גדלנו על כריכי חמאת בוטנים וג'לי הקלאסיים, אבל עכשיו יש הרבה יותר מחמאת אגוזים אחת במשחק. למרות שזה יכול להיות מנחם להישאר עם מה שאנחנו יודעים, החלפת דברים לממרח אחר יכול להיות מועיל הן לבריאות והן לסביבה, מה שמעלה את השאלה, איזו חמאת אגוזים היא הבריאה ביותר?
חמאת אגוזים היא פשוט אגוזים טחונים, כאשר האפשרויות הפופולריות ביותר הן בוטנים, קשיו או שקדים. השמנים הטבעיים של האגוזים משתחררים כשהם מתפרקים, מה שמעניק לו עקביות חלקה (או קנה אותו שמנמן אם זו העדפתך).חמאות אגוזים אלו יכולות להשתלב נהדר בשייקים, מוצרי מאפה או כרטבים ורטבים.
נשארת השאלה האמיתית, האם חמאת אגוזים אחת טובה יותר מאחרת? אנחנו מפרקים את ההבדל בין חמאת שקדים, בוטנים וחמאת קשיו כדי שתוכלו לקבוע איזו תתפסו בטיול המכולת הבא שלכם.
מהי חמאת האגוזים הבריאה ביותר? הנה איך הם מדורגים
חמאת שקדים
חמאת שקדים היא החלפה המושלמת עבור חמאת בוטנים אם אתם מחפשים לשנות דברים. העקביות והסמיכות דומות, אבל אתה מקבל דחיפה נוספת של חומרים מזינים כמו סידן ואשלגן. חמאת שקדים משתלבת עם פינוקים מתוקים או ארוחות מלוחות, למשל, מנות רבות בהשראת אסיה משתמשות בחמאת אגוזים ברטבים. רק הקפידו לתפוס צנצנת שמכילה את המרכיב היחיד שאתם צריכים - שקדים קלויים יבשים.
נפילה אחת שעלולה לגרום לאנשים רבים להימנע מרכישת חמאת שקדים היא ההשפעה שיכולה להיות לה על הסביבה (עוד על כך בהמשך).
ממה עשויה חמאת שקדים?
חמאת שקדים באיכות טובה תשתמש בשקדים קלויים יבשים ותדלג על כל מרכיבי המילוי. שמור את עיניך קלוף על תווית המרכיבים לתוספות מיותרות הכוללות:
- שמן מחומן או מוקשה חלקית: השמנים האלה הם מה שיכולים להחזיק חמאת אגוזים על המדף לפרקי זמן ארוכים, אבל הם גם לא כל כך מעולים לבריאות שלנו. איגוד הלב האמריקני ממליץ להימנע מכל מאכל שמכיל "שמנים מוקשים חלקית" (הנקראים גם שומני טראנס) מכיוון שהם ידועים כמגבירים את הכולסטרול ה-LDL או ה"רע" תוך הפחתת כולסטרול ה-HDL ה"טוב" שלך.
- מלח: אמנם זה בסדר ליהנות ממעט מלח פה ושם, אבל זה יכול להיות קשה לעקוב אחר כמה צרכת כאשר הוא מתווסף לאוכל. לפי ה-CDC, 70 אחוזים מצריכת המלח לא מגיעים מהמלחיה, אלא מזונות מעובדים.
- תוספת סוכר: בין אם זה סוכר קנים, סוכר חום, מולסה או סירופים - נטילת חמאת שקדים בתוספת סוכר יכולה להגביר את הקלוריות ובסופו של דבר יכולה להוביל לבריאות בעיות בהמשך הדרך.
- חלב: אמנם נדיר לראות מוצרי חלב בחמאת אגוזים, אבל זה לא לגמרי מחוץ לקיר. לעתים קרובות תראה חלב המוסף לאבקת חמאת השקדים או מותגים מיוחדים שרוצים להגביר את תכולת החלבון.
מידע תזונתי חמאת שקדים
לפי ה-USDA, כף אחת (16 גרם) של חמאת שקדים ללא מלח מכילה:
קלוריות: 98 kcal
חלבון: 3.36 גרם
סידן: 55.5 mg
אשלגן: 120 mg
מגנזיום: 44.6 mg
כשזה מגיע לשומנים בריאים, חמאת שקדים מספקת 5 גרם חומצות שומן חד בלתי רוויות ו-2 גרם חומצות שומן רב בלתי רוויות.זה גם נמוך יותר בחומצות שומן רוויות, מהסוג שאתה רוצה להגביל בתזונה שלך, בהשוואה לחמאת אגוזים אחרת ב-0.66 גרם לכף.
האם חמאת שקדים מזיקה לסביבה?
למרות שחמאת שקדים יכולה להביא מספר יתרונות תזונתיים לבריאותנו, מה היא עושה לסביבה? כ-80 אחוז מהשקדים הנמכרים ברחבי העולם מגיעים ממדינת קליפורניה, מקום שיש בו את הסביבה המושלמת לגידול שקדים אך גם מתמודד עם בצורת. הבעיה כאן היא שכדי לייצר רק 16 שקדים, צריך 15 ליטר מים.
כשאתם מתמודדים עם בצורת, אין לכם מים, ובלי מים, השקדים לא מיוצרים. זה משאיר את החקלאים פונים לאקוויפרים תת-קרקעיים שקשה למילוי מחדש וגורם לאדמה שמעליו להתחיל לשקוע. כשזה קורה, האקוויפרים לא יכולים להכיל כמה שיותר מים כמו פעם.
למרבה המזל, בשנת 2015, הושקה תוכנית ניהול החדשנות המואצת ועובדת על שיפור הקיימות של גידול השקדים, והמצאת דרכים חדשניות לשיפור ניהול המים ויעילותם.בנוסף, גידול שקדים יוצר הרבה פחות פליטת גזי חממה וצורך פחות אדמה מאשר מוצרי חלב.
