סויה לא רעה בשבילך. בואו פשוט נתחיל עם התפיסה המוטעית הזו. למעשה, סויה – או ספציפית הפיטואסטרוגן במוצרי סויה כמו טופו ופולי סויה – מתפקדת כבלם המעכב את צמיחת התאים, על ידי פעולה על קולטני הבטא-אסטרוגן שלך, מה שאומר שהוא יכול לעזור לדכא סרטן.
"לעומת זאת, אסטרוגן בפועל פועל בצורה הפוכה: על ידי קשירה לקולטני אלפא לאסטרוגן, הם דוחפים את צמיחת התאים. זה אומר שהאסטרוגן מתפקד כמתג הפעלה לתאי סרטן שד פוטנציאליים, בעוד שאסטרוגן צמחי בסויה הוא מתג כיבוי."
למה זה משנה? מכיוון שיש תפיסה שגויה רווחת לגבי תזונה וסרטן, אומר לי קרוסבי, RD, LD, דיאטנית תושבת ומומחית לסרטן שד בוועדת הרופאים לרפואה אחראית (PCRM).נוסדה והובלה על ידי ד"ר ניל ברנרד, PCRM העלתה את המודעות להשפעה של תזונה וסרטן - במיוחד כשמדובר במוצרי חלב. ברנרד אפילו הרחיק לכת והציע ל-USDA לדרוש תוויות אזהרה על גבינה שכן מחקרים מראים שאכילת מוצרי חלב מלאי שומן או מזונות אחרים המעודדים אסטרוגן (כולל אלכוהול) עלולה להעלות את הסיכון לסרטן, במיוחד סרטן השד.
דיברנו עם לי קרוסבי כדי לגלות אילו מזונות אתה יכול לאכול כדי לעזור להפחית את הסיכון לסרטן השד.
איך לאכול כדי להפחית את הסיכון לסרטן השד
לי קרוסבי רוצה שתדע שלבחירות תזונתיות יכולה להיות השפעה חיובית על הבריאות שלך באמצעות הרגל. ההסבר הברור שלה לגבי סויה עלה בעיצומו של ראיון מרתק עם המומחה ל-RD וסרטן השד בהקשר של בירור מה אנחנו יכולים לעשות, באופן אישי וכחברה, כדי להוריד את הסיכון האישי שלנו לחלות אי פעם בסרטן השד.
"אוקטובר הוא חודש המודעות לסרטן השד, ולמרות שהמילים סרטן השד אולי נשמעות מפחידות, החודש הזה הוא למעשה תזכורת מצוינת לכך שלכל אחד מאיתנו יש את הכוח לדאוג לעצמנו, וזה כולל את כל האני שלנו, כולל חלק מאיתנו שאנו קוראים לו שדיים.זה אומר להתאמן באופן סדיר, לשמור על משקל תקין, למתן את צריכת האלכוהול שלנו, ללמוד דרכים אחרות להתמודד עם מתח, ולאכול תזונה צמחית בעיקרה מלאה במזונות עשירים בנוגדי חמצון – ולהימנע משומן רווי."
סרטן השד כבר לא חייב להיות נושא טאבו ולמעשה זה צריך להיות משהו שאתה מדבר עליו עם הרופא שלך כל השנה, אבל במיוחד באוקטובר, כשזו הזדמנות מושלמת להתקשר אליה ולשאול אם כדאי לך לעבור בדיקה קבועה עם ממוגרפיה או סריקה מפורטת יותר או שניהם. הספק הרפואי שלך יכול לעשות רק הרבה, עם זאת, ושאר התוצאות הבריאותיות שלך תלויות במידה רבה בך, ובמידה פחותה, הגנים שלך.
שני הסיכונים הגדולים ביותר לסרטן השד
לפי ה-CDC, עישון והשמנה הם הגורמים העיקריים לסרטן באמריקה. אם הפסקת לעשן או מעולם לא התחלת, כל הכבוד. השלב הבא הוא לאכול בריא ככל האפשר, וזה אומר לאמץ תזונה צמחית בעיקר של מזון מלא, למלא את הצלחת בירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים.
כאן עולה בהכרח שאלת הסויה: סויה היא אחת הצורות הנקיות ביותר של חלבון על פני כדור הארץ, עם 28.6 גרם לכוס, והיא מנצחת את רוב השעועית האחרת עבור חלבון. סויה היא חלק חיוני מתזונה בריאה על בסיס צמחי.
האם הסיכון לסרטן השד הוא גנטי?
סרטן השד מתרחש באחת מכל 8 נשים במהלך חייהן –– או כ-13 אחוז מהנשים האמריקאיות. הרוב המכריע של המקרים הללו אינם מונעים גנטית (רק 5 עד 10 אחוזים מכל מקרי סרטן השד קשורים לגורמים תורשתיים, לפי BreastCancer.org) ולכן חשוב לנקוט בצעדים להורדת הסיכון שלך, בין אם סרטן השד מופיע ובין אם לאו במשפחה שלך.
החדשות הטובות: כאשר נתפס בשלביו המוקדמים ביותר, שלב 1 או מוקדם יותר, סרטן השד הוא 90 אחוז שרידותי, כלומר לא חוזר על עצמו בתוך תקופה של חמש שנים, הדבר הקרוב ביותר שהמדע יכול לשקול תרופה. ובכל זאת, מספר המקרים החדשים מדהימים: על פי ההערכות 281, 550 מקרים של סרטן שד פולשני צפויים להיות מאובחנים בנשים בארה"ב.ס' השנה, יחד עם 49, 290 מקרים של סרטן שד לא פולשני (במקום, מוקדם במיוחד), לפי BreastCancer.org.
גם גברים חולים בסרטן השד אבל זה הרבה יותר נדיר: בערך 1 מתוך 833 גברים יאובחנו במהלך חייהם או בערך 2, 650 גברים יאובחנו עם סרטן שד בארה"ב השנה, אז כדאי להבין את העובדות ולהיות ערני לגבי תסמינים, וחכם לגבי מניעה.
איך אסטרוגן וסויה קשורים
"עם זאת, ככל שאנו יודעים, עדיין יש לנו שאלות, כולל מה אנחנו יכולים לעשות כדי להימנע מלשמוע אי פעם את המילים: יש לך סרטן שד. ואיך להיות בריאים ולשרוד את זה אם אכן אובחן. (חוץ מלשמור על המשקל שלנו בטווח בריא ולאכול פחות שומן רווי?)"
"לי קרוסבי, RD, LD, בילתה את רוב חייה המקצועיים במחקר על הקשר בין תזונה לסרטן, במיוחד סרטן השד, מאז שהיא עצמה הפחדה. ראשית, היא עברה ביופסיה בשד אחד, ואז הרופא שלה מצא עיבוי של רקמה בשד השני שלה, ולמרות ששניהם התבררו לא סרטן ודרך הפעולות הייתה לצפות ולראות את המשך הסריקה שלה התברר כמקרה מעניין מחקר של אחד, היא אמרה.כשהתזונה שלה ירדה מהפסים, במשך כשלושה חודשים, בדיקות עוקבות הראו שהרקמה החשודה הזו גדלה. זה הספיק כדי לגרום לה ליישר את התזונה שלה ואז מאוחר יותר, אותה עיבוי התכווץ שוב. למרות שאינה מדעית, הניסיון הזה הוביל אותה לדרך חדשה."
במהלך מחקר כל מחקר על סרטן ודיאטה, קרוסבי הפך למומחה. הממצאים שלה שכנעו אותה ללכת בעיקר על בסיס צמחי ולוותר על בשר ומוצרי חלב לטובת מזונות מהצומח כמו סויה, קטניות, פירות, ירקות ודגנים מלאים. כן, סויה.
קרוסבי מבהיר מה עשויה להיות התפיסה המוטעית הגדולה ביותר בקשר בין דיאטה לסרטן, שהיא תפקידם של אסטרוגנים צמחיים המצויים בסויה ברגע שהם נכנסים לגוף. אסטרוגנים צמחיים, או פיטואסטרוגנים, אינם אסטרוגנים ממשיים, היא מסבירה, והם פועלים על מנגנון אחר לגמרי בגופנו.כשמדובר באסטרוגנים, במיוחד אלה שהגוף שלנו מייצר, ישנם שני סוגים של קולטנים, >."
איך לאכול כדי להפחית את הסיכון לסרטן השד: תזונה עשירה בחלב מלא ובשר אדום מזיקה יותר בגלל תכולת השומן הרווי במוצרים מן החי, מסביר קרוסבי, ולא מהחי אסטרוגנים שנמצאים במוצרי חלב. היא מייעצת שבעוד שפרות מניקות נשאבות עם אסטרוגן כדי לשמור עליהן לייצר חלב, המחקרים מראים ששומן רווי בחלב מלא, גבינה מלאה בשומן, יוגורט מלא שומן וגלידה הם האשם בכל הנוגע להגברת סרטן השד סיכון.
"אותם מאכלים שמזיקים למחלות לב ומעלים את הכולסטרול נועדו גם הם להגביר את הסיכון לסרטן השד, >"
איך אכילה על בסיס צמחי יכולה להפחית את הסיכון לסרטן השד
לוסי דנציגר: האם הדברים שאנו אוכלים באמת יכולים להשפיע על הסיכון שלנו לסרטן השד?
לי קרוסבי: זה בהחלט יכול.אני רוצה להיות ברור מראש, זה לא יכול למנוע סרטן שד. זה כמו שכאשר אתה חוגר חגורת בטיחות במכונית אתה מפחית את הסיכון להיפגע. הנתונים מראים שזה יכול, ככל שהאדם אוכל יותר מזונות מלאים כך הסיכון קטן יותר. יש גם אפשרויות אחרות לאורח חיים אבל כדיאטנית, מזונות קרובים ויקרים ללבי.
לוסי דנציגר: איזה סוג של מאכלים אתם ממליצים לאכול?
לי קרוסבי: אז אני חושב על דברים כמו פירות, דברים שנראו כאילו הם התחילו מהאדמה, דברים שאנחנו יכולים לזהות ברמה מסוימת. אלו מזונות כמו ירקות, דגנים מלאים, שעועית, עדשים, אפונה מפוצלת ואפילו טופו. אנחנו מנסים להתרחק מהמזונות שאולי טכנית הם טבעוניים, אבל הם לא באמת מזונות שהיית רוצה לתדלק איתם את הגוף שלך.
לדוגמה, סודה זה טבעוני אבל זה לא משהו שאתה רוצה. תפוצ'יפס ואוראו, מבחינה טכנית, כולם מגיעים מצמחים ואין לי שום דבר נגד אוראו במיוחד, זה רק מזונות מעובדים מאוד שאנחנו יודעים שאינם קשורים לתוצאות בריאותיות טובות.
לוסי דנציגר: איך מורידים ביולוגית את הסיכון לסרטן השד?
"לי קרוסבי:: למעשה, אני עובדת עם קמפיין שנקרא בואו ננצח את סרטן השד בוועדת הרופאים לרפואה אחראית וזה הכל על אוכל אבל גם בחירות אחרות של אורח חיים שאנחנו יכולים לעשות כדי להפחית את הסיכון לסרטן השד. ראשית, זה הכל על הבחירה לאכול מזון צמחי מעובד מינימלית. שנית, פעילות גופנית סדירה היא כל כך חשובה ואני שמח להגיע למדע מאחורי חלק מזה. השלישית היא להגביל או להימנע מאלכוהול כי כוס יין היא ממש לא לטובתך והאחרונה היא לשאוף לשמור על משקל בריא."
לוסי דנציגר: מכיוון שסרטן השד הוא סרטן מעורר הורמונלי, איך אתה מרגיש לגבי אסטרוגנים שמוצאים את דרכם למזונות שלנו כמו חלב ואז מוצאים את דרכם לגופנו ?
לי קרוסבי:: ובכן זה מעניין כי אין כמות עצומה של נתונים שמראה כי אסטרוגן במחלבה כשלעצמו גורם לבעיות כי הוא ברמה מאוד נמוכה אבל זה לא אומר שלא.בתעשיית החלב של היום, פרות נחלבות עמוק לתוך ההריון מה ששולח את רמות האסטרוגן בחלב שהן מייצרות גבוהות בהרבה. עם זאת, החלק הגדול יותר הוא מזונות עתירי שומן מושב מכיוון שהם יגבירו את האסטרוגן בגופך באופן טבעי. אלו מזונות כמו גבינה וגלידה. אלו סוגי המזונות. אני רוצה שאנשים ימנעו מהם כי הם יכולים להעלות את הגוף שלך מאסטרוגן.
האם סויה גורמת לסרטן השד?
לוסי דנציגר: עדיין יש תפיסה מוטעית לגבי סויה וטופו. מה דעתך על זה?
לי קרוסבי: סויה אכן מכילה דברים שכונו פיטואסטרוגנים הנקראים איזופלבונים, פיטוכימיקל, שאינם פועלים כמו האסטרוגן שהגוף שלך מייצר וזה טוב כי אם כן, הייתי אומר שעלינו להתרחק מסויה, עם זאת, הסויה בטופו פועלת אחרת.
ישנם שני סוגים נפרדים של קולטני אסטרוגן, אלו הם אתרי עגינה קטנים לאסטרוגן שלך והם תלויים על פני התאים בשד שלך, האסטרוגן שגופך מייצר נקשר לקולטן אלפא ולסויה איזופלבונים נקשרים לשני שנקרא קולטן בטא והנה איך אני אוהב לחשוב עליהם.
קולטן האלפא הוא כמו המאיץ כאשר האסטרוגן שלך נקשר אליו, הוא לוחץ על המאיץ ורוצה שהתא הזה יגדל. אבל כשקולטני איזופלבון נקשרים לבטא, זה כמו להפעיל את הבלמים, אז אומרים להאט, אנחנו לא צריכים לגדול. איזופלבונים סויה רוצים להיקשר לקולטני בטא אלה.
לוסי דנציגר: וואו, אף אחד לא הסביר את זה יותר טוב ממך. ספר לנו על הרקע שלך.
לי קרוסבי:: אז, לא חליתי בסרטן השד בעצמי, אבל כשהייתי בערך בן 30 ביצעתי ביופסיה על שד אחד וזה חזר עם איזה פיברוציסטי סוגי שינויים אז אני רוצה לראות מנתח שד באותו שלב והם מצאו את האזור המעובה בשד השני והם רצו לעשות ביופסיה מייד ורק אני סיימתי את הבדיקה אז אמרתי בואי אפשר פשוט לפקוח עין על זה. לכן, לכן, חקרתי לעזאזל כיצד אוכל להפחית את הסיכון שלי. ערכתי סקירה יסודית של המדע ונחתתי על תזונה צמחית, ביטול אלכוהול ונשארתי פעיל.
לכן, בשלושת החודשים הראשונים לבדוק את האזור הזה בשד שלי, לא היה שינוי. בבדיקה השנייה לא חל שינוי, ובבדיקה השלישית של שלושה חודשים לא חל שינוי. ואז, בבדיקה הרביעית של שלושה חודשים נפלתי לגמרי מהעגלה. הפסקתי להתאמן, לאכול תזונה בשרית וממותקת יותר, ובבדיקת החודש הרביעי שלי האזור המעובה הכפיל את גודלו. הפעם התוצאות חזרו כלא טיפוסיות. זו הייתה הדחיפה שהייתי צריכה כדי להפוך לדיאטנית רשומה.
לוסי דנציגר: מה עלינו לאכול ביום כדי להיות הכי בריאים שלנו?
לי קרוסבי:: אני אוהב שיבולת שועל לארוחת בוקר והמלצתי על זה. הוא עמוס בסיבים מסיסים אשר מורידים את הכולסטרול. הייתי מתרחק מחמאה וסוכרים נוספים. המתיק את שיבולת השועל שלך עם פירות יער, תאנים, וניל. אני גם אוהב כשאנשים אוכלים ירקות לארוחת בוקר. תמיד יש לי סלט לארוחת בוקר, עלי בייבי עם פירות. לחטיף, אגוזים לרוב האנשים במידה.
חתיכת פרי היא המזון המהיר האולטימטיבי. אני גם אוהב ירקות וחומוס. אני אוהב עלים ירוקים וירוקים קולארדים. כמו כן, אתה יכול לעשות שעועית שחורה וסלסה ממש מהירים בטורטיית תירס ולגלגל אותו. סלט לארוחת צהריים הוא אופטימלי, אבל הטעינו אותו עם חומוס, טופו, דגנים, קרוטונים דגנים מלאים וטוסט דגנים מלאים. תן לסלט שלך את כוח העמידה. סלט בכל ארוחה הוא נהדר. לארוחת ערב, קח כל מה שאתה אוהב לאכול והכי אותו לטבעוני. אם אתם אוהבים המבורגרים, הכינו המבורגר צמחוני עם שעועית שחורה. אם אתם אוהבים ספגטי, הכינו גרסה על בסיס צמחי. אני מעריץ ענק של בישול עלים ירוקים כהים לבריאות השד והעצמות. קח את הפירות שלך לקינוח.
לוסי דנציגר: אני לא חושב שהיינו עושים את מלאכתנו אם לא נגיד לנשים שאחד הדברים הטובים ביותר בחודש המודעות לסרטן השד הולך כדי לקבל את ההקרנה שלך. שוחח עם הרופא שלך על סרטן השד, זה לא חייב להיות מפחיד. זה דבר כל כך בריא ואנחנו יכולים לדבר על זה בלי לפחד.
לי קרוסבי: אני מסכים איתך לחלוטין זה לא אמור להיות דבר מפחיד למעשה שיעורי ההישרדות של סרטן השד הם די טובים ואנחנו רוצים כדי להמשיך ולשפר אותם.
לעוד עצות על בסיס צמחי, עיין במאמרים של The Beet Ask the Expert.
