עם כמעט 1,000 חלונות ראווה טבעוניים לפי HappyCow, סצנת האוכל הצמחית של ניו יורק כוללת הכל, החל מקלאסיקות נוחות ועד אהובות ניו יורקיות כמו פיצה. אפילו אוכל משובח מפנה את הפוקוס לצמחים - שהושק על ידי קבוצת המסעדות Overthrow Hospitality, הקונספט הטבעוני הגולמי Rabbit יציע ללקוחות חווית אוכל משובח, עם תפריט טעימות טבעוני גולמי אינטימי של 13 מנות בהשראה עונתית.
התפריט הטבעוני הגולמי החדשני של Rabbit עוצב על ידי השפית Xila Caudillo, שהתחילה בקבוצת האירוח כמתמחה. המסעדה בת 12 מושבים תתפוס את החלל שהיה בעבר ביתו של קיידנס באיסט וילג' של מנהטן.כאשר אוכל הנשמה הצמחי של קיידנס עלה על יכולתו, אוברטרו' החליטה להעביר את קיידנס ולתת לשף קאודילו את המקום למסעדת הדגל שלה.
הארנב של קודילו נוצר בהשראת אליס בארץ הפלאות של לואיס קרול. בתקווה להדריך את פטרוניה "בחור 'ארנב'", התפריט שלו יכלול נושא של ספר סיפורים עם שירים, איורים וסיפורים. המסעדה תציע פריטי תפריט הכוללים גספאצ'ו אבטיח; לזניה זוקיני עם עגבנייה וערובה; אבטיח צרוב מוגש על נורי ואורז אסור; וטאקו אל פסטר מעושן אגוז מלך בתוספת אננס.
"כשהרעיון לארנב עלה, המחשבה הראשונה שלי הייתה בריאה, אבל מוגבהת," אמר קאודילו ל-VegNews. "אני אוהב הרבה פנטזיה ורציתי שהאוכל ייראה כמו משהו מתוך ספר אגדות. מה היו אוכלות פיות יער ומכשפות? זה איפשר לי להיות שובב באמת במטבח."
מתן פרספקטיבה רעננה לבישול טבעוני
מייסד Overthrow Hospitality, Ravi Derossi, שואף לסגור את הפערים בסצנת האוכל הטבעוני בניו יורק. המסעדן המועמד לג'יימס בירד מקווה שרביט יספק ללקוחות חווית אוכל מעוררת תיאבון, שחסרה למסעדות טבעוניות אחרות בעיר, במיוחד כשהתזונה הטבעונית הגולמית הופכת פופולרית יותר.
"ארנב הוא הקונספט הטבעוני הגולמי הראשון שלנו - זה היה רעיון ששיחקנו איתו זמן מה וחיפשנו את השף והפורמט הנכון", אמר דרוסי ל-VegNews. "הסתכלנו מסביב וראינו את כל המקומות הטבעוניים המדהימים שנפתחים ברחבי העיר והמדינה, ורצינו להוסיף משהו חדש לתמהיל הזה."
ארנב יהיה פתוח מימי רביעי עד ראשון לשני מקומות ישיבה בשעה 18:00 ו-20:30 בערב. מחיר תפריט הטעימות יעמוד על 75$ לאדם. המסעדה תכלול גם רשימת יינות בהשראת המורשת המקסיקנית-אמריקנית של קואדילו, עם יינות שמקורם בכרמים שנוסדו הלטינית המחויבים לקיימות ולשיטות גידול ידידותיות לסביבה.
Next Door: A Vegan Bakery
סיימתם עם ארוחת הערב אבל לא ממש מוכנים לחזור הביתה? ב-7 בספטמבר מתכננת Overthrow Hospitality לפתוח בר קינוחים ויין טבעוני ליד ארנב. בהנחיית השפית ליידי אשטון וורן, הקמח השביר יכלול מנות מיוחדות כולל פאי קרם קמומיל לימון וטירמיסו ספוג רום קפה עם מסקרפונה אגוזי לוז. בר היין יגיש גם צלחות מלוחות קטנות יותר כמו פסטו ארנצ'יני פטריות.
"אני צמחוני משנת 2007 ועסקתי בשוק ביצירת פינוקים טעימים שיתאימו לכל מגבלות התזונה", אמר וורן בהצהרה. "אני מאמין שלכולם מגיע קינוח, והקמח השביר חוגג את זה."
Fine Dining הולך לצמחי
"בשנה שעברה, 81 מסעדות טבעוניות וצמחוניות קיבלו כוכב מישלן, המסמל את ההסכמה החדשה של עולם האוכל המשובח למטבח צמחי.עד לאחרונה, אוכל מהצומח זכה לביקורת בקרב השפים המובילים בעולם כולל גורדון רמזי, שהודה לאחרונה שהוא אוהב אוכל טבעוני."
מוסדות קולינריים מובילים כמו ועדת מישלן וקרן ג'יימס בירד הכירו בפוטנציאל של מטבח בר קיימא, מבוסס צמחים. באוגוסט הקרוב הזמינה קרן ג'יימס בירד שני שפים טבעוניים, סדהנה ראג' ומליסה גוזמן, להצטרף לכיתה של רשת Legacy Network של 2022 עד 2023.
בשנה שעברה, Eleven Madison Park בניו יורק נפתח מחדש לאחר נעילה של COVID-19 עם תפריט טבעוני לחלוטין. המסעדה, הידועה בכבד אווז, קבעה שהגיע הזמן להשאיר מאחור מוצרים מבוססי בעלי חיים ולהתחיל לעידן חדש של אכילה בריאה יותר. בעקבות ההחלטה של Eleven Madison Park, מסעדות יוקרתיות יותר אימצו מאכלים ומנות צמחים לתפריטים שלהם.
כדי למצוא אוכל על בסיס צמחי באזור שלך, עיין במאמרים של The Beet Find Vegan Near Me.
סנדרה הו ועוד 20 אחרים שאולי יפתיע אותך לדעת שהם מבוססי צמחים
Getty Images
1. פול מקרטני
סר ג'יימס פול מקרטני אינו זר לחיים ללא בשר מכיוון שהוא צמחוני כבר 45 שנה. בתחילה הוא הפך לצמחוני ב-1975 עם אשתו הראשונה לינדה מקרטני והחל את התמיכה שלו למען זכויות בעלי חיים.
Jason Bahr
2. סיה
"אם אתה מוצא את עצמך כל הזמן שר יחד עם השיר The Greatest, אז אתה כבר מעריץ של סיה. סיה צייצה שהיא טבעונית לחלוטין עכשיו>"Getty Images
3. סנדרה הו
כבר בתחילת האנטומיה של גריי, סנדרה או לקחה את צוות השחקנים לארוחת צהריים צמחית ב-Truly Vegan בהוליווד. במאמץ שלה לתת השראה לבני זמננו לאכול טבעוני, ידועה כי כוכבת הטלוויזיה מזמינה את חבריה לארוחות טבעוניות טעימות.היא אימצה את אורח החיים הטבעוני לפני שנים וממשיכה לחיות בשקט חיים נטולי אכזריות.
4. ג'יזל בונדשן
"ג&39;יזל חשפה שכשהיא הייתה בשיא קריירת הדוגמנות שלה, הדיאטה שלה כללה סיגריות, יין ומוקה פראפוצ&39;ינו, >"Getty Images for Robert F. Ken
