אם הטמפרטורות העולמיות יעלו ב-1.5 מעלות צלזיוס מעל לרמות הטרום-תעשייתיות, שינויים סביבתיים מסוכנים יהפכו לבלתי הפיכים. כדי למנוע שינויי אקלים, ממשלות ברחבי העולם נקטו בפעולה להשגת אפס פליטות נטו לפני שהטמפרטורה העולמית תגיע לנקודת שבירה זו. מחקר חדש מראה כי אכילה טבעונית וקידום מערכות מזון מהצומח יהיו השיטה היעילה ביותר לעצור את שינויי האקלים במסלוליה.
לאחר שהבטיחו הבטחות להפחתת פליטת גזי חממה, מדינות כולל קנדה נקלעו לפיגור ביעדי הקיימות שלהן. קנדים יכולים לעזור למדינה להגיע בהצלחה ליעדי האקלים שלה לשנת 2030 על ידי הפחתת צריכת בשר מהחי שלהם ב-50 אחוז, על פי דו"ח שנערך על ידי World Animal Protection ו- Navius Research.
הדוח מדגיש כיצד חקלאות בעלי חיים תמנע מקנדה להשיג את יעדי הקיימות שלה עקב פליטת גזי חממה משמעותית. חוק האחריות הקנדי על אפס פליטות נועד להפחית 40 עד 45 אחוזים בפליטות גזי חממה עד 2030 ואפס פליטות נטו עד 2050. הדו"ח מגלה שכדי להגיע לאפס נטו, האוכלוסייה הקנדית תצטרך לצמצם את צריכת הבשר ב-80%. .
"כאשר מגזר החקלאות מתמודד עם האתגר של דה-קרבוניזציה, הולכת וגוברת זמינותם של מוצרים אלטרנטיביים לבשר ולחלב בשוק, כמו גם הגברת המודעות ליתרונות הבריאותיים והסביבתיים של העברת הצריכה מ- מזון על בסיס צמחים מהחי", נכתב בדו"ח. "העברת הייצור החקלאי ממזון מן החי לצומח עשויה להשפיע על הפליטות במגזר זה בשל האופי עתיר הפליטות של חקלאות בעלי חיים."
הגנת בעלי החיים העולמית מדגישה גם כיצד קיצוץ בצריכת הבשר יהפוך את יעדי הקיימות של קנדה לחסכוניים יותר בטווח הארוך.הדו"ח מראה שאם צריכת בעלי החיים בקנדה תהיה נמוכה יותר, יוזמות קיימות יעלו 11% פחות. המגזר החקלאי ידרוש 4.6 מיליארד דולר ו-12.5 מיליארד דולר פחות ב-2030 ו-2050 בהתאמה.
הסכנות הסביבתיות של חקלאות בעלי חיים
כדי לבחון כיצד ניתן למזער את פליטת החממה בצורה היעילה ביותר, הארגונים השתמשו בתוכנית מותאמת אישית המבוססת על מודל משק האנרגיה הקיים של Navius, gTech. המודל עוזר לדמות את ההשפעות של מדיניות אנרגיה ואקלים על פליטת גזי חממה, אנרגיה וטכנולוגיה כדי לקבוע את היעילות של מדיניות אקלים. הארגונים ניתחו שלושה תרחישים שבהם קנדה מצליחה להגיע ליעדי הקיימות שלה.
"ממצאי הדו"ח צריכים להוות קריאת השכמה לממשלות ולקנדים כאחד", אמרה מנהלת קמפיין החקלאות עם הגנת בעלי החיים העולמית, קנדה, לין קוואנה בהצהרה. "הדיאטות שלנו הן במידה רבה משהו שאנו יכולים לשלוט בו ועל ידי מעבר לתזונה מבוססת צמחים בת קיימא יותר, כולנו יכולים לתרום את חלקנו בהשגת חברת אפס נטו.”
הדוח מדגיש כיצד השינוי בביקוש ממזון מן החי לצומח יקל על הלחץ על הסביבה ושינויי האקלים. מכיוון שחקלאות על בסיס צמחי היא פחות עתירת פליטות מאשר מקבילתה על בסיס בעלי חיים, אימוץ אכילה על בסיס צמחי בקנדה עשוי לעזור להציל את כדור הארץ. במודל של צריכת בעלי חיים מופחתת של הדו"ח, הפליטות מחקלאות נמוכות ב-13 וב-29 אחוזים ב-2030 וב-2050, בהתאמה.
"אם צריכת בעלי חיים עתידית נמוכה, ההפחתה שתתקבל בפליטות עשויה להספיק, בשילוב עם יישום מדיניות ה-ERP (תוכנית הפחתת פליטות) של קנדה, כדי לאפשר לקנדה להשיג את יעד הפליטות שלה לשנת 2030", הדו"ח. אומר. "ישנם יתרונות סביבתיים נוספים של השינוי הזה, מעבר להשפעה על פליטת גזי חממה, שאינם נחקרים בניתוח זה, כולל שימוש בקרקע ובמים, מגוון ביולוגי וסיכון למגפה."
הגנת החיות העולמית הדגישה כי ממשלת קנדה חייבת לקדם קמפיין מבוסס צמחים על מנת להשיג מטרות אלו.הדו"ח מציין כי על הממשלה להכיר בתעשיית חקלאות בעלי החיים כתורם משמעותי לפליטת גזי חממה ולשינויי אקלים.
מזונות מבוססי צמחים הם המפתח למלחמה בשינויי אקלים
החודש, דו"ח מאוניברסיטת אוקספורד מצא שמוצרי בשר מזיקים לסביבה עד פי 10 יותר מאשר עמיתים מהצומח. המחקר גילה שדיאטות כבדות בשר תורמות לתעשיות ייצור מסוכנות מבחינה סביבתית.
דוח זה מהדהד הערכות שנקבעו בעבר כי ניתן לייחס כמעט 60 אחוז מפליטות גזי חממה הקשורות למזון לייצור בשר. ההסתמכות הרבה על מוצרים מן החי מאיצה את ההשפעות המזיקות של שינויי האקלים. במהלך השנה האחרונה, אסונות האקלים, כולל סופות רעמים קשות וגלי חום צורבים, התגברו ברחבי העולם.
דו"ח ה-IPCC השלישי של האו"ם טוען שלעולם עדיין יש זמן לעצור את שינויי האקלים.על ידי אימוץ אכילה מבוססת צמחים, צרכנים יכולים לעזור לתמוך ביוזמות הקיימות של ארצם. עם זאת, אלא אם כן ממשלות יעזרו לקדם תעשיות מזון מהצומח, ההשפעות המזיקות של ייצור הבשר יציגו מבוי סתום לממשלות ולקמפיינים לקיימות.
לחדשות פלנטריות נוספות, בקר בכתבות הסביבה של The Beet.
10 המקורות המובילים לחלבון על בסיס צמחי על פי תזונאית
Getty Images/iStockphoto
1. סייטן
חלבון: 21 גרם ב⅓ כוס (1 אונקיה)סייטן אינו פופולרי כמו חלבונים אחרים, אבל הוא צריך להיות! עשוי מגלוטן חיטה, המרקם שלו דומה לבשר טחון. הוא משמש לעתים קרובות בהמבורגרים ירקות מוכנים מראש או נאגטס ללא בשר. לסייטן יש טעם מלוח, כמו פטריות או עוף, כך שהוא עובד היטב במנות שדורשות טעם אומאמי. עם מרקם לבבי, סייטן יכול להיות הכוכב של כמעט כל מנה עיקרית טבעונית. הוסף אותו למוקפצים, כריכים, בוריטוס, המבורגרים או תבשילים. כמו טופו, סייטן יקבל את הטעם של כל מרינדה או רוטב.
Unsplash
2. טמפה
חלבון: 16 גרם ב-3 אונקיותאם אתם אוהבים חלבון עם מעט ביס, הוסיפו טמפה לרשימה שלכם. עשוי מפולי סויה מותסס, לטמפה יש טעם מעט אגוזי והוא נדחס לגוש. רוב הזנים כוללים סוג של דגנים, כגון שעורה או דוחן. לא רק טמפה הוא מקור צמחי לחלבון, אלא שתהליך התסיסה גם יוצר פרוביוטיקה טובה למעיים. אתה יכול לחתוך טמפה מיד מהגוש ולהשתמש בו כבסיס לכריך או לטגן אותו במחבת עם קצת רוטב. או, לפורר, לחמם ולהפוך אותו לכוכב של ערב הטאקו הבא שלכם.
מוניקה גרבקובסקה ב-Unsplash
3. עדשים
חלבון: 13 גרם בחצי כוס מבושלעדשים מגיעות במגוון סוגים - אדום, צהוב, ירוק, חום, שחור. ללא קשר לסוג העדשים הן מעצמות תזונתיות קטנות אך אדירות.הם אורזים כמות טובה של חלבון כמו גם ברזל, חומצה פולית וסיבים. בבישול, עדשים חומות שומרות על המרקם שלהן ויכולות להוות בסיס לקערת דגנים או להוות תחליף לבבי לבשר טחון בקציצות, לזניה, טאקו או בולונז. עדשים אדומות קצת יותר רכות ומהוות תוספת נחמדה למרק דשן, צ'ילי או תבשיל.
Getty Images
4. זרעי קנבוס
חלבון: 10 גרם ב-3 כפותזרעי המפ הם זרע רך ואגוזי, שמקורו בצמח ההמפ. הם מכילים כמויות טובות של אומגה 3, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן ומנגן. הם גם מקור מוצק לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, מה שעוזר לשמור על בריאות מערכת העיכול שלך ומזמזמת. מכיוון שהם מכילים כמות כפולה של חלבון ושומנים בריאים, זרעי המפ יכולים לעזור להשביע את הרעב, ולמנוע את נהמות הבטן המביכות האלה בזמן שאתה להתרוצץ בדרך להפסקת הצהריים שלך. הוסף אותם לשייק הבוקר שלך או פזר אותם על יוגורט, שיבולת שועל, או אפילו סלט.
Getty Images
5. טופו
"חלבון: 9 גרם ב-3 אונקיות (⅕ של גוש)עשוי מפולי סויה קרושה, הטופו הוא החלבון הצמחי הפופולרי ביותר. סויה היא אחד החלבונים המלאים היחידים ללא בשר, כלומר מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר אך זקוקים לתפקוד השרירים והחיסון. עם 15% מצורכי הסידן היומי שלך, טופו הוא גם תחליף טוב למוצרי חלב."
