ג'ון מאקי, המנכ"ל הוותיק והמייסד השותף של Whole Foods Market, פרש רשמית מתפקידו בענקית המכולת החודש. מאקי עזר לבנות את Whole Foods למיזם רב לאומי במשך יותר מ-40 שנה, וכעת, המנהל לשעבר מכוון למיזם בר-קיימא יותר. הסטארט-אפ ממוקד הבריאות הזה, המכונה He althy America, צפוי להפעיל רשת של מסעדות ומערכות בריאות מבוססות צמחים.
"באוגוסט, Mackey נרשם כאחד השותפים של המותג החדש יחד עם בכירי Whole Foods לשעבר בטסי פוסטר ו-וולטר רוב.פרסום דרושים עבור He althy America תיאר את החברה כחברת סגנון חיים מבוססת ראיות, המובילה את ההתכנסות של קולינריה, בריאות ובריאות. המיקום הראשון אמור להיפתח בדרום קליפורניה, על פי Vegconomist ."
"במרכזי הרפואה והבריאות שלנו, אנו נוקטים בגישה הוליסטית לבריאות וממנפים את מיטב הרפואה המערבית והמזרחית, לצד שירותי בריאות, חינוך וכושר, וספא כדי להציע את הפתרון הטוב ביותר מסוגו, רישום נאמר. המשימה היא להקים מודל חדש של טיפול המרפא את האדם כולו על ידי התמקדות במניעה והפיכה של מחלות באמצעות טיפול רפואי מבוסס ראיות תוך שימוש בתזונה ואורח חיים, ושואף להעלות את בריאותו של כל אדם למצב האופטימלי ביותר האפשרי. "
"אנשים רבים יכולים ללכת כל חייהם מבלי לגלות אי פעם את המטרה הגבוהה שלהם, אבל התמזל מזלי לגלות את שלי עוד ב-1976 כשגרתי בקו-אופ צמחוני בשם Prana House באוסטין - שנתיים לפני כן פתחנו לראשונה את Safer Way", כתב אז. "אני גאה מאוד בתפקיד שמילאנו בקידום איך מגדלים, מייצרים ומייצרים מזון, והגשמת המטרה הגבוהה שלנו להזין אנשים ואת כדור הארץ הוא מה שהופך את Whole Foods להרבה יותר מסתם חנות מכולת.
למרות אכילה על בסיס צמחי, מאקי מבקרת חלופות בשר
ההחלטה העסקית האחרונה של מאקי משקפת את העדפותיו התזונתיות של המנכ"ל לשעבר. במהלך ראיון עם ג'ו רוגן, מייסד Whole Foods חשף שהוא 100 אחוז צמחי. הוא טען שהוא הפך לצמחוני בשנות העשרים לחייו לפני שהכניס לזמן קצר דגים לתזונה שלו. אבל עד 2003, מאקי אימצה באופן מלא תזונה מבוססת צמחים מסיבות אתיות.הוא גם ציין שתזונה מבוססת מזון מלא על בסיס צמחי יכולה לסייע בהיפוך מחלות לב.
עם זאת, מאקי לעג היסטורית לחלופות בשר צמחיות ממותגים כמו Impossible Foods ו-Beyond Meat. היזם טוען כי מוצרים אלו מהווים סיכון בריאותי חמור בשל המרכיבים והמתכונים המעובדים ביותר שלהם. למרות היותם לא בריאים יותר ממזון מלא על בסיס צמחי, מחקרים מצביעים על כך שמוצרי בשר מהצומח מכילים יותר סיבים, ויטמינים, מינרלים וחומרי תזונה חיוניים.
"המוצר שלנו טוב באופן משמעותי עבור הצרכן ממה שהוא מחליף." מנכ"ל Impossible Foods לשעבר, פט בראון, הגיב אז. "מה שהוא מחליף זה המבורגר שעשוי מפרה, לא מסלט קייל. אז אם אתה אומר שזה לא כמו 'מזון העל' האולטימטיבי, אתה צודק. אבל זה נועד להיות מוצר בריא יותר לצרכן מאשר המבורגר העשוי מפרה טוב יותר לכדור הארץ מאשר המבורגר העשוי מפרה. ולצרכנים רבים, טעים יותר.”
מזון מלא המזין עתיד צמחי
Whole Food Market פרסמה באביב האחרון דוח מגמה צמחי ראשון לאחר שקבוצת הרטמן גילתה ש-48 אחוז מהצרכנים מחפשים מוצרים מהצומח כשהם הולכים לחנות. הדו"ח מצא כי חמישה סוגי מוצרים ישלטו בשוק הטבעוני כולל פירות ים מהצומח, גבינת גורמה, ברביקיו טבעוני, מזון לילדים מהצומח ומטבלים ללא חלב.
באוקטובר האחרון, Whole Foods שיתפה פעולה עם Lightlife כדי להשיק עוף בגריל טבעוני שלא דומה לשום דבר בשוק. העוף הצמחי ומלא השרירים כלול במספר מנות במדורי המזון המוכן של Whole Foods, כלומר ברים חמים, ברים של סלטים קרים וארוחות חטוף.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
איך להשיג מספיק ברזל כשאתה עוקב אחר דיאטה צמחית
אתה אולי חושב שברזל הוא שם נרדף לבשר, ולמרות שחלבון מן החי בהחלט יש את זה, זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל מספיק ברזל אם אתה אוכל בעיקר תזונה צמחית.למעשה, אתה יכול, אם אתה יודע את המאכלים הנכונים לבחור וכיצד להתאים ביניהם. ההמלצה היומית של המכון הלאומי לבריאות (NIH) לצריכת ברזל היא 18 מיליגרם (מ"ג), אך לא כל מקורות הברזל נוצרים שווים. הנה מה שאוכלים מהצומח צריכים לדעת על ברזל ואיזה מזונות עשירים בברזל הם הטובים ביותר כדי לעזור לקצור את היתרונות.קרדיט הגלריה: Getty Images
Getty Images
1. פטריות לבנות
1 כוס מבושל=3 מ"ג ברזל (17% ערך יומי (DV))\ יש הרבה סיבות לאכול פטריות כרגיל, אבל המרקם הבשרני שלהן (נסה כובע פורטובלו כתחליף בשר להמבורגר!) וחלבון בשפע הם שניים מהבולטים. הוסף אותם למוקפצים, לטאקו, או אפילו במקום לבשר ברוטב בולונז מזויף.
Getty Images
2. עדשים
1/2 כוס=3 מ"ג ברזל (17% DV) אתה לא צריך לאכול מנה ענקית של עדשים כדי לקבל מנה דשנה של ברזל. רק חצי כוס מספקת קרוב ל-20% מהברזל שאתה צריך ביום. בדיוק כמו פטריות, לעדשים יש מרקם בשרני שעובד היטב בהמבורגרים, טאקו או קערות דגנים.
Getty Images
3. תפוחי אדמה
1 תפוח אדמה בינוני=2 מ"ג ברזל (11% DV) תפוח האדמה המסכן קיבל ראפ כל כך גרוע. הפחד מהספאד העשיר בפחמימות אינו מוצדק מכיוון שהוא למעשה מקור סביר וטעים לברזל ואשלגן. אז קדימה, תאכלי את האש, תפוחי אדמה אפוי או מרק תפוחי אדמה והשאירי את העור על תוספת סיבים.
Getty Images
4. קשיו
1 אונקיה=2 מ"ג ברזל (11% DV) רוב האגוזים מכילים ברזל, אבל אגוזי קשיו הם בולטות מכיוון שיש בהם פחות שומן מחלק מהאגוזים האחרים. אונקיה אחת של אגוזי קשיו (בערך 16 עד 18 אגוזים) מכילה 160 קלוריות, 5 גרם חלבון ו-13 גרם שומן.הוסף חופן אגוזי קשיו לשייקים, מרקים או רטבים לקצת שמנת נוספת.
Getty Images
