סטודנט הממוצע מוציא 4,500 דולר על תוכניות ארוחות מדי שנה, לפי The Hechinger Report, אבל עבור אלפי סטודנטים המחפשים ארוחות בריאות או בנות קיימא יותר, הסתמכות על תוכניות ארוחות אוניברסיטאות ומזון קפיטריה מוסדית התבררה כקשה . עד עכשיו! Aramark – חברת שירותי המזון הגדולה בארצות הברית – הודיעה זה עתה על תוכניות להגדיל את ההיצע הטבעוני שלה בתפריטי הקולג' עד 2025.
Aramark משתפת פעולה עם האגודה ההומנית של ארצות הברית (HSUS) כדי להגדיל את המבחר המבוסס על צמחים בלמעלה מ-250 מכללות ואוניברסיטאות ברחבי הארץ. החברה מתכוונת לגרום למבחר הצמחים שלה להוות 44 אחוז מסך ההיצע שלה.
"בהתאם להתחייבויות הקיימות שלנו בתחום המקור האחראי, יעד חדש זה מייצג צעד נוסף במסע שלנו לעבר אפס פליטות נטו", אמר אלן הורוביץ, סגן נשיא לקיימות בארמרק, בהצהרה. "הגדלת חלבונים מהצומח, תוך הפחתת חלבונים מן החי, היא גורם מרכזי בסיוע לנו להפחית פליטות הקשורות למזון ומגיבה לשינוי העדפות התזונה של הצרכנים."
על ידי הגדלת ההיצע המבוסס על הצמחים, Aramark תומכת במשימתה להפחית את פליטת גזי החממה ב-25 עד 2030. נכון לעכשיו, קמפוסי המכללה בשיתוף עם Aramark כוללים תפריטים עם 26 עד 30 אחוזים מבוססי צמחים. לאחר 15 שנות שותפות עם HSUS, החברה מתכוונת לשפר עוד יותר את ההפצה והפיתוח המבוסס על הצמחים.
סטודנטים במכללה רוצים אוכל טבעוני
כ-23 אחוזים מבני 18 עד 25 שומרים על תזונה טבעונית או צמחונית, על פי סקר Innova He alth & Nutrition.עם המאמץ המוגבר של Aramark, לתלמידי מכללות בכל רחבי ארצות הברית תהיה גישה טובה יותר למזון צמחי במחיר סביר, הנכלל לרוב בתוכניות הארוחות המוצעות על ידי האוניברסיטאות. ה-HSUS יספק גם חומרים חינוכיים הכוללים מתכונים, תמיכה בשיווק, תוכניות הכשרה קולינריות ורעיונות לתפריטים עבור חברי הצוות.
הכרזה של ארמרק עוקבת מקרוב אחר מחויבות החברה להבטחת המזון המגניב של מכון המשאבים העולמי. התחייבות זו מדגישה את העלות הסביבתית של מרכיבים, ומעודדת חברות ומוסדות לפתח חלופות לצמח קדימה. Aramark בדק את התוכנית הזו ב-10 אוניברסיטאות במהלך סמסטר אביב 2022, אך מתכנן להפיץ את ארוחות האוכל המגניבות ל-1,500 מתקני אוכל בינואר 2023.
אוניברסיטה מאמצת תפריטים מבוססי צמחים
Aramark מספקת מדי שנה כמעט 2 מיליארד ארוחות לאוניברסיטאות, בתי חולים ומוסדות גדולים אחרים ב-19 מדינות.על ידי יישום תוכניות מבוססות צמחים, החברה יכולה להפחית את העלות הסביבתית של מזון באוניברסיטאות ברחבי העולם. עם 61 אחוז מפליטות גזי חממה הקשורות למזון הקשורות למוצרים מבוססי בעלי חיים, תוכניות אלו שואפות להגן על כדור הארץ מפני משבר האקלים המחמיר.
לאראמרק מצטרפים כמה מפיצי מזון גדולים אחרים שעוזרים להפוך את הקמפוסים של המכללות לידידותיים יותר לסביבה ובריאים יותר. באפריל הקרוב, יצרנית המזון הגדולה Sodexo הודיעה כי תגדיל את ההיצע המבוסס על צמחים באוניברסיטאות בארה"ב ב-42 אחוזים עד 2025. בספטמבר הקרוב, Sodexo החלה את המעבר המבוסס על צמחים באוניברסיטת Liberty בווירג'יניה, והחליפה את South Street Cheesteaks בטבעוני ו קונספט ללא גלוטן The Hungry Herbivore.
Sodexo מצאה ש-70 אחוז מטביעת הרגל הפחמנית שלה מיוחסת למבחר המזון המבוסס על בעלי חיים. עם יעדים לצמצם את פליטת הפחמן שלה ב-34 אחוזים, החברה יצרה שותפויות עם כמה מותגים צמחיים ומזון טק, כולל SavorEat מישראל.החברה השיקה רובוט לממכר צמחי, המיועד להכנת המבורגרים העשויים ממרכיבים צמחיים.
על ידי הצגת ארוחות על בסיס צמחי לסטודנטים באוניברסיטה, חברות אלו מסייעות לחנך צרכנים צעירים להרגלי אכילה בריאים יותר. מחקר אחד מצא כי תזונה ממוקדת בצמחים מגיל 18 עד גיל 30 מורידה את הסיכון למחלות לב 30 שנה מאוחר יותר. תוכניות הארוחות החדשות הללו הופכות אכילה מהצומח לנגישה לצרכנים בגיל מוקדם יותר ומכריע יותר.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו.היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל. שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו. זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
