צריכת בשר בירידה במדינות אלו. הנה למה

ככל ששינויי האקלים ממשיכים להיות סיבה גדולה עוד יותר לדאגה בקרב צרכנים נבונים המקשרים את אפשרויות הרכישה שלהם בחנות לתרומות של CO2 וגזי חממה אחרים, תעשיות הבשר והחלב מוצאות את עצמן בשורה של אש, שכן חקלאות בעלי חיים מהווה כשליש מכל גזי החממה המיוצרים על ידי ייצור מזון.

זה מקשה על יצרני בשר ויצרני חלב כאחד, שכן צרכנים במספר מדינות מתרחקים יותר ויותר מקניית בשר ומוצרי חלב ומחפשים אפשרויות ידידותיות יותר לכוכבי הלכת, כך עולה מדוח חדש.

מכירות הבשר והחלב יורדות ברחבי אירופה

כ-55 אחוז מהצרכנים כיום רואים את הקיימות של בחירת המזון שלהם בזמן קניות מצרכים. הטרנד של צרכנים מודעים לבריאות ובעלי חשיבה אקולוגית עולה בכל רחבי העולם, וסקר חדש חשף כי צריכת הבשר בירידה משמעותית בקרב צרכנים ברחבי מערב אירופה.

הסקר, שהוזמן על ידי Good Food Institute Europe, מצא כי למעלה מ-50 אחוז מהצרכנים בגרמניה, איטליה, ספרד וצרפת הורידו את צריכת הבשר שלהם בחמש השנים האחרונות. ככל שחלופות בשר מהצומח הופכות נגישות יותר באירופה, לצרכנים יש אפשרות לבחור אפשרות בריאה יותר ובר קיימא יותר מבחינה סביבתית במכולת.

""זה נהדר לראות בשר על בסיס צמחי מתבסס כל כך חזק בתזונה של אנשים רבים ברחבי אירופה, אמרה קרלוט לוקאס, מנהלת מעורבות ארגונית במכון האוכל הטוב באירופה.חברות צריכות כעת לנצל את העניין הזה ולהשקיע בפיתוח מוצרים שיכולים להתחרות באמת עם בשר קונבנציונלי בטעם ובמחיר כדי לספק את האפשרויות הקיימות שהאירופים רוצים.""

The Good Food Institute Europe עבד עם OpionionWay כדי לשאול 4,096 צרכנים ברחבי ארבע המדינות כדי להבין מגמות מתפתחות והרגלי רכישה לגבי מוצרי בשר. הסקר מצא כי למעלה מ-60 אחוז מהנשאלים סברו כי חלופות לבשר ומוצרי חלב מהחי צריכות להיות זמינות בחנויות.

אירופאים מפילים בשר ומוצרי חלב

"הסקר גם גילה שיותר ממחצית מהנשאלים סברו שחייבים למצוא חלופות לבשר מהחי. לשאלה האם אתה מסכים שיש למצוא חלופות לייצור וצריכה של בשר מהחי? 71 אחוז מהמשיבים האיטלקים, 66 אחוז מהמשיבים הספרדים ו-60 אחוז מהנשאלים הצרפתים והגרמנים השיבו בחיוב."

צרכנים באירופה פתוחים גם לחלופות בנות קיימא יותר מאשר רק חלבונים מהצומח. מהסקר עולה כי 57 אחוז מהגרמנים, 33 אחוז מהצרפתים, 55 אחוז מהאיטלקים ו-65 אחוז מהצרכנים הספרדים חשפו שהם פתוחים לרכישת בשר תרבותי כאשר המוצרים יהיו זמינים מסחרית באירופה. הסקר מציין שאנשים צעירים יותר חשו נטייה רבה יותר לנסות בשר מתורבת בעתיד.

"בקרב הדורות הצעירים, אכילה מבוססת צמחים או צמחית הולכת וגוברת פופולרית. בשנה שעברה, סקר אחר מצא כי 54 אחוזים מבני דור המילניום אוכלים יותר על בסיס צמחי, ומזהים אותם כפלקסיטאריים. המחקר ציין שהבריאות הייתה המניע העיקרי עבור המשיבים שרצו להציג יותר מזונות צמחיים."

נתונים חדשים אלו מלווים סקר קודם שמצא כי 46 אחוז מהמשיבים באוסטריה, דנמרק, צרפת, גרמניה, איטליה, הולנד, פולין, רומניה, ספרד ובריטניה הפחיתו את צריכת הבשר שלהם.

מזון כפתרון לשינויי אקלים

"כ-85 אחוז מאוכלוסיית העולם חווה את ההשפעות של שינויי האקלים כעת. עם גשמי מונסון שוברי שיאים, גלי חום בלתי פוסקים ובצורת ממושכת, המחקר הדגיש כיצד תעשיית החקלאות לבעלי חיים מלבה אסונות סביבתיים. החודש הזהיר מזכ"ל האו"ם אנטוניו גוטרס מפני אסון אקלים לקראת ועידת COP לשינוי האקלים של האו"ם."

כמעט 40 אחוז מפליטת מתאן ברחבי העולם ניתן לייחס לייצור בקר. חוקרי האו"ם טענו שהעולם חייב לצמצם את פליטת המתאן ב-33% עד 2030, מה שמטיל את האחריות על תעשיית הבשר והחלב. השנה, האו"ם יארח את אירוע האקלים הראשון שלו המתמקד במזון בעזרת ProVeg International. ה-Food4Climate Pavilion שואף לחנך את האורחים כיצד להגן על כדור הארץ החל מייצור מזון ורפורמה מבוססת צמחים.

לעוד התרחשויות פלנטריות, בקר בחדשות הסביבתיות של The Beet.

11 אגוזים עם הכי הרבה חלבון

לבוטנים יש 7.31 גרם לאונקיה או 37.7 גרם חלבון לכוס.

1. בוטנים

בוטנים הם למעשה לא אגוזים - הם קטניות שגדלות מתחת לאדמה, ולכן הם באותה משפחה כמו חומוס, סויה ועדשים. פעלול מטורף: מדענים יצרו יהלומים מבוטנים על ידי הפעלת לחץ עצום. 1 אונקיה שווה

• חלבון - 7.31 גרם
• קלוריות - 161
• פחמימות - 4.57 גרם
• סיבים - 2.41 גרם
• סידן - 26.1 מ"ג

בשקדים יש 6 גרם לאונקיה או 30.2 גרם חלבון לכל כוס.

2. שקדים

שקדים הם חלק ממשפחת הדובדבנים, האפרסקים והמנגו, מכיוון שהם דרופ (פרי בשרני עם קליפה דקה ומרכזית). כאשר אתם אוכלים אפרסק או מנגו, שימו לב כיצד הגלעין נראה דומה לשקד. ישנם למעלה מ-30 זנים שונים ושמונה מתוך 10 שקדים גדלים בקליפורניה. צריך יותר מ-1 ליטר מים כדי לייצר שקד בודד, או 1900 ליטר כדי לגדול 1 פאונד. 1 אונקיה שווה

• חלבון - 6g
• קלוריות - 164
• פחמימות - 6.11 גרם
• סיבים - 3.5 גרם
• סידן - 76.3mg

לפיסטוקים יש 5.72 גרם לאונקיה או 25.3 גרם חלבון לכל כוס.

3. פיסטוקים

פיסטוקים הם אחד מעצי האגוזים העתיקים בעולם. בני אדם אכלו פיסטוקים כבר בשנת 7,000 לפני הספירה. הם התפשטו על פני המזרח התיכון ועד לים התיכון ונראו כמעדן מלכותי. 1 אונקיה שווה

• חלבון - 5.72 גרם
• קלוריות - 159
• פחמימות - 7.7 גרם
• סיבים - 3 גרם
• סידן - 29.8 מ"ג

בקשיו יש 5.16 גרם לאונקיה או 28.6 גרם חלבון לכוס.

4. קשיו

תתכוננו, כי ה-23 בנובמבר הוא יום הקשיו הלאומי! ארה"ב אוכלת למעלה מ-90% מאגוזי הקשיו בעולם. אגוזי עץ אלה מתחילים בתור תפוחים. לאחר מכן, הקוצרים לוקחים את הזרע מתחתית התפוח ולפני צליית הזרע, הוא בדרך כלל ירוק. צלייה או אידוי של הקשיו מנטרלת את השמנים והופכת אותם בטוחים לאכילה, כלומר קשיו נא אינם באמת נאים. 1 אונקיה שווה

• חלבון - 5.16 גרם
• קלוריות - 157
• פחמימות - 8.56 גרם
• סיבים - 0.936 גרם
• סידן - 10.5 מ"ג

אגוזי מלך מכילים 4.32 גרם לאונקיה (בחצי) או 17.8 גרם חלבון לכל כוס (קצוץ).

5. אגוזי מלך

אגוזי מלך מכילים יותר חומצות שומן אומגה 3 מכל אגוז אחר, ולכן הם מזון מצוין למוח להגברת הזיכרון (הם אפילו נראים כמו מוחות קטנים!). כדי לשמור אותם טריים יותר, אחסן אגוזי מלך במקרר או במקפיא, מכיוון שיש להם נטייה להתעפש במהירות. 1 אונקיה שווה

• חלבון - 4.32 גרם
• קלוריות - 185
• פחמימות - 3.89 גרם
• סיבים - 1.9 גרם
• סידן - 27.8mg