ביום ראשון הקרוב, מרוץ משאיות האוכל הגדול של רשת המזון שודר את הגמר ההיסטורי שלו, והכתיר את סניוראטה של לוס אנג'לס כמנצחת הטבעונית הראשונה של התחרות. הפופ-אפ הקובני האהוב נכנס ל"עונה החמה ביותר אי פעם" של השנה בתור המתמודדת הצמחית הראשונה של התוכנית, ובעקבות שבועות של תחרות אינטנסיבית וצמודה, מייסדת Senoreata, אווניס הולץ, לצד חברי הצוות צ'לי סלודאדו ואדרי לאו הוכיחו שבישול על בסיס צמחי ראוי הכרה אמיתית.
לפרק האחרון, ה-Senoreata התמודדו עם Maybe Cheese Born With It על ההזדמנות לזכות ב-$50,000.שלושת האתגרים האחרונים נפרשו על פני יומיים וכללו שכפול המנות המיוחדות של הקבוצה היריבה, שילוב פריט תפריט חדש עם בירה מלאכה, ולבסוף, יצירת מנה מתובלת ברמה הבאה.
הזכייה ההיסטורית של Senoreata מביאה הביתה גביע לטבעונים בפריסה ארצית, אך גם יוצרת סטנדרט חדש למירוץ ה-Food Truck Great. הקונספט הקובני זכה בהפרש הגבוה ביותר ב-15 העונות של התוכנית, והרוויח 9,911 דולר על פני 4,222 דולר של המתחרה שלו.
"התוכנית הזו משודרת כבר 12 שנים, כדי להיות הקונספט הצמחי הראשון שהגיע לגמר, תוך הגשת מטבח נישה מסיבי עם אוכל קובני, מרגישה שאין לתאר", אמר הולץ ל-VegNews. "כשהייתי בתיכון צפיתי ב-Food Network, הלוואי והייתי רואה עסק בבעלות לטינה וצוות של שלוש נשים צבעוניות שיכולתי להתייחס לניפוץ תקרות זכוכית. אני ממש מתרגש מזה ושהחברה שלי השפיעה בצורה כזו על האוכל."
"אני צופה ב-Food Network מאז שהייתי ילד, ולהיות שם תמיד היה חלום לגדול.זה כבוד גדול לא רק לייצג את התרבות הקובנית שלי אלא גם לייצג צמח בטלוויזיה ארצית ברשת כל כך מכובדת שכולם מכירים. לראות את Señoreata שם למעלה מראה לי כמה רחוק הגעתי בחמש שנים לבנות את העסק הזה מהיסוד."
הולץ טבעונית את המנות המשפחתיות המסורתיות שלה
מתגעגעת לבישול הקובני של משפחתה, הולץ הקימה את Señoreata בשנת 2017 כדי לשחזר את ארוחות ילדותה עם מרכיבים מבוססי צמחים מלאים. בתחילה, היזמית הטבעונית אירחה את המטבח המוקפץ ממכוניתה, ועכשיו, Señoeata צברה קהל חסידים. הולץ ציינה את הקשיים בהשקת פופ-אפ, אבל השפית הייתה נחושה בדעתה להפיק את הטיפ שלה על בסיס צמחי על המטבח הקובני האמריקאי.
"התחלנו לפני חמש שנים ואנחנו עדיין עובדים מחוץ למכונית שלי", אמר הולץ ל-L.A. Weekly. "אנחנו צצים מתוך הטויוטה פריוס שלי. כל מערך המטבח החיצוני הזה לפניך נכנס למכונית שלי. אולי לא אוכל לראות עד הסוף, אבל איכשהו זה עובד.כרגע זה טבע שני כי אני עושה את זה כל כך הרבה זמן, אבל אתה צריך להיות בעל תשוקה גדולה כדי לקיים עסק בצורה כזו.
"אתה חורק שיניים הרבה. תחגור את המגפיים שלך כדי להתכונן ליום שלם. זה לא כמו במסעדה שבה מכבים את האורות ונועלים את הדלת. כשנסיים כאן, עלינו לנקות את הכל, לארוז אותו לרכב ולהעמיס אותו בחזרה למוסך שלי בסוף היום. היום מתחיל ב-7 בבוקר ומסתיים ב-18:00. כאשר האירוע הוא בין 10 ל-4."
כשהולץ הפכה לטבעונית כנערה, היא החלה לבקש מאביה וסבתה מתכונים ושינתה אותם כך שיתאימו לתזונה הטבעונית החדשה שלה. כעת, השף הטבעוני מספק סנדוויצ'ים של קובה עם ג'ק-פרי, Croquetas טבעוני, ropa vieja על בסיס צמחי ועוד.
"לא לקח הרבה זמן להפוך את המתכונים לטבעונות", אמר הולץ. "כשקיבלתי את המתכונים מסבתא שלי ומאבא שלי, הבנתי ש-90 אחוז מהמתכון הוא צמחי.כל מה שהייתי צריך להחליף זה את החלבון. ברגע שמצאתי את התחליפים, זה היה ממש קל. מבחינה קונספטואלית, כשאתה עובר מאוכל כל להיות על בסיס צמחי, זה נראה מאוד מהמם. כל התרבות שלי היא בשר, אבל הבנתי שמה שמאזן הכל הוא כבר צמחי. העבודה קצת נחתכה בשבילי, זה היה רק על כוונון עדין של הכל."
כרגע, לקוחות יכולים למצוא את האוכל שלה ב-SmorgasburgLA ביום ראשון ובמקומות שונים ברחבי דרום קליפורניה. Señoreata מעדכנת את המיקומים והחלונות הקופצים שלה דרך האינסטגרם שלה. הולץ והצוות שלה יציגו את מיטב האוכל הטבעוני שלהם בכל יום ראשון בשעה 18:00. ב-The Food Network.
"אני חושב שאנחנו עשויים לעורר אנשים אחרים לשים יותר מנות צמחיות בתפריט שלהם כי הם רואים, 'אוי, אולי יש בזה משהו'", אמר הולץ ל-VegNews. "אני יודע שעדיין יש הרבה אנשים שחושבים שאוכל מהצומח הוא משהו זר, אבל אני חושב שאם אתה משחרר את הסטיגמה מאחורי אוכל טבעוני, תפתח אותו, תחזיר אותו ליסודות, ותגיש אותו בצורה רלוונטית מבחינה תרבותית .”
טבחים טבעוניים לוקחים על עצמם את רשת המזון
Holz וצוות Señoreata הצטרפו לפורטפוליו הולך וגדל של שפים טבעוניים ומצומחים שהשתתפו בתוכניות טלוויזיה של Food Network. במאי האחרון הזמין גורדון רמזי שני שפים מהצומח להתחרות בעונת "התותחים הצעירים" של Hell's Kitchen. גם ג'וזי קלמס וגם אמילי הרש הפכו לשני השפים הראשונים שהציגו מטבח טבעוני וצמחוני באופן בלעדי ב-20 העונות של התוכנית.
בינואר הקרוב, השף הסלבריטאי האגדי בובי פליי למד לקח מהמתמודד הטבעוני הראשון של התוכנית שלו. בפעם הראשונה במהלך 30 העונות של התוכנית, ביט בובי פליי הזמין את השפים הטבעוניים טמארה דייסון ואדיר מייסון להתחרות מולו, כשדייסון בסופו של דבר מנצח על כוכב רשת המזון.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל. שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו.זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
