כ-23 אחוזים מבני 18 עד 25 עוקבים אחר דיאטה טבעונית או צמחונית, אך עדיין, רוב האוניברסיטאות מציעות מעט אפשרויות מזון מהצומח, מה שמקשה על סטודנטים בגילאי המכללות להפוך לבר-קיימא, בחירות בריאות. כעת, ענקית שירותי המזון Sodexo, המשרתת כ-380 אוניברסיטאות בצפון אמריקה, הודיעה כי היא מתאימה את מבחר המזון שלה, החל מאוניברסיטת Liberty בווירג'יניה.
סמסטר זה, Sodexo מחליפה את ה-Liberty's South Street Cheesesteaks בקונספט חדש לגמרי טבעוני וללא גלוטן בשם The Hungry Herbivore. האוכל המבוסס על צמחים הוא הקונספט הראשון של Sodexo הצמחוני לחלוטין וללא גלוטן בקמפוס המכללה.פינת האוכל החדשה תספק לתלמידי ליברטי אפשרות ידידותית לאלרגנים המפחיתה לחלוטין את הסיכון לזיהום צולב.
"בהתבסס על מחקר ארצי שלי, ישנן מסעדות מוגבלות שמתמקדות אך ורק ללא גלוטן ולפני צמחים מכיוון שקשה מאוד לעשות זאת", אמרה השפית המחוזית שרה פולס ל-Food Management. "אנחנו תמיד שואפים להמציא מושגים חדשניים שמקורם באוניברסיטת ליברטי."
התפריט של אוכלי העשב הרעב כולל נמס קציצות תפוחי אדמה, נאצ'וס, קערות פסטה של מרינרה קציצות, המבורגרים טבעוניים ועוד. למרות שהציעו כמה אפשרויות לגבינה חלבית, ה-Hungry Herbivore מאפשר לכל הלקוחות להחליף אותו בחלופה טבעונית.
"סטודנטים רבים שהם נטולי גלוטן הביעו שהם לא זכו להשתמש בהחלקות של תוכנית הארוחות שלהם כמו כולם, אפילו עם התוכנית החזקה שלנו לאי סבילות לגלוטן (GIO), מנהל מחוז החירות, דיוק דייוויס. "שמענו אותו דבר מסטודנטים שהם טבעונים וצמחונים.זו הייתה החלטה קשה מכיוון שסטודנטים רבים אהבו את קונספט הצ'יזסטייק, אבל הרגשנו דרישה גדולה יותר לספק אפשרויות מזון נוספות לסטודנטים עם מגבלות תזונתיות."
מכללות ללכת לצמחים
Sodexo מספקת כיום מקומות לינה בשירותי אוכל ליותר מ-1,000 מכללות ואוניברסיטאות ברחבי העולם. עם ביקוש מוגבר לאפשרויות צמחיות, ענקית שירותי המזון שואפת לבנות מחדש את התפריטים שלה כדי לתת מענה לאוכלוסיית הצמחים הגדלה. באפריל הקרוב הודיעה החברה כי היא מתכננת להגדיל את היצע הארוחות המבוססות על צמחים ב-42 אחוז עד שנת 2025. Sodexo משתפת פעולה עם האגודה ההומנית של ארצות הברית כדי להבטיח שהתפריט החדש שלה יעזור להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלה.
בעבודה עם מכללות בפריסה ארצית, Sodexo מתכוונת לצמצם את פליטת הפחמן שלה ב-34 אחוזים עד 2025. החברה גילתה ש-70 אחוז מטביעת הרגל הפחמנית שלה קשורה למוצרי המזון שלה מהחי.על ידי הצגת הצעות חדשות מבוססות צמחים, החברה מקווה להתרחק מהתפריטים הנוכחיים עתירי הבשר שלה ברחבי ארצות הברית.
באוגוסט האחרון, Sodexo שיתפה פעולה עם חברת טכנולוגיית המזון הישראלית SavorEat כדי לסייע במסחור הרובוט החדש שלה למכירת מכירה צמחית. חברת הטכנולוגיה חשפה בשנה שעברה רובוט המגיש המבורגרים טבעוני, בכוונתה להשיק את המכונות האוטומטיות הניידות המבוססות על צמחים במכללות האמריקאיות בשנת 2022. באמצעות טכנולוגיית הדפסה תלת מימדית, החברה מכינה המבורגרים עם מרכיבים צמחיים.
מערכות בית ספר מציגות תוכניות ארוחות טבעוניות
במאי הקרוב, בתי הספר הציבוריים של אילינוי חשפו תוכנית להגיש ארוחות טבעוניות לכל שני מיליון התלמידים. מושל אילינוי ג'יי.בי. פריצקר חתם על הצעת חוק חדשה לחוק, המחייבת ארוחות צהריים מצמחים מוגשות בכל המדינה החוק החדש ייכנס לתוקף ב-1 באוגוסט 2023, ויבטיח שלכל התלמידים תהיה אפשרות לבחור על בסיס צמחי בקפיטריות של בית הספר שלהם.
"בדומה, מערכת בתי הספר הציבוריים בעיר ניו יורק השיקה את תוכנית ימי שישי הטבעוניים שלה, המספקת למיליון תלמידים ארוחות חינם על בסיס צמחי. במטרה ללמד ילדים איך לאכול בריא יותר, התוכנית החדשה על בסיס צמחים מספקת לתלמידים גישה לאוכל טבעוני שאחרת לא הייתה להם גישה אליו."
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
13 המזונות הטובים ביותר לחיזוק מערכת החיסון שלך כדי להילחם בתסמיני COVID-19
להלן המאכלים הטובים ביותר לאכילה חוזרת, כדי להגביר את החסינות ולהילחם בדלקת. ותתרחק מהבשר האדום.
Getty Images
1. הדרים לתאים ולריפוי
הגוף שלך לא מייצר ויטמין C, מה שאומר שאתה צריך לקבל אותו מדי יום כדי להספיק ליצור קולגן בריא (אבני הבניין לעור ולריפוי).הכמות היומית המומלצת לצריכה היא 65 עד 90 מיליגרם ביום,שהוא שווה ערך לכוס קטנה אחת של מיץ תפוזים או אכילת אשכולית שלמה.כמעט כל פירות ההדר עשירים בויטמין C. עם מגוון כזה לבחירה, קל להתמלא.
Getty Images
2. פלפלים אדומים להעלאת העור ולהגברת החסינות עם כמות פי שניים של ויטמין C כמו שיש לתפוז
רוצים עוד יותר ויטמין C, הוסיפו פלפלים אדומים לסלט או לרוטב הפסטה שלכם. פלפל אדום אחד בגודל בינוני מכיל 152 מיליגרם של ויטמין C, או מספיק כדי למלא את ה-RDA שלך. פלפלים הם גם מקור מצוין לבטא קרוטן, מבשר של ויטמין A (רטינול).כמה בטא קרוטן אתה צריך ביום: אתה צריך לנסות לקבל 75 עד 180 מיקרוגרם ליום שזה שווה ערך לפלפל בינוני אחד ביום. אבל לפלפל אדום יש יותר מפי שניים וחצי מה-RDA שלך עבור ויטמין C אז אכלו אותם כל החורף.
Getty Images
3. ברוקולי, אבל אכלו אותו כמעט נא, כדי להפיק ממנו את מירב החומרים המזינים!
ברוקולי עשוי להיות הסופר-פוד של מזונות העל על פני כדור הארץ. הוא עשיר בויטמינים A ו-C וכן ב-E. הפיטוכימיקלים שבו מצוינים לחיזוק וחיזוק המערכת החיסונית שלך.כמה לוטאין צריך לאכול ביום: אין RDA עבור לוטאין, אבל מומחים אומרים לקבל לפחות 6 מיליגרם.
Getty Images
4. שום, נאכל על ידי הציפורן
שום הוא לא רק משפר טעם נהדר, הוא חיוני לבריאות שלך. תכונות החיסון של השום קשורות לתרכובות המכילות גופרית שלו, כמו אליצין. אליצין נחשב כמשפר את יכולתם של תאי החיסון שלך להדוף הצטננות ושפעת, ווירוסים מכל הסוגים. (להריח יותר שום ברכבת התחתית? זה יכול להיות ניהול חכם של וירוס קורונה.) לשום יש גם תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-ויראליות שנחשבות להדוף זיהומים.כמה כדאי לאכול ביום: הכמות האופטימלית של שום לאכול היא יותר ממה שרובנו יכולים להבין: שתיים עד שלוש שיני ביום. למרות שזה אולי לא ניתן לביצוע, באופן מציאותי, חלק מהאנשים לוקחים תוספי שום כדי לקבל 300 מ"ג שום מיובש בטבלית אבקת.
Getty Images
