אתם אולי רואים בשוקולד מריר מזון בריאות, אבל האם זה? לפני שאתם נוגסים בזה, הבינו מדוע שוקולד מריר אולי לא ראוי להילה הבריאותית שהוא עונד.
שוקולד אולי אינו המקבילה התזונתית של קייל, אבל הוא עדיין זוכה לשבחים כמזון בריא למרחקים בגלל נוגדי החמצון שהוא מכיל. ויש נתונים שמצביעים על כך ששוקולד, מריר ליתר דיוק, יכול לעשות טוב לגוף ולמוח. עם זאת, לפני שאתה חושב שזה נותן לך רישיון לצעיף מיני מילקיוויי שוקולד מריר כאילו זה ליל כל הקדושים, יש אזהרות.
האם שוקולד מריר טוב בשבילכם?
במחקר של יותר מ-13,000 אנשים, אלו שאכלו שוקולד מריר מדי יום היו בסיכון נמוך ב-57% לסבול מתסמיני דיכאון מאשר אלו שלא אכלו שוקולד. שמבוגרים מתפקדים טוב יותר במבחנים קוגניטיביים אם הם אוכלים פלבנולים של קקאו (חומרי המזון הצמחיים הספציפיים המצויים בשוקולד) לפני הבדיקה. ובהמשך למחקר הלב של פרמינגהם, בקרב 2,800 אנשים מעל גיל 60, אלה שאכלו ושתו את המזונות העשירים ביותר בפלבנואידים כמו שוקולד מריר היו גם בסיכון הנמוך ביותר לאלצהיימר ודמנציה. ובכל זאת, מחקרים אחרים כמו אחד שפורסם ב-British Medical Journal קושרים אכילת שוקולד קבועה בקרב אנשים בריאים עם סיכון נמוך יותר לחלות במחלות לב וכלי דם.
למה אז לא תאכלו שוקולד מריר? מסתבר שאמנם שוקולד מריר עשוי להיות בריא יותר מאשר, נגיד, פרוסת עוגת שוקולד או קערת קרח שוקולד שמנת, יש צד אפל לאחד הממתקים האהובים בעולם כביכול בריאים.הנה מה שאתה צריך לדעת כדי שתוכל לקבל החלטה מושכלת אם תאכל שוקולד לבריאות שלך.
היתרונות הבריאותיים של שוקולד מריר
המרכיב העיקרי בשוקולד מריר הוא קקאו, שהוא בעצם הצורה הגולמית של השוקולד. השימוש של קקאו לשיפור הבריאות תאריכים כבר בשנת 600 לפני הספירה, על פי מחקר ב- Nutrients. קקאו טהור הוא צפוף בחומרים מזינים ומכיל סיבים, מינרלים ופלבונואידים. "כל אלה יכולים להיות מועילים לבריאות הלב ולמערכת הדם שלך", אומרת ג'סי שיפר, דיאטנית מקולורדו.
השוואת שוקולד מריר עם אחוזים גבוהים של קקאו לשוקולד לבן וחלב, שמכיל מעט עד לא דבר מהחומר התזונתי הזה ותגלו ששוקולד חלב ושוקולד לבן לא רק מכילים פחות קקאו משוקולד מריר, אלא יש להם גם הרבה יותר סוכר, כמו גם מוצרי חלב (כגון חלב נוזלי, אבקת חלב או חלב מרוכז), ומרכיבים אחרים כמו לציטין סויה."זה מגדיל את תכולת הסוכר והשומן, אבל לעתים קרובות הופך את השוקולדים האלה לטעימים יותר, במיוחד עבור אנשים שלא אוהבים את המרירות של שוקולד מריר", אומר שיפר.
שוקולד לבן הוא למעשה כינוי שגוי. הוא נחשב לשוקולד בסטנדרטים קולינריים, אבל מבחינה טכנית זה לא שוקולד, כי הוא לא מכיל קקאו ניבס או אבקת קקאו, אומר שיפר. במקום זאת, הוא עשוי מחמאת קקאו, מעורבב עם סוכר ומוצרי חלב.
היתרונות הבריאותיים של שוקולד מריר
האם יש להגדיר שוקולד כמזון "בריאותי" שנוי במחלוקת, לדברי מומחים. למרות שמחקרים מצביעים על כך ששוקולד מריר מספק כמה יתרונות, מומחים, כולל אלה שמאמינים שהתזונה הבריאה ביותר היא גישה של מזון מלא וצמחי, אינם דוגלים בשוקולד מריר.
"מחקרים עשויים להראות קשר בין פלבנולים של קקאו, או שוקולד, לבין תוצאה בריאותית ספציפית, אבל הקשר אינו מתכוון לסיבתיות", אומרת רוזאן אוליביירה, Ph.D., פרופסור קליני אורח במדעי בריאות הציבור באוניברסיטת דייויס בקליפורניה, ונשיא הקרן לחיים מבוססי צמחים.
מחקרי הפרו-שוקולד נערכים גם על האוכלוסייה הכללית או על אנשים שאינם מקפידים על תזונה צמחית וככאלה, עשויים להיות רלוונטיים רק לאנשים שאוכלים את התזונה האמריקאית הסטנדרטית. "כאשר הירקות היחידים שאנשים אוכלים הם תפוחי אדמה ועגבניות (מטוגנות), כל מזון עם תכולת פיטונוטריינטים גבוהה יותר (כמו שוקולד) עשוי להראות יתרון בריאותי", היא אומרת. היא מציינת שתוצאות דומות נראות במחקרים על שמן זית ויין אדום.
שוקולד עשיר בשומן רווי לא בריא, בחומרים ממריצים וסוכר.
