יש מעט דברים יותר טעימים לי מקערת פסטה פסטו שהוכנה זה עתה, עם בזיליקום שגדל מהגינה ופסטה שנראית כאילו סבתא שלך הכינה אותה במכונת מכונת ההדפסה הקטנה שלה לפסטה. כמי שאוהב את הפחמימות והחלבון שלו ממקורות שונים ורגילים, הופתעתי כשראיתי שקופסת ברמי פוסילי (מעוצבת מקמח סולת ושעועית לופיני) מכילה כמות חלבון כמעט כפולה מהסוג הרגיל.
שעועית לופיני מקורה בים התיכון, כולל איטליה, ספרד וצפון אפריקה, הפכה לחטיף בר פופולרי במסעדות במעלה ובמורד החוף האיטלקי ובמדינות אחרות היושבות על חופי הים התיכון והים האדריאטי.עם 26 גרם חלבון לכוס אחת, זה בין מזונות החלבון הגבוהים ביותר שתוכלו לגדל, מלבד פולי סויה.
הסיבה העיקרית לכך ששעועית הלופיני לא המריאה באמריקה היא שלוקח להן ימים (ושבועות) להשרות כדי להסיר את הטעם המר והרעלים. עם זאת, לאחר השלמת המשימה, בשעועית התורמוס (או שעועית התורמוס) יש יותר חלבון כמעט מכל מזון אחר שגדל על פני כדור הארץ.
עכשיו אולי כבר התאהבתם בפסטה חומוס או בחירה אחרת עתירת חלבון, אבל שעועית לוליני היא תחרותית כשמדובר בחלבון למנה של 3 אונקיות. הנה איך הם מסתדרים.
הפסטה הקונבנציונלית ביותר מכילה 7 גרם חלבון למנה של 100 גרם, או 3.5 אונקיות, כלום בהשוואה לאפשרויות על בסיס צמחי המיוצרות עם קטניות. (בפסטה מחיטה מלאה יש מעט יותר, עם 7.5 גרם חלבון למנה, ו-6 גרם סיבים.
- פסטה שעועית שחורה מכילה 25 גרם חלבון ו-15 גרם סיבים למנה של 100 גרם
- פסטה עדשים אדומות מכילה 21 גרם חלבון ו-19 גרם סיבים למנה של 100 גרם
- פסטה שעועית לופיני מכילה 21 גרם חלבון ו-11 גרם סיבים למנה של 100 גרם
- פסטה חומוס מכילה 14 גרם חלבון ו-8 גרם סיבים למנה של 100 גרם
איזו פסטה עשירה בחלבון היא הבריאה ביותר?
לפסטה שעועית לופיני יש גם 54 גרם של פחמימות נטו, לעומת 71 גרם לפסטה קונבנציונלית.
בסדר, אז זה סופר בריא. אבל איך זה הטעם? שם נכנסות החדשות הטובות ביותר.
איך טעם פסטה שעועית לופיני?
הקופסה הורתה לי לבשל את הפסטה במים רותחים במשך חמש דקות או עד שהיא יציבה. כיוונתי את האזעקה לשלוש דקות, ניקזתי והורדתי אותה מהחום, והעברתי מים קרים על. מסננת כדי לוודא שהוא מפסיק להתבשל. פשוט הייתה לי הרגשה שהפוסילי הזה יהיה טעים יותר אל דנטה.צדקתי. כשהפסטה התקררה היא המשיכה להתרכך, וכאשר ערבבתי פנימה את רוטב הפסטו הטרי ללא חלב (עם עלי בזיליקום שנחתכו זה עתה מגינת העשבים שלי) בסופו של דבר טעמתי אותה בטמפרטורה חמימה וזה היה מושלם. לעולם לא תדעו מה ההבדל בין שעועית לופיני לפסטה רגילה.
כי אני דווקא אוהב פסטה מחיטה מלאה קצת יותר לעיסה וככה זה יותר דומה: הביס קצת דביק, וכפסטה אל-דנטה היא צריכה קצת יותר לעיסה מאשר פסטה מקמח לבן. זה דבר טוב בספר שלי מכיוון שסיבים טעימים לי בריא.
לרוטב פסטו טבעוני בריא עשה 3 דרכים שונות, בדוק את רוטב הפסטו הטבעוני הזה של שרה בונד, מייסדת הבלוג, Live, Eat Learn.
לעוד המלצות על בסיס צמחי, בקר במאמרי סקירת המוצרים של The Beet.
