הוונציאני הולך לטבעוני לחודש הטבעונות העולמי

הוונציאני יוצא לצמחים לחודש הטבעונות העולמי, ומציג יותר מ-50 מנות על בסיס צמחי בכל המסעדות היוקרתיות של אתר הנופש. המלון והקזינו המפורסמים בעולם הודיעו כי המסעדות שלו - Mott 32, Majordomo Meat & Fish ו-Bochon - יתחילו להציע מנות צמחיות גבוהות החל מה-1 בנובמבר למשך כל החודש. השפים המוערכים של אתר הנופש - כולל שף כוכבי שני מישלן דיוויד צ'אנג - פיתחו מנות טבעוניות חדשניות שישביעו כל אורח.

דיוויד צ'אנג, הידוע בעיקר כמייסד ויוצר מסעדות Momofuku, תמך בעקביות בתנועה הצמחית והיה אחד הראשונים שהציגו בשרים בלתי אפשריים במנות שלו. מפעל הבשר והדגים Majordomo של צ'אנג ב-The Venetian יציג מספר מנות חדשות על בסיס צמחי החל מה-1 בנובמבר, כולל "Macaroni with Hozon", גרסה מחודשת של המקרוני והגבינה המסורתיים באמצעות מיסו חומוס מותסס במקום גבינה חלבית.

"זה נשמע קצת מטורף - אבל זה משחק על מקרוני וגבינה", אמר השף צ'אנג בהצהרה. "אנחנו מייצרים חומוס מותסס בעצמנו - אנחנו בעצם מכינים ממנו מיסו. כאשר אתה מתסיס אותו, יש לו הרבה תווים של פרמזן - שמתפתח אומאמי טבעי. זה אותם טעמים שאני מוצא בפקורינו רומנו ובפרמזן ממש טוב. הייתי כמו 'למה שלא נהפוך את זה למנת פסטה?' תאמינו או לא, אין בה גבינה. אבל כשאתה טועם את זה, זה טעים כל כך מוכר, כמו הגרסה הכי טובה של מק אנד גבינה שאכלת אי פעם.”

מסעדה נוספת בונציאנית, Mott 32, מציעה יותר מתריסר וריאציות טבעוניות של המנות המיוחדות שלה. השפים שלה יכינו מחדש את המנות הפופולריות ביותר של כופתאות מרק שנחאי, קוד קוד מעושן חתימה ובקר מוקפץ עם מגוון חלבונים על בסיס צמחי. היבוא מהונג קונג יציג את הפוטנציאל של חלופות צמחיות, בעבודה עם מנות מסובכות כמו ברווז הפקין הבסיסי שלה. ברווז הפקין המבוסס על הצמחים המעוצב מחדש יספק עורות טופו בעוד שמנת המלח והפלפל שלו תשתמש בדוכני בשר קוקוס במקום דיונונים רגילים.

אוכל משובח עם טוויסט טבעוני בווגאס

לחווית האוכל המשובחת, השף אנג'לו אוריאנה מ-BRERA osteria של The Venetian פיתח תפריט טעימות טבעוני מלא בן ארבע מנות. Auriana פיתחה שמונה מנות בהשראה איטלקית שעוצבו בקפידה לתפריט הטעימות, מה שנותן למבקרים ונציאנים הזדמנות לחקור את עולם האוכל הטבעוני.

המסעדה האיטלקית היוקרתית תציע לאורחים בחירה בין שתי אינסלטות; מנת פסטה של ​​פסטה גרגנלי עם עגבניות סן מרזאנו, רומנסקו ופירורי לחם שום או ריזוטו פארו עם קרמת חצילים קלויים, שעועית גרבנזו, פטרוזיליה ושמן זית כתית מעולה. המנה העיקרית כוללת חצילים, כרובית בציפוי גרמולטה או פולנטה מתובלת; והקינוח יהיה פודינג טפיוקה קוקוס עם פירות יער טריים ורוטב פסיפלורה.

המסעדה האחרת של השף אוריאנה בתוך הוונציאן, Ristorante Italiano של Matteo, תקבל גם היא מהפך טבעוני. השף הודיע ​​שהוא יציג פסטה גרגנלי טרי שנוצרה עם פלפלי נרדלו, בזיליקום, קישואים וקרם עגבניות חריף שלטענתו היא כל כך קרמית ועשירה ש"האורחים לא ישימו לב שאנחנו לא משתמשים בגבינה.

"טבעונים נשכחים לעתים קרובות, אז יצרנו תפריט חדש על בסיס צמחי ומלא טעמים, תוך שימוש במרכיבים העונתיים הטריים ביותר עם מצגת אמנותית", אמר השף אוריאנה בהצהרה."אפילו קיבלנו ביקורות חיוביות מהלקוחות הקבועים שלנו אוכלי בשר."

לצד המסעדות של אורליו וצ'אנג, עוד כמה מוצרי יסוד ונציאניים יתחילו להציג מנות טבעוניות לחודש הטבעונות העולמי. אחת המסעדות הצרפתיות האהובות על אנתוני בורדיין, Bouchon תשיק את ה-"Vegan Chop", המורכב מתערובת של דגנים ופטריות המעוצבות לצלעות חזיר. צלעות החזיר הטבעוניות ילוו בירקות העונה.

Black Tap Craft Burgers and Beer, שבסיסו בעיר ניו יורק, יחשוף המבורגר פורטובלו טבעוני של Nashville Hot עם רוטב חריף ייחודי. לקינוח, הממסד יציג לראשונה עוגה טבעונית שחורה אנד ווייט קייק שייק המכיל עוגה טבעונית, קצפת ללא חלב, ציפוי וניל, שוקולד צ'יפס וזילוף שוקולד.

חגיגת החודש הטבעוני העולמי של הוונציאני היא לא הגיחה הראשונה של אתר הנופש למזון ומשקאות על בסיס צמחי. ממוקמת באתר הנופש, Truth & Tonic הפכה בינואר האחרון למסעדה הטבעונית הראשונה של רצועת לאס וגאס.המסעדה הטבעונית נפתחה בתוך הספא של אתר הנופש, ודחפה מעבר לאכילה צמחית עבור הלקוחות והדוח כולו.

עם השף פיט ג'יון בראש, המטבח מציע JUST Egg scrambles, סויריסו ופריטות טבעוניות עם צ'דר טבעוני על בסיס צמחי. תפריט הצהריים מספק ללקוחות מגוון מאכלים מהצומח, מציג צ'וריסו טבעוני ועוף טבעוני צ'ימיצ'ורי מהצומח. Ghione, יחד עם השפים האחרים, עוזרים להפוך לצמחים בלאס וגאס לפחות לנובמבר.