מחלת לב היא סיבת המוות מספר אחת בעולם, על פני הסרטן, על פי ארגון הבריאות העולמי. השנה לבדה, כמעט 700,000 מקרי מוות באמריקה יוחסו ישירות למחלות לב. במשך עשרות שנים, דיאטה ופעילות גופנית ידועות כמשפיעות על הסיכון האישי שלך לחלות במחלות לב, ובשר אדום ושומן רווי במוצרי חלב נחשבו שניהם אשמים בהעלאת הסיכון שלך, אבל המנגנון המדויק שפועל בגוף היה קשה להצמיד. עד עכשיו.
מחקר חדש מוציא סוף סוף את הניחוש מה בדיוק קורה בגוף כשאתם אוכלים בשר אדום, ומדוע המנגנון הזה במעיים מעלה את הסיכון לחסימות כלי דם, התקשות העורקים ובסופו של דבר את הסיכון שלכם למחלות לב וכלי דם ולאירועים שעלולים להיות קטלניים כמו מחלות לב ושבץ מוחי.
תרכובת המופקת כאשר אתם אוכלים בשר אדום, קשורה למחלות לב
המחקר החדש מראה שתרכובת אורגנית המיוצרת במערכת העיכול לאחר אכילת בשר אדום מובילה ישירות לסיכון גבוה יותר לפתח מחלות לב וכלי דם.
מחלות לב וכלי דם, מונח רחב יותר למחלות לב (מכיוון שהוא כולל בעיות במחזור הדם שעלולות להוביל לשבץ מוחי) עשויות להימשך עשרות שנים עד להופיע בגוף והיא קשורה למספר גורמי סיכון מרכזיים כולל הרגלי פעילות גופנית, תזונה, עישון , וגנטיקה. התסמינים יכולים לנוע בין לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה, התקשות העורקים, שומנים גבוהים בדם ומשקעי פלאק או סידן אשר גורמים לחסימות בעורקים חשובים אשר כולם מנבאים התקף לב, אי ספיקת לב ושבץ.
עכשיו, חוקרים מאגודת הלב האמריקאית פרסמו מאמר בכתב העת Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) המדגים כי מטבוליטים מסוימים – חומרים המשתחררים בתהליך חילוף החומרים של פירוק המזון שאתם אוכלים – יכול להגביר ישירות את הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם.תרכובת זו נקראת TMA או TMAO, כאשר היא משתלבת עם חמצן ורמות גבוהות שלו יכולות להוות גורם סיכון.
שימו לב ל-TMAO, ממצאי מחקר חדשים
החוקרים צמצמו את מחקרם כדי להתמקד במטבוליט המיוצר על ידי חיידקי מעיים במהלך עיכול בשר אדום, TMA, שכאשר מערבבים אותו עם חמצן בכבד כשהוא חודר לזרם הדם הופך ל-TMAO, או trimethylamine N-oxide.
TMAO כבר נקשר לסיכון גבוה יותר למחלות לב כמו גם לסיכון לסוכרת ולמחלת כליות כרונית. ככל שיש יותר TMAO בגוף, כך גדל הסיכוי שלאדם יהיו משקעי פלאק החוסמים את מחזור הדם ואת מה שנקרא התקשות העורקים או טרשת עורקים. מחקרים קודמים מצאו קשר בין רמות גבוהות של TMAO לבין סיכון גבוה יותר למחלות לב וכלי דם, אך עד כמה לא היה ברור.
רמות TMAO, אם הן מוגברות לאורך זמן, קשורות לזרימת דם לקויה עקב משקעי פלאק וטרשת עורקים, אשר מעמיסה יותר על הלב לשאוב דם דרך העורקים, מעלה את לחץ הדם ומובילה למחלות לב וכלי דם.
רמות גבוהות של TMAO נקשרו למחלות לב וכלי דם פרוגרסיביות ומחקרים קודמים קשרו אכילת בשר אדום לרמות גבוהות יותר של TMAO. בינתיים, נראה כי אכילה על בסיס צמחי (והימנעות מבשר אדום) מורידה את ה-TMAO. כדי לבדוק את התיאוריה הזו, חוקרים מאוניברסיטת סטנפורד ביחידה למדעים כמותיים ביקשו מ-36 משתתפים להחליף בשר אדום בחלופות צמחיות למשך 8 שבועות, ולאחר מכן לעבור חזרה. בכל פעם, למשתתפים בתזונה הצמחית היה TMAO נמוך יותר בסוף המחקר.
מחקר: אכילת 2 המבורגרים על בסיס צמחי ביום בריא יותר ללב
TMAO מוביל לחסימות, ובסופו של דבר למחלות לב.
בראיון בלעדי עם The Beet, ד"ר ג'ון קוק, שהוא יו"ר המחלקה למדעי הלב וכלי הדם במכון המחקר המתודיסט של יוסטון, חלק מהמרכז הרפואי של טקסס, כמו גם פרופסור למדעי הלב וכלי הדם, וחבר של מנהל המכון האקדמי של המרכז להתחדשות קרדיווסקולרית, מסביר שאתה רוצה שדופן כלי הדם תהיה חלקה כמו טפלון, ולא מחוספסת כמו סקוטש, ו-TMAO מגביר את הדביקות של תאי האפיתל האלו שמצפים את העורקים שלך, מה שהופך אותו סביר יותר שתפתח פלאק וחסימות שיכולות להגביל את זרימת הדם.
"ההתמקדות המחודשת ב-TMAO כאשם במחלות לב היא מעבר ממיקוד תשומת הלב ברמות הכולסטרול כבעיה העיקרית, על פי מחברי המחקר האחרון. רוב ההתמקדות בצריכת בשר אדום ובריאות הייתה סביב רמות שומן רווי בתזונה ורמות כולסטרול בדם, מחברת המחקר מנג וואנג, Ph.D., פוסט-דוקטורט בבית הספר פרידמן למדעי התזונה והמדיניות באוניברסיטת טאפטס בבוסטון. , אמר. בהתבסס על הממצאים שלנו, התערבויות חדשות עשויות להיות מועילות למיקוד האינטראקציות בין בשר אדום למיקרוביום המעי כדי לעזור לנו למצוא דרכים להפחית את הסיכון הקרדיווסקולרי." "
למה בשר אדום רע ללב שלך?
המחקר החדש מצא כי אכילת יותר בשר - במיוחד בשר אדום ומעובד - מיוחסת לסיכון גבוה ב-22% (למנה 1.1 ליום) למחלות לב וכלי דם. החוקרים קבעו כי עלייה ב-TMAO ובמטבוליטים נלווים שנמצאו בדגימות דם הסבירו חלק מהסיכונים, בעוד שעליית סוכר בדם ודלקת כללית היו גורמי סיכון תורמים נוספים.
החוקרים בחנו את הנתונים של 4,000 משתתפים ממחקר לבריאות הלב וכלי הדם בין השנים 1989 ו-1990. המחקר עקב אחר הרגלי תזונה בקורלציה לסיכון למחלות לב וכלי דם, והחוקרים השוו צריכת בשר אדום למקרים של מחלות לב וכלי דם מעל שלושה עשורים. כל המשתתפים היו נקיים ממחלות לב וכלי דם בתחילת המחקר
"יש צורך במאמצי מחקר כדי להבין טוב יותר את ההשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות של L-קרניטין וחומרים אחרים בבשר אדום כמו ברזל heme, אשר נקשר לסוכרת מסוג 2, במקום להתמקד רק בשומן רווי, אמר וואנג ."
אכילה על בסיס צמחי מסייעת להימנע ממחלות לב
אכילת בשר אדום מהווה סיכונים חמורים למחלות לב ככל שמתבגרים. סקירה של 1.4 מיליון אוכלי בשר מיולי האחרון מצאה שצריכת בשר אדום מגדילה את הסיכון למחלות לב ב-18 אחוזים. המחקר ציין ששלושה מנגנונים מתרחשים כאשר אתה אוכל בשר: שומן רווי, TMAO ונתרן גבוה.שלושת הגורמים הללו מובילים לסיכון גבוה יותר לשבץ מוחי, התקף לב ואי ספיקת לב.
הקפדה על תזונה צמחית או צמחית יכולה לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב 30 שנה מאוחר יותר. במחקר סקירה קודם, חוקרים מצאו כי אכילה צעירה יותר על בסיס צמחי בחיים - החל מגיל 18 עד 30 - עוזרת להוריד את הסיכון למחלות לב עשרות שנים מאוחר יותר.
בחודש מרץ הקרוב, מחקר נוסף מצא שהמקבילה הצמחית לחומצות השומן הרגילות אומגה 3 יכולה להועיל באופן משמעותי לבריאות הלב. חומצה אלפא-לינולנית (ALA) יכולה להימצא במספר מזונות צמחיים, כולל זרעי צ'יה, אגוזי מלך, נבטי בריסל ועוד.
רוצה לשלב ארוחות בריאות ללב בתזונה שלך? בדוק את המתכונים בריאים ללב של The Beet!
איך להשיג מספיק ברזל כשאתה עוקב אחר דיאטה צמחית
אתה אולי חושב שברזל הוא שם נרדף לבשר, ולמרות שחלבון מן החי בהחלט יש את זה, זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל מספיק ברזל אם אתה אוכל בעיקר תזונה צמחית.למעשה, אתה יכול, אם אתה יודע את המאכלים הנכונים לבחור וכיצד להתאים ביניהם. ההמלצה היומית של המכון הלאומי לבריאות (NIH) לצריכת ברזל היא 18 מיליגרם (מ"ג), אך לא כל מקורות הברזל נוצרים שווים. הנה מה שאוכלים מהצומח צריכים לדעת על ברזל ואיזה מזונות עשירים בברזל הם הטובים ביותר כדי לעזור לקצור את היתרונות.קרדיט הגלריה: Getty Images
Getty Images
1. פטריות לבנות
1 כוס מבושל=3 מ"ג ברזל (17% ערך יומי (DV))\ יש הרבה סיבות לאכול פטריות כרגיל, אבל המרקם הבשרני שלהן (נסה כובע פורטובלו כתחליף בשר להמבורגר!) וחלבון בשפע הם שניים מהבולטים. הוסף אותם למוקפצים, לטאקו, או אפילו במקום לבשר ברוטב בולונז מזויף.
Getty Images
2. עדשים
1/2 כוס=3 מ"ג ברזל (17% DV) אתה לא צריך לאכול מנה ענקית של עדשים כדי לקבל מנה דשנה של ברזל. רק חצי כוס מספקת קרוב ל-20% מהברזל שאתה צריך ביום. בדיוק כמו פטריות, לעדשים יש מרקם בשרני שעובד היטב בהמבורגרים, טאקו או קערות דגנים.
Getty Images
3. תפוחי אדמה
1 תפוח אדמה בינוני=2 מ"ג ברזל (11% DV) תפוח האדמה המסכן קיבל ראפ כל כך גרוע. הפחד מהספאד העשיר בפחמימות אינו מוצדק מכיוון שהוא למעשה מקור סביר וטעים לברזל ואשלגן. אז קדימה, תאכלי את האש, תפוחי אדמה אפוי או מרק תפוחי אדמה והשאירי את העור על תוספת סיבים.
Getty Images
4. קשיו
1 אונקיה=2 מ"ג ברזל (11% DV) רוב האגוזים מכילים ברזל, אבל אגוזי קשיו הם בולטות מכיוון שיש בהם פחות שומן מחלק מהאגוזים האחרים. אונקיה אחת של אגוזי קשיו (בערך 16 עד 18 אגוזים) מכילה 160 קלוריות, 5 גרם חלבון ו-13 גרם שומן. הוסף חופן אגוזי קשיו לשייקים, מרקים או רטבים לקצת שמנת נוספת.
Getty Images
