למרות שממשלת ארצות הברית נקטה בצעדים להפחתת גורמי הסיכון לשינויי אקלים, פסיקות אחרונות מבית המשפט העליון הטרידו את שומרי הסביבה ועוררו ספק בכך שארה"ב תשיג 50 אחוז פליטות עד 2030. כעת, מועצת העיר של סן דייגו מתכננת לעזור למדינה להגן על כדור הארץ ולהפחית את פליטת גזי חממה מסוכנים.
שוכן בדרום קליפורניה, סן דייגו מתמודדת עם התוצרים הגרועים ביותר של משבר האקלים, כולל טמפרטורות שוברות שיאים ובצורת ארוכת שנים. תוכנית אקלים זו תספק תוכנית לערים אחרות בדרום מערב, שתצטרף למאמצים דומים של ברקלי; וושינגטון ד.ג.; וניו יורק.
תכנית הפעולה האקלימית מסכמת מאמץ בן שנתיים של קואליציה של 20 מארגנים מקומיים. הקמפיין המקיף של סן דייגו נייטרלי הפחמן יקבע סטנדרט חדש לפעולה עירונית בנוגע לפרקטיקות מסוכנות לא ידידותיות לסביבה.
"אנו חווים את ההשפעות של שינויי האקלים באמצעות שריפות יער מוגברות, חום קיצוני, עליית פני הים, בצורת ומשקעים קשים", אמר ראש העיר טוד גלוריה. "המדע מראה לנו שהחלון להפוך את המגמות של שינויי האקלים נסגר במהירות והזמן לפעולה הוא עכשיו. אנחנו מציבים את העיר בדרך לפליטת גזי חממה (GHG) אפס נטו עד 2035."
תכנית הפעולה האקלימית מדגישה את החשיבות של שינויים תשתיתיים הקשורים למזון. תוכנית האקלים מתארת שסן דייגו מתכננת להפחית את פליטות הבשר והחלב שלה ב-20 אחוזים. התוכנית גם מציינת כי היא מקווה לקצץ את טביעת הרגל של המים שלה באותו אחוז.העירייה מתכננת לקדם מערך חקלאות צמחי ומזון שתחליף את ענפי החקלאות הקיימים לבעלי חיים.
"מערכות מזון, כולל כריתת יערות לשימוש חקלאי תעשייתי, ייצור מזון, הובלה, עיבוד ואריזה, הקפאה וקמעונאות, ופסולת מהוות 37 אחוז מסך גזי החממה העולמיים", נכתב בדו"ח. "ביטול בזבוז המזון ידרוש שינויים מבניים בכל המגזר הפרטי, עליהם תשפיע העירייה הן באמצעות מדיניות והן באמצעות הסברה. מאבק בחוסר ביטחון תזונתי באמצעות שחזור מזון אכיל הוא אסטרטגיה חשובה אחת. שחזור מזון אכיל כרוך במזונות שאחרת היו מבוזבזים יחולקו ויחולקו לתושבים עם הכי פחות גישה למזון בריא ובמחיר סביר."
קמפיינים לקיימות בהובלת עיר
ביולי האחרון הודיעה מועצת העיר ברקלי כי תחליף כ-50% מהוצאות המזון שלה על בסיס בעלי חיים באפשרויות על בסיס צמחי עד 2024.מאמצי המעבר שואפים לצמצם את הפסולת ואת פליטת גזי החממה המיוחסים לממשלת העיר. הקמפיין סימן את הצעד הראשון בתוכנית העירייה לחתוך מוצרים המבוססים על בעלי חיים מכל המפעלים המנוהלים בעיר, כולל מבני עירייה, מרכזים מבוגרים, בית הסוהר ועוד, על פי The Daily Californian .
מחקר מצא שתזונה מבוססת צמחים יכולה לעזור לצמצם את פליטת גזי החממה ב-61 אחוז, לפי Nature Food. סיוע ממשלתי יכול לעזור להאיץ את פעולת האקלים, להפחית משמעותית את הלחצים המזיקים על הסביבה. בעיר ניו יורק, ראש העיר הטבעוני, אריק אדמס, מקיים בקביעות קמפיין לתוכניות מבוססות צמחים, כולל "ימי שישי טבעוניים" - תכנית ארוחות צמחית המספקת ארוחות בריאות לכל מיליון תלמידי מערכת בתי הספר הציבוריים בניו יורק.
קרנות בינלאומיות מבוססות צמחים
מחוץ לארה"ב, מספר מדינות השיקו יוזמות בהשראת צמחים למאבק בשינויי האקלים, כולל דנמרק.באפריל הקרוב השקיעה המדינה 100 מיליון דולר בקרן שהוקדשה בלעדית לקידום חינוך צמחי, מכירות וחדשנות במדינה. התוכנית שואפת לחתוך את ההשלכות הסביבתיות השליליות של תעשיית הבשר הגדולה של דנמרק.
קמפיין אחד, האמנה מבוססת הצמחים, נועד להרחיב את יעדי האקלים הקיימים שנקבעו בהסכם פריז, תוך שימת דגש על כך שהמדינה ואזרחיה חייבים לאמץ פרקטיקות מבוססות צמחים כדי להתמודד בהצלחה עם משבר האקלים המחריף. היוזמה מאורגנת על ידי שלושה עקרונות (ויתור, הפנייה מחדש ושחזור), ומדגישה את הדחיפות הדרושה כדי להגן על כדור הארץ.
לעוד התרחשויות פלנטריות, בקר בכתבות הסביבה של The Beet.
10 המקורות המובילים לחלבון על בסיס צמחי על פי תזונאית
Getty Images/iStockphoto
1. סייטן
חלבון: 21 גרם ב⅓ כוס (1 אונקיה)סייטן אינו פופולרי כמו חלבונים אחרים, אבל הוא צריך להיות! עשוי מגלוטן חיטה, המרקם שלו דומה לבשר טחון. הוא משמש לעתים קרובות בהמבורגרים ירקות מוכנים מראש או נאגטס ללא בשר. לסייטן יש טעם מלוח, כמו פטריות או עוף, כך שהוא עובד היטב במנות שדורשות טעם אומאמי. עם מרקם לבבי, סייטן יכול להיות הכוכב של כמעט כל מנה עיקרית טבעונית. הוסף אותו למוקפצים, כריכים, בוריטוס, המבורגרים או תבשילים. כמו טופו, סייטן יקבל את הטעם של כל מרינדה או רוטב.
Unsplash
2. טמפה
חלבון: 16 גרם ב-3 אונקיותאם אתם אוהבים חלבון עם מעט ביס, הוסיפו טמפה לרשימה שלכם. עשוי מפולי סויה מותסס, לטמפה יש טעם מעט אגוזי והוא נדחס לגוש. רוב הזנים כוללים סוג של דגנים, כגון שעורה או דוחן. לא רק טמפה הוא מקור צמחי לחלבון, אלא שתהליך התסיסה גם יוצר פרוביוטיקה טובה למעיים.אתה יכול לחתוך טמפה מיד מהגוש ולהשתמש בו כבסיס לכריך או לטגן אותו במחבת עם קצת רוטב. או, לפורר, לחמם ולהפוך אותו לכוכב של ערב הטאקו הבא שלכם.
מוניקה גרבקובסקה ב-Unsplash
3. עדשים
חלבון: 13 גרם בחצי כוס מבושלעדשים מגיעות במגוון סוגים - אדום, צהוב, ירוק, חום, שחור. ללא קשר לסוג העדשים הן מעצמות תזונתיות קטנות אך אדירות. הם אורזים כמות טובה של חלבון כמו גם ברזל, חומצה פולית וסיבים. בבישול, עדשים חומות שומרות על המרקם שלהן ויכולות להוות בסיס לקערת דגנים או להוות תחליף לבבי לבשר טחון בקציצות, לזניה, טאקו או בולונז. עדשים אדומות קצת יותר רכות ומהוות תוספת נחמדה למרק דשן, צ'ילי או תבשיל.
Getty Images
4. זרעי קנבוס
חלבון: 10 גרם ב-3 כפותזרעי המפ הם זרע רך ואגוזי, שמקורו בצמח ההמפ.הם מכילים כמויות טובות של אומגה 3, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן ומנגן. הם גם מקור מוצק לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, מה שעוזר לשמור על בריאות מערכת העיכול שלך ומזמזמת. מכיוון שהם מכילים כמות כפולה של חלבון ושומנים בריאים, זרעי המפ יכולים לעזור להשביע את הרעב, ולמנוע את נהמות הבטן המביכות האלה בזמן שאתה להתרוצץ בדרך להפסקת הצהריים שלך. הוסף אותם לשייק הבוקר שלך או פזר אותם על יוגורט, שיבולת שועל, או אפילו סלט.
Getty Images
5. טופו
"חלבון: 9 גרם ב-3 אונקיות (⅕ של גוש)עשוי מפולי סויה קרושה, הטופו הוא החלבון הצמחי הפופולרי ביותר. סויה היא אחד החלבונים המלאים היחידים ללא בשר, כלומר מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר אך זקוקים לתפקוד השרירים והחיסון. עם 15% מצורכי הסידן היומי שלך, טופו הוא גם תחליף טוב למוצרי חלב."
