דלעת חמאה שמנת טבעונית ממולאת

רוצה את המנה העיקרית המתוקה והמלוחה המושלמת לחג ההודיה? הכינו את דלעת החמאה הקלויה הזו ממולאת במלית העדשים העמוסה ביותר בטעם, ואז מטפטפים ברוטב שמנת העשוי מדלעת החמאה שנלקחה החוצה. מנה עיקרית דשנה ומשביעה לכל ארוחת ערב חורפית, במיוחד ארוחות חג!

עדשים הן מקור בריא לחלבון מהצומח עם 9 גרם חלבון לכל 100 גרם עדשים, ועוזרות לשרירים שלנו לתקן לאחר אימון. עדשים הן גם מקור טוב לסיבים, ועוזרות לך להישאר שבעים יותר עם 8 גרם סיבים ל-100 גרם עדשים. בנוסף, דלעת החמאה היא מעצמה מחזקת מערכת החיסון עם כמעט 30 גרם ויטמין C ל-100 גרם, מבושל וחתוך לקוביות של דלעת חמאה.הארוחה הטעימה הזו טעימה כמו שהיא בריאה.

לעוד מתכונים נהדרים של Nisha Vora, עיין בבלוג שלה Rainbow Plant Life.

זמן הכנה: 25 דקות

זמן בישול: שעה ו-10 דקות

זמן כולל: 1 שעה ו-35 דקות

דלעת חמאה ממולאת עדשים שמנת

מגיש 6

מרכיבים

• 3 דלעת חמאה בינונית
• שמן זית רגיל או שמן אבוקדו לצלייה
• מלח כשר ופלפל שחור טרי טרי

מילוי עדשים קרמי

• 1 כף שמן זית (תצטרכו עוד שמן אם לא משתמשים במחבת טפלון)
• 2 בצלים צהובים גדולים, חתוכים לקוביות
• 6 שיני שום, טחונות
• 1 כף עלי מרווה טריים קצוצים גס
• 2 כפיות עלי רוזמרין טריים קצוצים גס
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/3 כוס (80 מ"ל) יין אדום יבש (כגון פינו נואר, שיראז/סירה או מלבק)
• 1 כוס (190 גרם) של עדשים ירוקות או חומות
• 2 ⅔ כוסות (640 מ"ל) מרק ירקות
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
• 2 ½ כפות טחינה
• 2 כפיות משחת מיסו לבנה
• 2-3 כפיות חומץ בלסמי באיכות טובה

רוטב חמאה-טחינה

• 1 כוס דלעת חמאה צלויה (מהחצאים שנשלפו)
• 2 כפות טחינה
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 3-6 כפות מים או מרק ירקות, יותר לפי הצורך לדליל הרוטב
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה איטלקית שטוחה קצוצה, לקישוט

הוראות

1. צלי את הדלעת. מחממים את התנור ל-425°F (218°C). פורסים כל דלעת חמאה לשניים וגורפים את הגרעינים והחומר הדביק בעזרת כף. מניחים כל חצי דלעת, עם הצד החתוך כלפי מעלה, על נייר אפייה גדול, משפשפים כל אחד במעט מהשמן ומתבלים היטב במלח ופלפל. צולים 45-50 דקות, או עד שהבשר רך במזלג ומשחימה קלות.
2. הכינו את מילוי העדשים הקרמי. מחממים את 1 כף שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם. מוסיפים את הבצל ומתבלים במעט מלח ומאדים 8-9 דקות, תוך ערבוב מדי פעם למניעת שריפה אך לא לעתים קרובות מדי כדי שישחים, או עד שרוב הבצלים משחימים. מוסיפים את השום, המרווה והרוזמרין ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב תכוף כדי למנוע שריפה. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים לאיחוד כל החומרים ומבשלים 2-3 דקות.
3. הנמיכו את החום לבינוני ויוצקים פנימה את היין האדום ומטשטשים את המחבת, תוך ערבוב של חתיכות שחומות, עד שהנוזל מתאדה וריח האלכוהול התפוגג בערך 2 -3 דקות.
4. מוסיפים את מרק הירקות,יחד עם העדשים, עלה הדפנה והפפריקה. מערבבים לאיחוד ומגבירים את האש עד לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה מהירה ומבשלים עד שהעדשים רק רכות ורוב הנוזלים נספגו כ-30 דקות.
5. הנמיכו את האש לנמוכה. מוסיפים את הטחינה, המיסו והחומץ הבלסמי ומערבבים עד שהם נטמעים היטב. טועמים תיבול, מוסיפים כ-1/2 עד 1 כפית מלח כשר ופלפל שחור לפי הטעם. הנח בצד.
6. כשהדלעת הצלויה קרירה מספיק כדי להתמודד, השתמשו בכף גדולה כדי לגרוף את הבשר מכל חצי דלעת, תוך השארת גבול בעובי של ½ עד ¾ אינץ' מסביב לדפנות ולתחתית.
7. העבירו 1 כוס מבשר דלעת החמאה למעבד מזון (את השאר הניחו בצד לשימוש אחר, כגון ריזוטו, פסטה, שיבולת שועל או שייק).
8. הנמיך את טמפרטורת התנור ל-350F° (175°C).
9. מלאו את מלית העדשים בכל חלל דלעת. מוסיפים את חצאי הדלעת הממולאים לתנור ואופים 15 דקות, או עד שהכל מתחמם.
10. בינתיים מכינים את רוטב הטחינה של החמאה. למעבד המזון עם 1 כוס בשר הדלעת מוסיפים את הטחינה, שמן הזית, המלח והפלפל לפי הטעם ומערבבים עד חלק. הזרם פנימה את המים או המרק, תוך כדי גירוד בצדדים, עד שיש לך רוטב ניתן לשפוך אך סמיך.
11. להגשה,מטפטפים את רוטב הטחינה החמאה על גבי הדלעת האפויה הממולאת. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה, אם רוצים.