בשר מעובד מסווג כחומר מסרטן בדרגה 1, אך עדיין, על פי ההערכות 63 עד 74 אחוז מהאמריקאים אוכלים נקניקיות, מעדניות או בייקון מדי יום. כעת, מחקר חדש מאוניברסיטת טאפטס ומאוניברסיטת הרווארד מגלה כי מזונות מעובדים במיוחד מגבירים את הסיכון לסרטן המעי הגס בגברים ב-29 אחוזים. המחקר מוכיח עוד יותר כיצד בשר מעובד מהווה סיכון בריאותי רציני לצרכנים אמריקאים.
"התחלנו לחשוב שסרטן המעי הגס יכול להיות הסרטן המושפע ביותר מהתזונה בהשוואה לסוגי סרטן אחרים", לו וואנג, המחבר הראשי של המחקר ועמית פוסט-דוקטורט בבית הספר למדעי התזונה והמדיניות ב-Tufts , נאמר בהצהרה."בשר מעובד, שרובם נכנסים לקטגוריה של מזונות אולטרה מעובדים, הם גורם סיכון חזק לסרטן המעי הגס. מזונות אולטרה מעובדים גם עשירים בסוכרים מוספים ודלים בסיבים, התורמים לעלייה במשקל ולהשמנה, והשמנה היא גורם סיכון מבוסס לסרטן המעי הגס."
החוקרים בדקו את התזונה של 200,000 משתתפים (159,907 נשים ו-46,341 גברים) באמצעות שאלון תדירות מזון שנערך במשך 25 שנים. המשתתפים היו ממלאים שאלון עם 130 מזונות כל ארבע שנים. צוות המחקר מצא כי 1,294 גברים ו-1,922 נשים פיתחו סרטן המעי הגס וכי עבור הגברים, רובם רשמו שהם צורכים כמות גבוהה של בשר מעובד. המחקר לא מצא סיכון מוגבר לנשים.
"מחקר נוסף יצטרך לקבוע אם יש הבדל אמיתי בין המינים בקשר, או אם ממצאי האפס בנשים במחקר זה נבעו רק מקריות או גורמים מבלבלים בלתי מבוקרים אחרים בנשים שהפחיתו את הקשר, "מינגיאנג סונג, המחבר הבכיר במחקר ועוזר פרופסור לאפידמיולוגיה קלינית ותזונה באוניברסיטת הרווארד טי.בית הספר לבריאות הציבור H. Chan, אמר בהצהרה.
דיאטות המשתתפים סווגו לקטגוריות בהתאם לרמת צריכת הבשר המעובד. המשתתפים בסוג הגבוה ביותר של צריכת בשר מעובד הראו סיכון גבוה משמעותית לסרטן המעי הגס. המחקר הדגיש שהמזון המעובד המסוכן ביותר הקשור לסרטן המעי הגס הם מוצרים מוכנים לאכילה מבוססי בשר, עופות ודגים.
משקאות ממותקים מראים סיכונים מוגברים לסרטן
במהלך המחקר, החוקרים מצאו גם שצריכה גבוהה יותר של משקאות מתוקים כולל משקאות פירותיים, משקאות מבוססי חלב וסודה קשורה לרמות גבוהות יותר של סרטן המעי הגס בגברים. נכון לעכשיו, אין ראיות משמעותיות הקושרות סרטן וסוכר, אולם מחקרים אחרים זיהו סכנות בריאותיות הקשורות לרמות גבוהות של צריכת סוכר.
מחקר אחד מנובמבר האחרון טוען שתוספת סוכר היא אחד האשמים הגדולים ביותר להגברת רמות מחלות הלב.המחקר מראה שצריכת סוכר גבוהה קשורה לדלקות, מחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה ועוד שעלולים להשאיר את הגוף רגיש יותר למחלות קטלניות אחרות.
צריכת בשר קבועה מובילה לסרטן
מוקדם יותר השנה, ג'אנג ו-ואנג שיתפו פעולה במחקר נוסף שבדק כיצד צריכת מזון מעובד משפיעה על בריאותם של ילדים ובני נוער בארצות הברית. החוקרים הדגישו כי מזון מעובד מהווה סיכון רציני לכל קבוצות הגיל, ויוצר הרגלי תזונה לא בריאים בגיל מוקדם יותר שעלולים להוביל למחלות קטלניות בשלב מאוחר יותר בחיים.
"חלק גדול מהתלות במזונות אלו יכול להסתכם בגורמים כמו גישה ונוחות למזון", אמר ג'אנג. "עיבוד כימי של מזון יכול לסייע בהארכת חיי המדף, אבל מזונות מעובדים רבים פחות בריאים מאלטרנטיבות לא מעובדות. עלינו לגרום לצרכנים להיות מודעים לסיכונים הכרוכים בצריכת מזון לא בריא בכמות ולהפוך את האפשרויות הבריאות יותר לבחירה במקום.”
במארס הקרוב, מחקר אחר מבריטניה מצא כי ויתור על בשר יכול להוריד את הסיכון לסרטן ב-14 אחוזים. החוקרים מאוניברסיטת אוקספורד בדקו כיצד דיאטה קשורה ישירות לכל סוגי הסרטן. המחקר הוא הפעם הראשונה שדיאטות צמחוניות וטבעוניות הוכחו כקשורות לסיכון הנמוך ביותר לסרטן בהשוואה לאוכלי בשר.
מחקר זה נתמך עוד יותר על ידי מחקר שפורסם ב-Gastroenterology שטוען שתזונה עשירה בבשר אדום ומעובד קשורה לסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס. מחקר זה מצטרף למאגר ידע הולך וגובר שמראה כי אכילה על בסיס צמחי יכולה לסייע בהורדת כל צורות התמותה.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל. שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו. זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה.מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
