המנה הסופר משביעה הזו מזכירה רתיחה של סרטן ישן וטוב אבל עשויה ללא חיות! הרתחת תפוחי האדמה והתירס פנימה עם הפסטה יוצרת מי פסטה עמילניים שעוזרים להסמיך ולטעום את הרוטב. כמה נקניקיות מפוררות על בסיס צמחי מוסיפות גם טעם מלוח. זוהי מנת פסטה מושלמת ליום סוף הקיץ או תחילת הסתיו!
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30 דקות
פסטה להרתיח סרטנים טבעוניים
מגיש 4
מרכיבים
- 12 אונקיות ספגטי או לינגוויני
- 12 אונקיות תפוחי אדמה אדומים (בערך 4 בינוני)
- 2 אוזניים תירס מתוק שלם טרי
- שמן זית
- 2 נקניקיות על בסיס צמחי (כ-8 אונקיות/200 גרם בסך הכל), כגון Wicked Kitchen Chorizo
- נקניקיות בסגנון או צלי שדה איטלקיות
- 2 שיני שום
- עגבנייה קטנה
- 1 כפית Old Bay סרטן להרתיח תיבול
- 1/4 כוס חמאה טבעונית
- 1/4 כוס פרמזן טבעוני מגורר, ועוד קצת לקישוט
- חופן עלי בזיליקום טריים
הוראות
- מוסיפים את הפסטה למים רותחים מומלחים, מערבבים ומניחים מכסה על הסיר כדי להחזיר את המים לרתיחה.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל ביס. לאחר 2 דקות של רתיחה של הפסטה, מוסיפים את תפוחי האדמה למי הפסטה. מחזירים שוב לרתיחה. סורקים את התירס, ולאחר מכן לאחר 2 דקות של הרתחת תפוחי האדמה, מוסיפים את אוזני התירס העירומים לסיר.מחזירים שוב לרתיחה, ומרתיחים עד שהפסטה ותפוחי האדמה רכים. זמן הרתיחה הכולל צריך להיות כ-12 דקות.
- מוציאים את הנקניק מהמעטפת, ואז פורסים אותה בזווית או מפוררים אותה לגושים לא סדירים. הנה פריצה מהירה לפורר אותו: חצו את הקישורים לאורכם, ואז השתמשו בחותכן ביסקוויטים/מאפים כדי לחתוך/למעוך את הנקניקיות לחתיכות נקניק מפוררות לא סדירות.
- מחממים ווק או מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את הפסטה המבושלת וצריכה להיות בעלת ידית. מערבבים פנימה מעט שמן זית, ואז מוסיפים את הנקניק ומבשלים עד להשחמה מעט, כ-5 דקות. קוצצים את השום, מוסיפים אותו למחבת ומבשלים דקה אחת. קוצצים את העגבנייה ומוסיפים אותה למחבת.
- כשהפסטה כמעט רכה, השתמשו במלקחיים כדי להעביר את התירס לקרש חיתוך. חותכים את הגרעינים מהקלחים ומניחים בצד.
- מסננים את הפסטה ותפוחי האדמה, חוסכים 3 כוסות מי פסטה. מוסיפים את הפסטה ותפוחי האדמה המרוקנים למחבת הנקניקיות יחד עם התיבול של Old Bay, חמאה טבעונית ו-1 כוס מי פסטה.מבשלים את הפסטה במחבת, תוך ערבוב כמו מטורף כדי להתחתן יחד עם הפסטה והרוטב. לנער, להפוך, לערבב, לזרוק כל מה שצריך כדי ליצור רוטב שמנת שמצפה את הפסטה. הוסף עוד 1-2 כוסות מים לפי הצורך כדי שהמחבת לא תתייבש. לקראת הסוף מוסיפים את גרעיני התירס ומתבלים הכל במלח ופלפל. קוצצים את הבזיליקום ואז מסירים את הפסטה מהאש ומערבבים פנימה את הבזיליקום והפרמזן הטבעוני
- מחלקים בין הצלחות ומקשטים בעוד פרמזן ובזיליקום.
לעוד מתכונים נהדרים מהשפים המפורסמים שלנו, עיין בעמודת השף האורח שלנו.
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
