טאקו בטטה מקסיקנית ושעועית שחורה
למה אנחנו אוהבים את זה: הכינו את המתכון הזה שוב ושוב. קל להכין בסיס טאקו משלך, אבל אם אתה לחוצה בזמן ובמאמץ אתה יכול לקנות טורטיות תירס מוכנות מראש, אבל וודא שאין בהן תוספים או טעמים! אם אתם רוצים לחתוך את הטורטייה לגמרי, הוסיפו למצע הירוקים האהובים עליכם והכינו סלט טאקו.
מגיש 4
מרכיבים
לטאקו
- 2 בטטות חתוכות לקוביות וצלויות בתנור עד לבישול
- 1 קופסת שעועית שחורה (או אם יש לכם זמן, תמיד עדיף לבשל אותה בעצמכם!)
- קערה גדולה של עלי בייבי תרד
לסלסה
- 1 שן שום, חתוכה לקוביות
- 4 בצלים אביביים (שאלוט ירוק), חתוך לקוביות
- 1 ⅓ עגבנייה טרייה, קצוצה
- ⅓ פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
- 1 צ'ילי אדום ארוך, חתוך לקוביות
- 1 כפית חומץ יין לבן
- ½ לימון, מיץ
- מלח ופלפל לתיבול
- שמן זית
לשמנת חמוצה קשיו
- 1 כוס אגוזי קשיו, שהושרו לפחות 30 דקות, עד שעתיים, מרוקן
- 2 כפות ו-2 כפיות מיץ לימון
- ½ כוס מים
- 2 כפיות שמן (לא חובה)
- 1 כפית שמיר טרי קצוץ
- ¼ כפית מלח ים
לגואקמולי
- 2 אבוקדו בשל
- ¼ כוס בצל אדום טחון
- ¼ כוס כוסברה טחונה
- 1 שן שום, קצוצה
- ¼ כפית מלח
- 1 מיץ ליים
הוראות
לטאקו
- תחילה הכניסו את הבטטה החתוכה לתנור לצלייה. מכינים את הסלסה, הגוואקמולי וקרם הקשיו.
- לאחר שכולם נגמרים, מחממים מחבת ללא שמן ומחממים את הטורטיות משני הצדדים לפי ההוראות (בדרך כלל רק דקה או שתיים משני הצדדים).
- אני אוהב להגיש הכל לשולחן כדי שאנשים יוכלו להכין בעצמם, להוסיף את הבטטה הצלויה, השעועית השחורה והתרד על טורטיית תירס מחוממת. אחר כך ציפו אותם עם סלסה, גוואקמולי וקליפה קטנה מהשמנת החמוצה קשיו.
לסלסה
- מטגנים את השום והבצל קצרות במעט שמן זית כדי לרכך אותו, אל תתנו לו לצבוע. בערך 2 דקות.
- מוסיפים את העגבנייה, הפלפלים, הצ'ילי, החומץ והלימון וממשיכים לבשל על אש בינונית כ-10 דקות.
- אפשרו לסלסה להתקרר מעט, ולאחר מכן עבדו בהתפרצויות קצרות במעבד מזון או בבלנדר מהיר עד שהיא מגיעה לסמיכות המועדפת עליכם.
לשמנת חמוצה קשיו
- הוסף את כל החומרים לבלנדר מהיר וערבל עד לקבלת קרם.
- זה עשוי לקחת כמה דקות עד שמגיעים למרקם הקרמי.
לגואקמולי
מערבבים לגמרי!
הערות תזונה:
קלוריות 610, חלבון 19.5, Total Fat,. סך הפחמימות 63 גרם, שבת. שומן 5.5 גרם סיבים 20 גרם, סוכר 10.5 גרם, 114% ויטמין C; 79% חומצה פולית; 68% B6; 590% ויטמין A
