הקציצות הטובות ביותר ללא בשר העשויות עם חצילים ועדשים

יש הרבה אלטרנטיבות טעימות שאינן קציצות בחוץ עבורנו, אנשים מהצומח. מסתבר שלא צריך בשר בקר כדי להכין קציצה בועטת. אלה מיוצרים באמצעות חצילים ועדשים.

אני מוצא חציל תחליף מצוין למנות על בסיס בשר. לחציל מרקם בשרני נחמד ופוטנציאל קשירה גדול. זוהי גם אלטרנטיבה נחמדה לשימוש בפטריות במתכונים, שהוא מרכיב פופולרי בבישול צמחוני.עם זאת, אני שם לב שאנשים אוהבים או שונאים פטריות ולכן רציתי להראות לכם אפשרות נוספת ל"מנה בשרנית" מנחמת למקרה שאתם מתכננים לארח מפגש ורוצה להימנע מתקלה בהעדפת אוכל. נמוך ומאחורי הקציצות הטבעוניות האלה! הם מיוצרים על ידי שילוב של חצילים, עדשים וקמח שיבולת שועל למנת פסטה וקציצות נעימה שתקסים כל ספקן טבעוני.

למה זה בריא יותר: חציל הוא מזון עתיר סיבים ודל קלוריות אשר נקשר להורדת כולסטרול, קידום ירידה במשקל וניהול רמת הסוכר בדם.

מרכיבים בריאים: ויטמין C, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, ויטמין A, בטא קרוטן, חומצה פולית

כדורי בשר טבעוניים חצילים ועדשים

זמן הכנה: 30 דקותזמן בישול: 20 דקותזמן כולל: שעה 40 דקות

מנות 25 קציצות

מרכיבים

כדורי חצילים ועדשים

• 3 שיני שום
• 1 בצל אדום
• 1 כף שמן קוקוס
• 1 חציל (בערך 425 גרם)
• 1/2-1 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן
• 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות
• 1/3 כוס זיתים שחורים, חרצנים הוסרו וקצוצים
• 1/2 גרידת לימון ומיץ
• 2 כפיות תמרי
• 2 כפות טחינה
• 1 כפית כמון טחון
• 3 כפות שמרים תזונתיים
• 1/4-1/2 כפית פתיתי פלפל קאיין
• קורט מלח ים ופלפל

רוטב עגבניות וספגטי

• 3 שיני שום קצוצות דק
• 1 כפית שמן קוקוס
• 1 צנצנת רסק עגבניות אורגנית (700 גרם)
• קורט מלח ים
• 1/2 לימון, מיץ
• שפריץ יין אדום (לא חובה, אבל אני אוהב את זה)
• 1/2 כפית פתיתי פלפל קאיין
• עוד מלח ים ופלפל, לפי הטעם
• 1 חבילה אטריות ספגטי מחיטה מלאה (450 גרם)

הוראות

לקציצות

1. קוצצים דק שום ובצל ומוסיפים למחבת עם שמן קוקוס. מביאים לאש בינונית-גבוהה ומבשלים לריכוך (10 דקות). קוצצים חצילים לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים למחבת. מבשלים עד לריכוך (15 דקות).
2. יוצקים שיבולת שועל במעבד מזון עד לחומר הקמח, ולאחר מכן מעבירים לקערה. מעבירים את תערובת החצילים למעבד מזון עם עדשים, זיתים, מיץ לימון, תמרי וטחינה. דופק לשילוב.
3. תערובת קציצות תבלינים עם כמון, שמרים תזונתיים, קאיין וקורט מלח ופלפל. מוסיפים 1/2 כוס שיבולת שועל טחונה. דופק לשילוב. (שיבולת השועל תעזור לעבות את הקציצות. המרקם צריך להיות לח, אבל אתה רוצה שהוא יבש מספיק כדי להתמודד עם הידיים.הייתי צריך רק 1/2 כוס שיבולת שועל טחונה, אבל להוסיף עוד במידת הצורך).
4. מחממים תנור ל-350F/180C. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. יוצרים מתערובת הקציצות כדורים קטנים ומניחים על מגש. אופים 10-15 דקות, או עד שהקציצות מזהיבות.
5. הכינו רוטב עגבניות: מוסיפים לסיר שום קצוץ ושמן קוקוס. מביאים לאש בינונית-גבוהה ומבשלים עד לריכוך (3 דקות). יוצקים רסק עגבניות ומבשלים על רתיחה עדינה. מוסיפים קורט נדיב של מלח, מיץ לימון ומתיזים יין אדום. מפזרים קאיין, עוד מלח ופלפל לפי הטעם.
6. מוסיפים קציצות לרוטב ומערבבים בעדינות לאיחוד. שמור קציצות על אש נמוכה בזמן שאתה מבשל ספגטי.
7. מבשלים ספגטי בסיר גדול של מים במשך 7-8 דקות, או עד אל-דנטה. מסננים ומחלקים לקערות. למעלה עם קציצות בשר סוחפות.

הערות תזונה: מידע תזונתי הוא הערכה גסה. קלוריות: 56 קק"ל | פחמימות: 7 גרם | חלבון: 2 גרם | שומן: 2 גרם | שומן רווי: 1 גרם | שומן רב בלתי רווי: 0.3 גרם | שומן חד בלתי רווי: 0.4 גרם | נתרן: 47 מ"ג | אשלגן: 77 מ"ג | סיבים: 2 גרם | סוכר: 1 גרם