אם אתה כמו רוב האמריקנים, אתה אוהב מאכלים עתירי שומן ורק ריח של צ'יפס או קינבון גורם לך להשתוקק לטעם של מאכלים שומניים כמו צ'יפס, סופגניות או חטיף אחר מלא בשומן. זה בגלל שהבטן שלך מדבר למוח שלך, לא להיפך, לפי מחקר חדש של חוקרים מאוניברסיטת קולומביה. הם גילו שכאשר מדובר במזונות עתירי שומן, המעיים שלך נמצאים במושב הנהג, או ספציפית החיידקים שחיים שם.
זו לא תהיה בעיה גדולה אלא אם כן ניתן לקשור את זה לתמונה הרחבה יותר של נטייתם של אמריקאים להשמנה, סוכרת מסוג 2 ותזונה לא בריאה בסך הכל, מלאה במזונות מעובדים ושומנים מאוד כמו מהיר מטוגן מזון ופצצות קלוריות אחרות חסרות חומרי הזנה.עובדה מטרידה: כמעט 60 אחוז מהקלוריות שלנו מגיעות כעת ממזון מעובד או מהיר עתיר שומן וסוכר ודל בנוגדי חמצון, סיבים וחומרי תזונה חיוניים.
הדיאטה האמריקאית הסטנדרטית (SAD) מואשמת כעת בשיעור הגואה של השמנת יתר, מחלות לב, סוגי סרטן מסוימים הקשורים לעודף משקל, כמו גם טרום סוכרת (שסבלו על ידי 80 מיליון אנשים בארה"ב בלבד) וסוג 2 סוכרת.
כ-34.2 מיליון אמריקאים סובלים מסוכרת, מספר מומחים ייחסו להשמנה ולתזונה המערבית עתירת השומן, אך כעת, מחקר חדש מספק יותר תובנה מדוע אנו כתרבות נוטים להשתוקק למזון שומני יותר. במשך עשרות שנים, הכמיהה למזון שומני הואשם בהעדפות טעם ואפילו בחוסר כוח רצון.
המחקר החדש הזה אומר לנו שבמקום להיות כל כך קשים עם עצמנו אנחנו יכולים להאשים את חיידקי המעיים שלנו, אבל במעגל קסמים, ככל שתאכלו יותר מזונות שומניים, כך החיידקים האלה שולטים יותר במעיים ובמיקרוביום שלכם (בעצם קהילת החיידקים שחיים בגוף שלך) מדברת, לא החיידקים הבריאים יותר המשגשגים כאשר אתה אוכל יותר ירקות, פירות ומזונות עתירי סיבים תזונתיים בתזונה צמחית.
איך הבטן מניע תשוקות
מחברי קולומביה ביקשו להבין כיצד צריכת שומן מקיימת אינטראקציה עם הגוף והמוח, במיוחד לגבי דחפים תזונתיים. המחקר מצא שכאשר שומן חודר למעיים הוא מעורר אות למוח לאורך מסלולים עצביים המגבירים את התשוקה של הגוף ליותר מזונות שומניים. החוקרים בדקו כיצד צריכת שומן השפיעה על דחפים תזונתיים כאשר הוצגו בפני אפשרויות לא בריאות, ושברו את המיתוס לפיו התשוקה מיוחסת להעדפות תזונתיות. על ידי הבנה טובה יותר של הקשר בטן-מוח, החוקרים מקווים לעזור להתמודד עם בעיית העלייה ברמות השמנת יתר וסוכרת.
"אנו חיים בתקופות חסרות תקדים, בהן צריכת יתר של שומנים וסוכרים גורמת למגיפה של השמנת יתר והפרעות מטבוליות, הסופר הראשון Mengtong Li, Ph.D. אמר. אם אנחנו רוצים לשלוט בתשוקה הבלתי נדלית שלנו לשומן, המדע מראה לנו שהצינור המרכזי שמניע את התשוקות הללו הוא חיבור בין המעי למוח."
מחקר זה עוקב אחר עבודה קודמת על האופי הממכר של סוכר. במחקר זה, חוקרים גילו שגלוקוז יוזם קשר דומה בין המעי למוח שמעצים את התשוקה שלנו לסוכר. פורסם ב-Nature, מחקר התשוקה לגלוקוז מצא שהמעיים מניע גם את התשוקה שלנו לסוכר וגם את התשוקה שלנו לשומן.
איך לשבור את התשוקה לשומן ולסוכר
"הדרך היחידה לשבור את הרגל השומן והסוכר הלא בריא היא לאכול פחות משניהם ולהוסיף יותר מזונות בריאים עתירי סיבים שעוזרים למיקרוביום המעי להיות מגוון יותר ולעבור למה שנקרא חיידקים בריאים הניזונים מחוץ למזונות סיבים כמו ירקות, עלים ירוקים, פירות, קטניות, אגוזים וזרעים, כמו גם דגנים מלאים בעיבוד מינימלי."
"שומנים בריאים ממזונות כמו אבוקדו, זיתים ואגוזים הם סיפור אחר וניתן לאכול אותם בהקשר של תזונה צמחית בעיקר דלה במזון מעובד. אז גם אם אתה לא מרגיש את זה בשביל סלט, זה יכול להיות הצעד הראשון לעקוף את הדחף לתפוס את הסופגניה הראשונה שאתה רואה."
"המחקר שלנו מראה שהלשון אומרת למוח שלנו מה אנחנו אוהבים, כמו דברים שיש להם טעם מתוק, מלוח או שומני, ד"ר צ&39;ארלס צוקר, פרופסור לביוכימיה וביופיזיקה מולקולרית ולמדעי המוח במכללת וגלוס בקולומביה של רופאים ומנתחים, אמר. הבטן, לעומת זאת, אומר למוח שלנו מה אנחנו רוצים, מה אנחנו צריכים."
הבטן מכור לשומנים לא בריאים
לי החליטה לערוך את הניסוי הזה כדי לחקור כיצד בעלי חיים (בין אם זה עכברים או בני אדם) מגיבים לשומן בתזונה כולל שומנים וחומצות שומן. העכברים האכילו בקבוקים עם שומנים מומסים ובקבוקים עם חומרים מתוקים. למרות שחומרים מתוקים היו מושכים בהתחלה, העכברים יצרו העדפה למים שומניים במקום במשך כמה ימים.
עבודה מקדימה זו נועדה להסביר כיצד ניתן ליצור העדפות תזונתיות, וכתוצאה מכך להרגלים לא בריאים. בבדיקת העצב הקשור לתקשורת המעיים והמוח, לי והצוות שלה מצאו עלייה בפעילות העצבית בעת צריכת מזון שומני.
"התערבויות אלו אימתו שכל אחד מהצעדים הביולוגיים הללו מהמעי למוח הוא קריטי לתגובה של בעל חיים לשומן, אמר לי. ניסויים אלה מספקים גם אסטרטגיות חדשות לשינוי תגובת המוח לשומן ואולי גם התנהגות כלפי מזון."
מחקר זה מספק הבנה בסיסית כיצד הגוף מגיב למזונות עתירי שומן. המחקר ידרוש מספר מעקבים כמו גם בדיקה אנושית, אך הנתונים מראים כיצד צריכת שומן יכולה לשנות את התשוקה של המוח. ברחבי העולם, שיעורי ההשמנה כמעט הוכפלו מאז 1980, מה שהופך את המחקר הזה לדחוף יותר.
"המחקר המרגש הזה מציע תובנה לגבי המולקולות והתאים המחייבים בעלי חיים לחשוק בשומן, העיר ד"ר סקוט סטרסון, פרופסור לא מעורב למדעי המוח באוניברסיטת קליפורניה, סן דייגו. יכולתם של חוקרים לשלוט ברצון הזה עשויה להוביל בסופו של דבר לטיפולים שעשויים לסייע במאבק בהשמנה על ידי הפחתת צריכה של מזונות שומניים עתירי קלוריות."
אכילה על בסיס צמחי לבריאות מיטבית
כיום, השמנת יתר משפיעה על למעלה משליש מהאמריקאים, ומגבירה את הסיכונים לסוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם ובעיות בריאות כרוניות אחרות. עם זאת, מחקר הראה שהתערבויות מבוססות צמחים הוכחו כמסייעות בהקלה להפחתת שומן הגוף. על ידי הימנעות ממזונות לא בריאים ועתירי שומן כמו בשר מעובד או גבינה, אנשים הסובלים מהשמנה יכולים לרסן את ההשפעות השליליות ולהוריד את גורמי הסיכון.
"לצריכת יתר של מזונות זולים ומעובדים עשירים בסוכר ושומן יש השפעה הרסנית על בריאות האדם, במיוחד בקרב אנשים בעלי הכנסה נמוכה ובקהילות צבעוניות, אמר צוקר. ככל שנבין טוב יותר כיצד המזונות הללו חוטפים את המנגנון הביולוגי העומד בבסיס הטעם ואת ציר המעי-מוח, כך נצטרך יותר הזדמנות להתערב."
שורה התחתונה: כדי לכבוש את התשוקה לשומן ולסוכר, אכלו יותר על בסיס צמחי
המחקר האחרון הזה הוא רק עוד דוגמה אחת לקשר העוצמתי של המעי-מוח, וגם אם המעי שלכם קורא לשומן ולסוכר, האסטרטגיה הטובה ביותר היא להשקיט את התשוקה על ידי אכילת יותר מזונות צמחיים כגון כמו ירקות, פירות, קטניות אגוזים, זרעים ודגנים בעיבוד מינימלי.מחקרים אחרים מצביעים על כך ששתיית קפה יכולה לעזור להפחית את הסיכון לכל החיים שלך לפתח סוכרת מסוג 2.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
13 המזונות הטובים ביותר לחיזוק מערכת החיסון שלך כדי להילחם בתסמיני COVID-19
להלן המאכלים הטובים ביותר לאכילה חוזרת, כדי להגביר את החסינות ולהילחם בדלקת. ותתרחק מהבשר האדום.
Getty Images
1. הדרים לתאים ולריפוי
הגוף שלך לא מייצר ויטמין C, מה שאומר שאתה צריך לקבל אותו מדי יום כדי להספיק ליצור קולגן בריא (אבני הבניין לעור ולריפוי).הכמות היומית המומלצת לצריכה היא 65 עד 90 מיליגרם ביום,שהוא שווה ערך לכוס קטנה אחת של מיץ תפוזים או אכילת אשכולית שלמה. כמעט כל פירות ההדר עשירים בויטמין C. עם מגוון כזה לבחירה, קל להתמלא.
Getty Images
2. פלפלים אדומים להעלאת העור ולהגברת החסינות עם כמות פי שניים של ויטמין C כמו שיש לתפוז
רוצים עוד יותר ויטמין C, הוסיפו פלפלים אדומים לסלט או לרוטב הפסטה שלכם. פלפל אדום אחד בגודל בינוני מכיל 152 מיליגרם של ויטמין C, או מספיק כדי למלא את ה-RDA שלך. פלפלים הם גם מקור מצוין לבטא קרוטן, מבשר של ויטמין A (רטינול).כמה בטא קרוטן אתה צריך ביום: אתה צריך לנסות לקבל 75 עד 180 מיקרוגרם ליום שזה שווה ערך לפלפל בינוני אחד ביום. אבל לפלפל אדום יש יותר מפי שניים וחצי מה-RDA שלך עבור ויטמין C אז אכלו אותם כל החורף.
Getty Images
3. ברוקולי, אבל אכלו אותו כמעט נא, כדי להפיק ממנו את מירב החומרים המזינים!
ברוקולי עשוי להיות הסופר-פוד של מזונות העל על פני כדור הארץ.הוא עשיר בויטמינים A ו-C וכן ב-E. הפיטוכימיקלים שבו מצוינים לחיזוק וחיזוק המערכת החיסונית שלך.כמה לוטאין צריך לאכול ביום: אין RDA עבור לוטאין, אבל מומחים אומרים לקבל לפחות 6 מיליגרם.
Getty Images
4. שום, נאכל על ידי הציפורן
שום הוא לא רק משפר טעם נהדר, הוא חיוני לבריאות שלך. תכונות החיסון של השום קשורות לתרכובות המכילות גופרית שלו, כמו אליצין. אליצין נחשב כמשפר את יכולתם של תאי החיסון שלך להדוף הצטננות ושפעת, ווירוסים מכל הסוגים. (להריח יותר שום ברכבת התחתית? זה יכול להיות ניהול חכם של וירוס קורונה.) לשום יש גם תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-ויראליות שנחשבות להדוף זיהומים.כמה כדאי לאכול ביום: הכמות האופטימלית של שום לאכול היא יותר ממה שרובנו יכולים להבין: שתיים עד שלוש שיני ביום. למרות שזה אולי לא ניתן לביצוע, באופן מציאותי, חלק מהאנשים לוקחים תוספי שום כדי לקבל 300 מ"ג שום מיובש בטבלית אבקת.
Getty Images
