שאל את המומחה: מתי כדאי לקנות לקנות מזון אורגני לעומת קונבנציונלי?

עשיתם את הבחירה החכמה והבריאה להוסיף עוד צמחים לתזונה שלכם, אבל עכשיו אתם אולי תוהים אם כדאי לכם להתחיל לבחור בפירות וירקות אורגניים במקום בתוצרת קונבנציונלית. רק הסיכוי לאכול מזון אורגני יכול להוסיף עוד שכבה של בלבול בכל הנוגע לבחירת המזון שלך תזונה צמחית. האם עדיף לאכול רק אורגני, גם אם זה אומר לאכול פחות צמחים בסך הכל? או האם כדאי לבחור בקונבנציונלי ולדחוף את הדאגה של כימיקלים וחומרי הדברה לעורפכם? במקום להרגיש מבולבל במדור התוצרת, הנה העובדות על אורגני לעומת קונבנציונלי, כדי שתוכל לקבל את ההחלטה הנכונה עבורך.

ש: מה המשמעות של אורגני באמת?

A: המונח "אורגני" מוסדר על ידי משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), כך שהמזון צריך לעמוד בקריטריונים מסוימים לפני חשיפה של החותם ה"אורגני". ניתן לסמן תוצרת אורגנית אם היא גדלה על אדמה שלא זוהמה בחומרים אסורים (רוב הדשנים הסינטטיים וחומרי הדברה) לפחות שלוש שנים לפני הקטיף. זה נראה פשוט מספיק, נכון? ובכן, לא הכל שחור ולבן.

הרשימה הלאומית של חומרים מותרים ואסורים מגדירה חומרים סינתטיים וטבעיים שניתן ולא ניתן להשתמש בהם בייצור גידולים אורגניים. אולי תופתעו לגלות שיש מספר מוגבל של חומרים לא אורגניים שעשוי לשמש לגידול מוצרים אורגניים במצבים מסוימים. בנוסף, חקלאים אורגניים משתמשים בחומרי הדברה מחומרים טבעיים כדי לגדל את היבולים שלהם. זה אומר שגידולים אורגניים אינם נקיים מכל חומרי ההדברה, רק הסינתטיים.

במילים אחרות, המונח "אורגני" מבלבל, וכל המסרים המעורבים עלולים לגרום לשיתוק אנליזה בעמידה במעבר הייצור. למען האמת, מחקר שנערך לאחרונה ב- Nutrition Today מצא שאי ודאות לגבי הודעות תוצרת אורגנית יכולה לגרום לאנשים לקנות פחות פירות וירקות בסך הכל.

פענוח התריסר המלוכלך

התריסר המלוכלך והנקי 15 הן שתי רשימות שמנציחות את הספקנות על הדיון האורגני מול הקונבנציונלי. קבוצת העבודה הסביבתית (EWG) היא ארגון ללא מטרות רווח המנתח שילוב של נתוני הבדיקות של משרד החקלאות עם בדיקות משלהם כדי לקבוע את סוגי הפירות והירקות המכילים את הכמות הגדולה ביותר של חומרי הדברה. ה-12 עם הכי הרבה חומרי הדברה מהווים את תריסר המלוכלך, בעוד אלו עם הכי פחות חומרי הדברה נחשבים ל-Clean 15.

"הרשימות האלה מייצרות כותרות מעוררות סנסציוניות, אבל זה לא נורא כמו שזה נשמע.קארל וינטר, Ph.D., טוקסיקולוג מאוניברסיטת קליפורניה, דייויס, אמר ל-Alliance for Food and Farming (ארגון ללא מטרות רווח המורכב מחקלאים אורגניים ורגילים כאחד) שהמתודולוגיה של ה-EWG לבדיקת התוצרת היא שרירותית. כדי להעריך במדויק את הסיכונים לצרכן מחומרי הדברה, יש לקחת בחשבון את כמות השאריות על המזון, כמות המזון הנצרכת את הרעילות של חומרי ההדברה. המתודולוגיה שבה משתמש EWG מתעלמת משלושתם, אומר וינטר. בנוסף, מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מציע לשטוף את התוצרת שלך תחת מי ברז זורמים, שבדרך כלל מסירים או מסירים שאריות קיימות על תוצרת אורגנית וקונוונציונלית כאחד."

מאמר ב-Journal of Toxicology חקר את רשימת התריסר המלוכלך של EWG ומצא שחשיפה לחומרי ההדברה הנפוצים ביותר יוצרת מעט מאוד סיכונים בריאותיים. המחברים מוסיפים כי אכילת תוצרת אורגנית במקום קונבנציונלית אינה מפחיתה את הסיכונים הזעירים הללו.במילים אחרות, רשימת תריסר המלוכלכים יוצרת יותר מתח ממה שצריך, ואתה לא צריך לתת לה להניא אותך מלקנות תוצרת.

ש: מתי כדאי לקנות אורגני?

ת: בואו נהיה כנים, תוצרת אורגנית היא יקרה. אם אתה יכול להרשות לעצמך לקנות אותו וזה חשוב לך, קדימה, הוסף אותו לרשימת הקניות שלך. אבל אם אורגני מחוץ לתקציב שלך, עדיף לאכול מזון רגיל על בסיס צמחי מאשר לא לאכול בכלל. לרוע המזל, רק אחד מכל 10 אמריקאים אוכל את הכמות המומלצת של פירות וירקות בכל יום, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), והודעות שליליות על מוצרים לא עוזרות. כדי לקבל את המינונים היומי של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים, עדיף לאכול פירות וירקות רגילים מאשר אף אחד בכלל.

שורה התחתונה: אכלו יותר צמחים, לא משנה באיזה סוג תבחרו.