עמוס בחלבון, סיבים ונוגדי חמצון, קינואה היא אחד הדגנים הבריאים ביותר, וכעת, מחקר חדש מצביע על כך שצריכת קינואה באופן קבוע יכולה לסייע במניעת סוכרת מסוג 2. עם כאחד מכל 10 (37.3 מיליון) אמריקאים שאובחנו עם סוכרת, סקירה פורצת דרך זו מעניקה לאלה העומדים בפני הסיכון לסוכרת מסוג 2 הקלה מסוימת על ידי הוספת הדגן הנפוץ הזה לתזונה שלהם.
קינואה נודעה כמזון-על מזין במיוחד, המורכב מויטמינים B, E, C וכל חומצות האמינו החיוניות. עד כה, אף מחקר מדעי לא תמך בטענות שדגן זה יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות מטבוליות או לב וכלי דם.חוקרים, שפורסם בכתב העת הרפואי Nutrients, הגיעו למסקנה שהחלפת מזונות עתירי פחמימות בקינואה יכולה לשלוט על עליות סוכר בדם.
דיאנה דיאז ריזולו – חברה בפקולטה למדעי הבריאות באוניברסיטת אוברטה דה קטלוניה וחוקרת במכון המחקר הביו-רפואי של אוגוסט Pi I Sunyer – יזמה את המחקר כשהבינה שלא הושלם מחקר שחיבר בין קינואה צריכה למניעת עליות סוכר בדם.
“ביצענו סקירה כדי לברר מה יש לספרות המדעית לומר על כל היתרונות המיוחסים לקינואה ומצאנו שלא היו עדויות מדעיות קודמות, רק השערות ושכל המחקרים שנערכו בעבר התמקד רק ברכיבים או רכיבים תזונתיים ספציפיים, מבלי לקחת בחשבון את האוכל בכללותו", אמר ריזולו בהצהרה.
"שבעים אחוז מהאנשים עם טרום סוכרת ימשיכו לפתח את המחלה", אמר ריזולו."שיעור ההמרה הזה גבוה אפילו יותר בקרב מבוגרים, מה שאומר שקדם סוכרת בתוספת הזדקנות שווה לעלייה אדירה בסיכון לפתח את המחלה. זו הסיבה שרצינו לראות האם ניתן להשתמש בקינואה כדי למנוע את הופעת המחלה בקבוצה זו."
אכילת קינואה מפחיתה את הסיכון לסוכרת
כדי לערוך את המחקר, צוות המחקר חקר כיצד תזונה וצריכת קינואה השפיעו על משתתפים טרום-סוכרתיים מעל גיל 65. החוקרים בחנו את רמות הסוכר בדם של המשתתפים במשך חודש שלם, וסיפקו למשתתפים מוניטור גלוקוז אשר הראה את השינוי ברמות הסוכר בדם לאחר כל ארוחה.
לקראת סוף החודש החליפו המשתתפים מזונות עתירי פחמימות לרבות פסטה, תפוחי אדמה ודגני בוקר בקינואה וקינואה שמסופקים על ידי קרן אלישיה. המזונות המבוססים על קינואה כללו פסטה, בריושים, מקלות לחם ולחם.
"השווינו את דפוסי הסוכר בדם ומצאנו שכאשר המשתתפים אכלו קינואה, העלייה ברמת הסוכר בדם שלהם הייתה נמוכה יותר מאשר בתזונה הרגילה שלהם", אמר ריזולו. "זה חיוני כי עליות הסוכר הללו לאחר הארוחה הן גורם מכריע בהתקדמות של סוכרת מסוג 2."
המחקר מצא גם שתזונה מבוססת קינואה שולטת טוב יותר ברמות השומנים. החוקרים מאמינים שזה יכול להצביע על כך שהקינואה שולטת גם בכולסטרול גבוה ובסיכונים אחרים למחלות לב. הדגן מכיל גם רמות גבוהות של בטאין - תרכובת המסייעת במניעת מחלות לב כלילית.
"קינואה מכילה רמה גבוהה של שומנים בלתי רוויים, נוגדי חמצון ופוליפנולים, עם יתרונות קרדיווסקולריים ברורים", אמר ריזולו.
הטבות המבוססות על אכילה חולי סוכרת או טרום סוכרת
מקרי סוכרת מסוג 2 צפויים לעלות על 700 מיליון בעולם עד 2045, אך הצגת יותר מזונות צמחיים עלולה להאט את העלייה הזו. באפריל הקרוב, מחקר אחר מצא שאכילת מזון בריא על בסיס צמחי יכולה לעזור להפחית משמעותית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
"למרות שקשה להתגרות בתרומות של מזונות בודדים מכיוון שהם נותחו יחד כדפוס, מטבוליטים בודדים מצריכת מזון צמחי עשיר בפוליפנולים כמו פירות, ירקות, קפה וקטניות כולם קשורים קשר הדוק לתזונה בריאה מבוססת צמחים ולהפחתת הסיכון לסוכרת", אמרו המחבר הראשי של המחקר ופרופסור פרנק הו.
צמצום בצריכת בשר אדום יכול גם לעזור להפחית את הסיכון לסוכרת. מחקר אחד מצא כי אכילה קבועה של בשר אדום או מעובד מעלה את הסיכון לסוכרת ב-33 אחוזים. יחד עם קינואה, אכילת יותר דגנים מלאים, עדשים, שעועית, אגוזים ופולי סויה עוזרים לשלוט ברמת הסוכר בדם, לשפר את ניהול המשקל ולהציע רכיבי תזונה מגנים כדי להישאר בריאים.
החודש, מחקר מצא שכמה דקות של פעילות גופנית מדי יום יכולה לעזור בהורדת רמות הסוכר בדם - להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. המחקר טוען שמנוחה לאחר אכילה גורמת לעלייה ברמת הסוכר בדם ואילו הליכה של שתי דקות בלבד עוזרת לעיכול ולשליטה ברמות הסוכר בדם.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
10 גרגרי החלבון הגבוהים ביותר להוסיף לתזונה שלכם
בשיבולת שועל יש 26.4 גרם חלבון לכל כוס או 4.7 גרם לאונקיה.
1. שיבולת שועל
ניתן להשתמש בשיבולת שועל בהרבה יותר משיבולת שועל. מכינים מאפינס שיבולת שועל חלבון עם פרח שיבולת שועל. בבריטניה, בירה למעשה עשויה משיבולת שועל. 1 כוס שווה- חלבון - 26.4 גרם
- קלוריות - 607
- פחמימות - 103 גרם
- סידן - 84.3mg
בכוסמת יש 22.5 גרם חלבון לכל כוס או 3.7 גרם לאונקיה.
2. כוסמת
למרות שהכוסמת מוכנה כמו דגן, היא טכנית זרע. אולי תחשוב שכוסמת אסורה אם אתה ללא גלוטן, אבל אל תתנו לשם להטעות אתכם. הוא נטול גלוטן לחלוטין!. אטריות כוסמת מהוות בסיס מצוין לסלט אסייתי. 1 כוס שווה- חלבון - 22.5 גרם
- קלוריות - 583
- פחמימות - 122 גרם
- סידן - 30.6mg
בקמח תירס יש 22.5 גרם חלבון לכל כוס או 3.7 גרם לאונקיה.
3. קמח תירס
ידוע כי קמח תירס הוא המרכיב הכוכב בלחם תירס, אך ניתן להשתמש בו גם בפנקייק. בדוק את המתכון של אופה מינימליסטי לפנקייק קמח תירס טבעוני לארוחת הבוקר הבאה שלך. 1 כוס (דגנים מלאים, צהובים) שווה- חלבון - 9.9 גרם
- קלוריות - 442
- פחמימות - 93.8 גרם
- סידן - 7.3mg
סורגום מכיל 21.7 גרם חלבון לכל כוס או 3.2 לאונקיה.
4. סורגום
סורגום ניתן לקצוץ בדיוק כמו תירס. התהליך פשוט והמוצר בריא. לצפצף: מחממים מחבת וזורקים פנימה את גרגירי הסורגום הקטנטנים. אתה לא צריך לשים שום שמן במחבת אבל שמן זית או שמן אבוקדו הם בחירות טעימות. 1 כוס שווה- חלבון - 21.7 גרם
- קלוריות - 651
- פחמימות - 143 גרם
- סידן - 53.8mg
Teff מכיל 9.8 גרם חלבון לכל כוס או 1.1 גרם לאונקיה.
5. טף
טף היה במקור דשא שגדל בצפון אפריקה, אבל עכשיו אתה יכול לקנות אותו בכל מקום. בכוס אחת של טף מבושל יש 123 מ"ג סידן, שהיא אותה כמות כמו 1/2 כוס תרד מבושל. טף נהדר בדייסות ובקינוחים. הגניבו מעט חלבון למתכון הבא של לחם בננה טבעוני עם קמח טף. 1 כוס שווה- חלבון - 9.8 גרם
- קלוריות - 255
- פחמימות - 50.0 גרם
