קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות

מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן, מלא בחלבון וסיבים, ולוקח רק 15 דקות להרכיב אותו. הוסף כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: עלים ירוקים, כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד. שכבו מעל מצע קינואה, ומפזרים אדמה לתוספת חלבון. לאחר מכן מטפטפים רוטב פפריקה חרדל. קערת בודהה טבעונית בריאה זו מרעננת, מזינה ועמוסה בטעמים. זה יהפוך לאחד המתכונים המומלצים שלך.

עבור קצת חלבון נוסף, הוספתי גם שעועית אדמה. שעועית אדממה הפכה למרכיב בסיסי עבורי, והוסיפה אותם לרבים מהמנות הצמחיות שלי. Edamame הוא פולי סויה שמגיעים מהתרמיל. אני קונה את שלי קפוא ומאדה אותם במשך 3-6 דקות. (אתם רוצים שהם יהיו אל-דנטה ולא מבושלים יתר על המידה. אדממה מבושלת מדי הם עיסתיים ויבשים - די גס).

זמן הכנה 15 דקות זמן כולל 30 דקות מנות 2 אנשים

קערת בודהה טבעונית ובריאה

מרכיבים

קערת בודהה

• 1 כוס קינואה גדושה, מבושלת
• 1 חופן עלי בייבי (תרד או חסה כבשים)
• 1/4 כוס מלפפון, קצוץ
• 1/2 קישוא, ספירלי או מגורר
• 1/3 כוס כרוב סגול, פרוס דק
• 1/2 כוס שעועית אדמה
• 1 אבוקדו

רוטב פפריקה חרדל

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 1 שן שום, קצוצה דק
• 1/2 כפית פפריקה
• קורט מלח

הוראות

1. מכינים את הירקות: קוצצים את המלפפון, מעבירים את הקישואים בספירלה בעזרת ספירלייזר (או מגררים במגרדת גבינה), פורסים דק כרוב בעזרת מנדולינה או סכין חדה. אם משתמשים באדאם קפוא, יש לאדות במשך 3-5 דקות עד אל-דנטה.
2. מחלקים בין שתי קערות קינואה מבושלת, עלים ירוקים, מלפפון, קישואים, כרוב, שעועית אדממה ואבוקדו.
3. הכן את הרוטב על ידי ערבוב שמן, חומץ תפוחים, חרדל, שום חתוך לקוביות, פפריקה ומלח.
4. מערבבים היטב בעזרת מזלג לאיחוד. יוצקים את הרוטב על קערת בודהה, משתמשים בכמות הרצויה.

הערותלהכנת 1 כוס קינואה מבושלת: שלבו 1/3 כוס קינואה ו-2/3 כוס מים בסיר.מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 12-15 דקות. אני אוהב להכין מנה גדולה של קינואה שתספיק לי לאורך השבוע, אז היא מוכנה לקערות בודהה כאלה. הקינואה תישמר במקרר עד שבוע אחד. רוטב פפריקה חרדל יישמר במקרר עד 5 ימים. השתמשתי בספירליזר כדי להפוך את הקישואים שלי לאטריות, אבל זה לא הכרחי למתכון הזה. אם אין לך, פשוט מגררים את הקישואים באמצעות פומפיה גבינה. ​​השתמשתי במנדולינה כדי לפרוס דק את הכרוב שלי, עם זאת, זה לא הכרחי עבור המתכון הזה. אם אין לך פשוט פורסים את הכרוב דק מאוד עם סכין חדה.

הערת תזונה: המידע הוא הערכה גסה קלוריות: 465kcal | פחמימות: 38 גרם | חלבון: 11 גרם | שומן: 32 גרם | שומן רווי: 4 גרם | שומן רב בלתי רווי: 4 גרם | שומן חד בלתי רווי: 20 גרם | נתרן: 252 מ"ג | אשלגן: 1156 מ"ג | סיבים: 12 גרם | סוכר: 3 גרם