קבלת מספיק ברזל זה לא רק עניין של הגדלת מאגרי האנרגיה שלך, זה באמת יכול להציל את חייך. על פי מחקר חדש, ניתן למנוע 10 אחוז ממקרי מחלות לב חדשים שמופיעים בגיל העמידה מאוחר יותר (בניגוד לזקנה) פשוט על ידי תיקון מחסור בברזל. כמה ברזל אתה באמת צריך? האם לקחת תוסף ברזל, במיוחד אם אתה טבעוני או אוכל על בסיס צמחי?
המחקר, שפורסם בכתב העת של האגודה האירופית לקרדיולוגיה ESC Heart Failure, העריך את תפקידו של מחסור בברזל בהגברת מחלות לב.ניתן להגדיר מחסור בברזל בשתי דרכים: ראשית, כמחסור מוחלט בברזל, אשר מסתכל על ברזל מאוחסן (פריטין), ושנית, כמחסור פונקציונלי בברזל, הכולל הן את הברזל שמסתובב בגופך מוכן לשימוש וכן ברזל מאוחסן.
כמה שכיח חוסר ברזל?
מחסור פונקציונלי בברזל הוא מדד חשוב מכיוון שלמישהו אולי יש מספיק ברזל מאוחסן, אבל לא מספיק ברזל במחזור כדי שהגוף יפעל כראוי. במחקר החדש, מחסור תפקודי בברזל היה קשור לסיכון גבוה ב-24% למחלת לב כלילית, ולסיכון מוגבר ב-26% לתמותה קרדיווסקולרית, ולסיכון מוגבר של 12% למוות מכל סיבה שהיא בהשוואה למישהו ללא מחסור תפקודי בברזל.
"המחקר הראה שמחסור בברזל היה נפוץ מאוד באוכלוסיה זו בגיל העמידה, כאשר כמעט שני שלישים סובלים ממחסור תפקודי בברזל, אמר מחבר המחקר ד"ר בנדיקט שראג&39; ממרכז הלב וכלי הדם האוניברסיטאי בהמבורג, גרמניה במחקר ידיעה לתקשורת.אנשים אלו היו בעלי סיכוי גבוה יותר לפתח מחלת לב וגם היו סיכוי גבוה יותר למות במהלך 13 השנים הבאות. ד"ר שראג&39; היה להוט לציין שמחקר תצפיתי אינו יכול להסיק שחוסר ברזל גורם למחלות לב, אולם, הולכות וגדלות העדויות לכך שיש קשר וממצאים אלו מספקים בסיס למחקר נוסף כדי לאשר את התוצאות שהוא אמר."
כמה ברזל אתה צריך?
צריך ברזל כדי ליצור המוגלובין, חלבון בתאי דם אדומים המוביל חמצן בגוף אל התאים. ברזל חיוני לגדילה ולהתפתחות, כמו גם לתפקוד נוירולוגי, לשרירים בריאים ורקמות חיבור, וליצירת הורמונים מסוימים.
המכונים הלאומיים לבריאות (NIH) מייעצים שכמות הברזל שאדם זקוק לו תלויה בגילו, המינו, רמות הפעילות שלו והאם הוא צורך תזונה צמחית.
להלן כמויות הברזל המומלצות ליום למבוגרים:
- 8 מיליגרם (מ"ג) לגברים
- 18 מ"ג לנשים
- 27 מ"ג בהריון
- 9 מ"ג בזמן הנקה
לכל מי שלא אוכל בשר - כמו טבעונים, צמחונים או כאלה שמקפידים על תזונה מבוססת צמחים - ה-NIH ממליץ על כמות יומית של ברזל גבוהה פי 1.8 מאשר לאנשים שאוכלים בשר. הסיבה לכך היא שברזל ההם בבשר זמין יותר בגוף מאשר מקורות צמחיים שאינם מבוססי-המה כגון עלים ירוקים.
האם יותר מדי ברזל רע?
יותר מדי ברזל, מתוספי מזון, עלול לגרום לתסמינים כמו עצירות, בחילות, הקאות וכאבי בטן. מינונים גבוהים במיוחד של ברזל הם רעילים ואף יכולים להיות קטלניים. מינון יתר בשוגג של תוספי מזון המכילים ברזל הוא הגורם המוביל להרעלה קטלנית בילדים צעירים. בנוסף, לחלק מהאנשים יש הפרעה גנטית הנקראת המוכרומטוזיס הגורמת להצטברות ברזל בגוף לרמות מזיקות.
סימפטומים של מחסור בברזל
מחסור בברזל אינו נדיר בארה"ב, במיוחד בקרב ילדים, נשים בהריון ונשים בגיל הפוריות. לאנמיה מחוסר ברזל אולי אין סימנים או תסמינים כלשהם בהתחלה, אך יכולה להיות חמורה יותר אם אינה מטופלת. הסימנים והתסמינים כוללים:
- עייפות ועייפות
- רגישות לזיהומים
- ציפורניים שבירות או סדקים בצד הפה
- לשון נפוחה או כואבת
- חיוורון
- ירידה בתיאבון
- עצבנות
- תסמונת רגליים חסרות מנוחה
- קלקול עיכול
- קוצר נשימה
- סחרחורת
- פיקה (כמיהה למאכלים יוצאי דופן)
- כאבים בחזה או דופק לא סדיר
בדיקות דם לברזל
רופאים יכולים למדוד את רמות הברזל של מישהו כדי לגלות אם יש לו אנמיה מחוסר ברזל ועשויים להעריך את הפריטין, ההמוגלובין וסמנים אחרים שלו.
כדי לברר אם למישהו יש מחסור תפקודי בברזל, בדיקת דם יכולה למדוד את רווית הטרנספרין. חוסר תפקודי בברזל עשוי שלא להופיע כאנמיה, אך עלול להגביר את הסיכון למוות בטרם עת ממחלת לב (כפי שמציין המחקר החדש) או עלול להוביל לתסמינים אחרים ללא אנמיה.
מה גורם למחסור בברזל?
דימום וסתי כבד עלול לגרום למחסור בברזל וכן לדימום במערכת העיכול שעלול לקרות עם הפרעות כגון כיבים או פרוצדורות כירורגיות. תורמי דם תכופים ואנשים עם סרטן עשויים להיות בעלי רמות נמוכות יותר של ברזל
זיהום מהליקובקטר פילורי (הגורם העיקרי לכיב קיבה) עלול לגרום לדלדול ברזל ולהפחית את רמות ויטמין C. מישהו שיש לו תסמיני H.Pylori, כגון כאבי בטן או כיבים, צריך לראות את הרופא שלו שיכול לרשום תרופות לטיפול.
מקורות ברזל טבעוניים
גם אם אתם נמנעים מאכילת בשר אדום, יש הרבה מקורות לברזל בתזונה צמחית. הכללת המזונות הבאים בתזונה היומית שלך יכולה לעזור למנוע מחסור:
- עדשים
- חומוס
- שעועית
- זרעים כגון צ'יה, זרעי פשתן, דלעת וקנבוס
- משמשים מיובשים, תאנים וצימוקים
- טופו
- אגוזי קשיו
- קינואה
- קייל
- דגני בוקר מועשרים
אכילת מזונות עם ברזל בשילוב עם מזונות המכילים ויטמין C יכולה לעזור לגוף לספוג ברזל בצורה יעילה יותר. כדי לקבל יותר ברזל מהמזון שאתם אוכלים, תהיו יצירתיים: הוסיפו ברוקולי ופלפלים לרוטב מוקפץ של טופו וקייל או הכינו שיבולת שועל עם פתיתי קינואה, זרעי צ'יה ואגוזי קשיו ומעליו פרוסות קיווי או תותים, שניהם גבוהים ב-C.
השורה התחתונה: קבל מספיק ברזל כדי למנוע מחלות לב או מוות בטרם עת
התזונה והבריאות של אדם יכולים להשפיע על כמות הברזל שיש לו בגופו, בין אם הוא צמחי ובין אם הוא אוכל בשר.חשוב לציין, עקוב אחר כמות הברזל שאתה משלים, מכיוון שהוא יכול להיות רעיל ולגרום לתופעות לוואי מזיקות. רופא יכול לבדוק את רמות הברזל שלך ולהעריך אם תסמינים כלשהם קשורים לאנמיה מחוסר ברזל.
לעוד תוכן מגובה מחקר, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
