. כל תעשיית המזון הצמחי נמצאת בנקודת פיתול, כאשר יותר מתחרים נכנסים לשוק, מציעים מוצרים נקיים יותר עם פחות מרכיבים בלתי מזוהים, גישה מודרנית יותר לשיווק ומוצרים שצרכנים רבים חושבים שהם טעימים יותר.
לפי דיווח ב"וושינגטון פוסט" יש יותר מ-60 חברות בשר מהצומח שמתחרות על נתח שוק, והמכירות מצטמצמות, כך שבעוד שהבחורים הקטנים גדלים, זה על חשבון המבוססים שחקנים.(יש פחות חברות חלב מהצומח, בגיל 45, ויותר צרכנים מאמצים את התנועה ללא חלב מאשר הגישה ללא בשר.)
הסיפור הזה (10 ימים שלמים לפני השאר) הצביע על כך שהשחקנים הגדולים שמיהרו להיכנס לשוק המבוסס על צמחים לאחר שהעניין הצרכני גברה במהלך המגיפה, כמו טייסון, קלוגס, נסטלה, סמיתפילד, פרדו, הורמל ואחרים נסוגו מאז.
כאשר Beyond Meat שחררה 19% מכוח העבודה שלה (או 200 איש), ענקית המזון הברזילאית JBS SA הודיעה שהיא סוגרת את המתקן שלה בקולורדו ועוזבת את השוק האמריקאי. מקדונלד'ס בדקה את המקפלנט והחליטה לא להפיץ אותו ארצית (אם כי הוא עדיין נמכר בבריטניה ובאירופה).
בעוד שמתחרים נוספים נכנסים לשוק, נראה שהצרכנים נסוגים מחלופות בשר מהצומח. המכירות של חלופות בשר מקוררות ירדו ב-10.5% בנפח במשך 52 השבועות שהסתיימו בספטמבר.4, על פי מחקר שנערך על ידי Information Resources Inc. כפי שצוטט על ידי בלומברג. אז עכשיו יש יותר אנשים שחוגגים על פשטידה קטנה יותר.
Beyond אולי היה הראשון לשולחן, אבל אולי זה לא העתיד של בשר צמחי. יש אנשים שלא אוהבים את הטעם של ההמבורגרים של Beyond וחושבים שהם בעצם בשרניים מדי. אבל עכשיו יש אפשרויות בחירה, כך שהצרכנים יכולים להחליט בעצמם אם הם מעדיפים את ד"ר פראגר או אי אפשר או ניסוחים אחרים קלילים ונקיים יותר.
המבורגרים דמויי בשר הטובים ביותר שטעמם כמו הדבר האמיתי
לפני שנראה את Beyond Meat כאינדיקטור החשוב ביותר לשוק הצמחי ולרצון של הצרכנים לאכול פחות מוצרים מן החי, בואו נזכור שיש אנשים שבחרו ללכת מעבר לטרנד הבשר המזויף כדי ללכת לכיוון של תזונה בריאה יותר של מזון פחות מעובד באופן כללי.
בשר על בסיס צמחי כמו Impossible, Lightlife, Morningstar ואחרים כולם מתחרים על נאמנות הצרכנים, אבל בסופו של יום, הם מזונות מעובדים מאוד.הציבור כבר לא נמצא באשליה שהפורמולות המזויפות האלה בריאות יותר עבורו מבשר. חלקם כן, אבל אחרים מציעים בערך אותה כמות של שומן רווי וקלוריות כמו בשר בקר רזה.
מה שמציעות חלופות בשר היא אופציה ידידותית יותר לכוכבי הלכת, מכיוון שחקלאות בשר ידועה כאחד התורמים הגדולים ביותר לגזי חממה במגזר המזון. אז בעוד שחלבונים מהצומח בריאים יותר לסביבה, וללא ספק עבור בעלי חיים חקלאיים, אם אתה צרכן בריאות אתה הולך להעביר את הדברים המזויפים. עדיף לנו לאכול המבורגר צמחוני העשוי ממרכיבי מזון מלאים כמו שעועית, סלק או פטריות.
המבורגרים צמחוניים הטובים ביותר שבאמת בריאים
העלות של בשר מהצומח גבוהה יותר מבשר בקר
מכירות מבוססות צמחים ירדו מאז המגיפה כאשר יותר אמריקאים חיפשו דרכים להיות בריאים יותר. בין הסיבות המרובות היא שלקוחות להוטים להימנע מלשלם יותר עבור המרכיבים שלהם בסופרמרקט.
Beyond Meat עדיין קצת יותר יקר ממוצרים מן החי בכדולר לפאונד, ומשפחות שמחפשות מציאות בחנות הולכות לבחור אפשרויות בשר זולות יותר. אבל הצרות האחרונות של החברה חורגות הרבה מעבר (סליחה) למחיר השטחים חסרי הבשר שלה.
ובשר ללא בשר נשאר יקר יותר מבשר בקר, גם כשהעלויות של הכל עולות. החלופות הצמחיות לא צפויות לרדת במחירן כדי להגיע לשוויון עד 2023, לכל המוקדם.
מחיר המלאי של Beyond Meat בירידה
ההנפקה של Beyond Meat ב-2019 הייתה צפויה מאוד והוכרזה על ידי אנליסטים של תעשיית המזון ותומכי צמחים כאחד, כתחילתו של יום חדש שבו הצרכנים נראו מוכנים לאמץ בשר על בסיס צמחי.
מחיר המניה של Beyond עלה לראשונה ב-$25 וזינק לשיא של 234.90$ ביולי לפני שהחלה לרדת במהלך השנים הבאות, עד עכשיו, שלוש שנים מאוחר יותר, כאשר מחיר המניה נסחר בקצת פחות מ-13$ (נכון לנובמבר 22, 2022).המניה ירדה הרבה לפני שיגעון ההזנה בתקשורת האחרונה, יש לציין.
מה קרה? בדיוק כששינויי האקלים הופכים למציאות מקובלת יותר, האמריקאים מחפשים דרכים לאכול בריא יותר ולהישאר נקי ממחלות בעקבות מגיפה עולמית. אז אם אתם לא אוהבים את הטעם של Beyond (שהוא כל כך בשרני שהוא כמעט בשרני יותר מבשר) ואתם רוצים להיות בריאים על ידי בחירה במזונות פחות מעובדים, Beyond מקבל שתי שביתות כשמדובר בפלקסיטאריים ואוכלים מהצומח שרוצים לאכול בריא ונקי.
עוף על בסיס צמחים הוא נקודת אור
חריג: חלופות העוף של Beyond נוסקות במכירות, כפי שמעידה העובדה שמוצר העוף של Beyond Meat גדל כעת מהר יותר מההיצע האחרות שלו ונאסף על ידי KFC ורשתות אחרות, בעקבות פופולריות ברשת המזון המהיר Panda Express. פנדה אקספרס מוכרת כל כך הרבה מעבר לעוף שהיא גלגלה את המנה הצמחית בכל הארץ.
העוף הצמחי מסתדר טוב יותר ממוצרי הנקניקיות או הקציצות של Beyond, אבל כל זה לא אמור להיות הגורם הקובע האם בשר מזויף מן הצומח הולך להיות העתיד של מקור החלבון המועדף שלנו בעניין הזה מדינה. הוא מתמודד עם תגובה נגדית מצד צרכנים מודעים לבריאות ומכחישי אקלים כאחד.
בשר ללא בשר מיושר עם Woke Culture
"אכילה למען כדור הארץ והניסיון לצמצם את טביעת הרגל הפחמנית זוכה גם לתגובה מצד אלה שרואים בכך חלק בלתי נפרד מתרבות הערות. התרבות המתעוררת של קיימות ושינויי אקלים גרמה לכמה צרכנים לטאטא מוצרים על בסיס צמחי למלחמות התרבות שמציבות ימין מול שמאל."
"כאשר Cracker Barrel הודיעה שהיא תתחיל להציע אפשרויות ללא בשר בתפריטים שלה, התגובה בתגובות החלה להופיע. לך התעורר ולך שבור, כתב מגיב אחד, שהבטיח לקחת את העסק שלו למקום אחר."
אז למה אכילה על בסיס צמחי תנצח? אקלימטרים
מה שלא יקרה לחברה הנלחמת, או לבשר מזויף באופן כללי, אכילת יותר מזונות מהצומח כאן כדי להישאר. זה לא אומר לאכול חלופות בשר מהצומח.
מדוע תתרחב תנועת החלבון הצמחי? כי בעלי חיים חקלאיים הם תורם מסיבי לגזי חממה. זו הפכה למציאות תמידית בקרב צרכנים צעירים.
"אוגוסט האחרון, האו"ם פרסם את דו"ח הקוד האדום לכוכב הלכת וקרא למדינות העולם הראשון לאכול פחות בשר, חזיר ועופות למען הפחתת קצב ההתחממות הגלובלית והטמפרטורות שלנו. הם עקבו אחריו עם מאמר מלא תקווה שנתן לנו תמריץ. אם כולנו אוכלים יותר על בסיס צמחי נוכל לשמור על שינויי האקלים במצב איטי יותר של עליית טמפרטורות ולחיות את החיים כפי שאנו מכירים אותם. האלטרנטיבה האחרת חמורה, הזהירו מדענים."
יש עדיין זמן להילחם בשינויי האקלים אם נאכל על בסיס צמחי
המכון לאיכות הסביבה של שטוקהולם פרסם אז דו"ח שמצא שגידול והאכלה של מוצרים מן החי תורם 20 אחוז מסך פליטת גזי החממה, ולפי הערכות רבות, זה קרוב יותר ל-30 אחוז.על ידי קיצוץ של בשר ומוצרי חלב, אפשר להפחית את תרומתך לשינויי האקלים באופן משמעותי.
"צרכנים שאכפת להם מהאקלים, הלא הם אקלים, רוצים להוריד את טביעת הרגל הפחמנית שלהם, כדי לעזור להשיג את היעד הצנוע של שמירה על התחממות כדור הארץ מתחת לקצב העלייה של 1.5 מעלות צלזיוס, בשנה."
"זה אומר שעל ידי חיתוך בשר ומוצרי חלב תוכל לחסוך למעלה משני שלישים מהדפסת המזון הפחמנית האישית שלך, כפי שמכנים זאת האקלים. מספרים הולכים וגדלים של חנויות אקלים תוך מחשבה על ההשפעה על כדור הארץ ובוחרות מזונות ומוצרים אחרים שעוזרים להפחית את השפעת האקלים שלהם, פריט קופה אחד בכל פעם."
נכון מינואר האחרון, סקר מצא כי למעלה ממחצית מהאוכלוסייה רוצה לנסות לאכול יותר על בסיס צמחי, למען הבריאות ולמען כדור הארץ, אבל זה לא אומר בהכרח לקנות בשר מזויף. בקרב צרכני הדור ה-X וה-Millenials וה-Z, ה-flexitarians הם מספר גדל והולך, בהיקף של 54 אחוז מהאוכלוסייה.ככל ששינויי האקלים הופכים יותר לבעיה של שולחן המטבח, מספרים אלו צפויים להתרחב=.
"גמישים הם אותם צרכנים שאוכלים יותר על בסיס צמחי מהוריהם ושאוכלים מדי פעם בשר אבל מנסים ללכת על בסיס צמחי עוד יותר עבור כדור הארץ, עם הבנה מלאה של האגרה שגובה חקלאות בעלי חיים מ-CO2 פליטות. ההערכות משתנות אך מקור מהימן הגיע למסקנה שחקלאות בעלי חיים או חברות חקלאיות גדולות מהוות יותר מ-60 אחוז מכל פליטת גזי החממה במגזר המזון."
אכילה על בסיס צמחי לא מתה או אפילו על תמיכת חיים. אם משהו הולך חזק מתמיד. ככל שיותר צרכנים רוצים לעזור להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלהם, לאכול בריא יותר, ולא להיות משתתפים בטיפול האכזרי בחיות חקלאיות, פלקסיטאריים, צמחונים ופסקטריונים – וכל הסגנונות של אוכלי צמחים נמצאים למעשה בעלייה.
שורה התחתונה: מעבר אינו שם נרדף לאכילה על בסיס צמחי, אשר לא נעלמת
מכירות הבשר מהצומח עשויות להיות בירידה, כתוצאה מגורמים מרחיקי לכת כמו אינפלציה, בחירות, מודעות לבריאות, כמו גם הגברת התחרות, אבל גורלה של חברת בשר מזויפת אחת אינו זהה לגורלה של כל תנועת האכילה הצמחית.
ככל שלצרכנים צעירים יותר אכפת מההשפעה שלהם על כדור הארץ ומבחירות המזון הבריא שלהם, אכילה על בסיס צמחי תצבור פופולריות. העתיד של בשר מעובד מאוד כמו Beyond פחות בטוח.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
