האם אתם אוהבים עוגיות עם קצוות חומים פריכים וזהובים ומרקם רך לעיס באמצע? אם כן, אז תאהבו את עוגיות שיבולת השועל הטבעוניות האלה, העשויות עם מרכיבים צמחיים וללא גלוטן עם החלפה פשוטה של קמח. המתכון הזה פשוט, קל להכנה וטעמו טעים.
אם אתם ניו יורקרים או מכירים אחד כזה, אתם או הם תשמחו שהעוגיות האלה דומה מאוד לטעם של Tate's, העוגיות הקראנצ'יות באריזה ירוקה הנמכרות ברוב הבודגות, חנויות הנוחות והמאפיות ברחבי ניו יורק.עם זאת, טייט'ס אינם טבעוניים ועשויים עם חמאה חלבית וביצים, כך שהעוגיות הללו מהוות אלטרנטיבה טובה יותר עבור האוכלים הצמחיים או הזהירים בבריאות.
עוגיות אלו דורשות סירופ אורז חום אבל אם אתם מחפשים חלופה, סירופ תמרים הוא ממתיק דביק וטבעי. אם אתה רוצה להפוך את העוגיות האלה ללא גלוטן, החלף את הקמח הרגיל עם המותג שלך ללא גלוטן ופעל לפי אותן מידות. הוספת פירות יבשים קצוצים כמו מנגו היא אופציונלית אך מוסיפה מרקם מתוק, לעיס. אל תהסס להשתמש בפירות היבשים האהובים עליך כמו משמשים, תמרים, דובדבנים ועוד.
"במתכון הזה מכינים 20 עוגיות בגודל בינוני עד גדול וניתן לשמור אותם בכלי אטום עד 5 ימים. הכינו את כל המנה או הכפילו את המתכון ושמרו את השאריות להמשך השבוע או תן ערימה לחבר הכי טוב שלך כמתנה שחושבת עליך."
מפתחת מתכונים: נטלי פניני, @natalie.naturally
עוגיות שיבולת שועל פריכות ופריכות
מכין 20 עוגיות
מרכיבים
- 1/2 כוס 100 גרם שיבולת שועל ג'מבו מגולגלת
- 3/4 כוס של 150 גרם קמח רגיל
- 1/4 כוס 50 גרם קוקוס מיובש
- 3/4 כוס 150 גרם סוכר קוקוס
- 1 כוס חמאה על בסיס צמחי
- 2 כפות סירופ אורז חום
- ½ כוס מנגו מיובש קצוץ גס
- 6-8 תרמילי הל זרעים הוסרו וטחנו
- קליפת 2 ליים
- קורט מלח ים
- 1 כפית ביקרבונט סודה
- 2 כפות מים רותחים
הוראות
- מחממים את התנור ל-275°F/140°C
- מערבבים בקערה את שיבולת השועל, הקמח, הקוקוס, הסוכר, המנגו המיובש, ההל, גרידת הליים והמלח ומניחים בצד.
- שמים את החמאה וסירופ האורז החום במחבת קטנה על אש בינונית ומערבבים עד להמסה, מסירים מהאש ומניחים בצד.
- שמים את הפחמימה בקערה קטנה ומערבבים פנימה את המים הרותחים, ואז מוסיפים לתערובת החמאה. זה יקציף קצת.
- הוסף את התערובת הרטובה לייבוש וערבב היטב לאיחוד.
- מגלגלים כפות לחתיכות בגודל אגוז ומניחים זה מזה בערך 5 ס"מ על קלף אפייה.
- לשטח אותם מעט עם כף היד.
- אופים בתנור שחומם מראש 10-12 דקות עד להזהבה. הם יתמצקו קצת יותר לאחר התקררות.
- מסירים מהתבנית ומעלים על רשת לצינון. יש לאחסן בכלי אטום עד 5 ימים.
