דלעת קארי טבעונית ומרק בטטה

מרק דלעת חמאה בקארי ובטטה הוא מתכון למרק נעים במיוחד. הוא עשיר, קרמי, סמיך וקטיפתי, ומלא בטעם קארי. הוספתי בוטנים קלויים וצ'יפס קייל פריך לקישוט, מה שמוסיף עוד רמה של גורמה לקערה הנעימה הזו. תיהנו מהמרק הזה לארוחת צהריים או לארוחת ערב קלה.

מה שכן, זה שהמרק הזה מהווה מתכון נהדר להכנה לארוחה כדי להאכיל אותך במהלך השבוע. לחמם מחדש לארוחות הצהריים, או להכין מראש לארוחת ערב כדי שלא תהיה כל כך לחוצה ביום של.

דלעת חמאה ובטטה

זמן הכנה: 20 דקותזמן בישול: 50 דקותזמן כולל: שעה 10 דקות מנה 8 אנשים

מרכיבים

• 1 דלעת חמאה (בערך 2 ק"ג)
• 2 בטטה (כ-200 גרם כל אחת)
• 3 כפות שמן אבוקדו (או שמן ניטרלי אחר)
• קורט מלח ים
• קורט פלפל
• 1 בצל לבן (בערך 200 גרם)
• 3 שיני שום
• 1 כף שמן אבוקדו (או שמן ניטרלי אחר)
• 4 כוסות מרק ירקות, ועוד במידת הצורך
• 1 כף אבקת קארי
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית פפריקה
• 1/4 כפית ג'ינג'ר
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• 1 קופסת חלב קוקוס (400 מ"ל)
• 1/3 כוס בוטנים, לקישוט (לא חובה)
• צ'יפס קייל, לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. מחממים תנור ל-400F/200C. מקלפים וקוצצים את הדלעת והבטטה לקוביות קטנות. מוסיפים ירקות לתבנית אפייה ומטפטפים שמן. מפזרים מלח ים ופלפל ומבשלים 30 דקות.
2. חותכים את הבצל והשום לקוביות ומוסיפים לסיר גדול עם קורט מלח. מטפטפים 1 כף שמן ומבשלים על אש נמוכה, עד שהבצל הופך שקוף.. מוסיפים דלעת צלויים ובטטה ומוסיפים ציר ירקות.
3. להביא לרתיחה ולהוסיף תבלינים: קארי, כמון, פפריקה, ג'ינג'ר וקאיין. מבשלים 10-20 דקות. טוחנים מרק במיקסר ידני, או מעבירים לבלנדר לפירה
4. יוצקים חלב קוקוס משומר למרק מחית לסיום, מערבבים לאיחוד. במחבת קולים בוטנים על אש בינונית-גבוהה עד שהם משחימים וריחניים (5 דקות).
5. הכינו שבבי קייל לקישוט (לוקח 5 דקות). יוצקים מרק לקערות ומעליהם בוטנים קלויים ושבבי קייל. מתבלים במלח ים ופלפל.

הערות תזונה: מידע תזונתי הוא הערכה גסה. בלי הקישוט. קלוריות: 277kcal | פחמימות: 24 גרם | חלבון: 4g | שומן: 20 גרם | שומן רווי: 10 גרם | נתרן: 501mg | אשלגן: 626 מ"ג | סיבים: 4 גרם | סוכר: 5 גרם | ויטמין A: 14891IU | ויטמין C: 22mg | סידן: 79 מ"ג | ברזל: 3mg

לעוד רעיונות לחג ההודיה טבעוניים, עיין במדריך זה ל-25 מתכוני חג על בסיס צמחי.