שמעת על היתרונות של תזונה צמחית, וזו הסיבה שאתה להוט לעשות את המעבר. אבל שינוי התנהגות הוא לא קל, ואין ספק שיש לך המון שאלות לגבי אכילת צמחים. להלן שבע שאלות נפוצות לגבי מעבר צמחי או טבעוני.
7 השאלות המובילות שאנשים שואלים על תזונה צמחית או טבעונית
האם אוכל לקבל את כל החלבון שאני צריך מצמחים?
כל אוכל צמחי בלבד יגיד לכם שזו השאלה ששואלים אותו הכי הרבה, וזה הגיוני, בהתחשב בכמה שמים דגש על חלבון בעולם של היום. חדשות טובות: אתה יכול לקבל את כל החלבון שאתה צריך בתזונה צמחית. ההפתעה? "כל המזונות הצמחיים מכילים חלבון בכמויות משתנות", אומרת ג'סיקה ספירו, ד"ר, דיאטנית ותזונאית מהצומח בסן דייגו, קליפורניה. מזונות מהצומח שהכי מצויים בחלבון כוללים טופו ומוצרי סויה אחרים, דגנים מלאים, קינואה, שעועית וקטניות, אגוזים וזרעים.
את צריכה רק 45 עד 55 גרם ביום כאישה (הוסיפי עוד אם את סופר פעילה או מתאמנת לאירוע) ו-55 עד 65 גרם כגבר (הוסיפי גם יותר אם את מתאמנת או מנסה לבנות בתפזורת). כמות זו ניתנת לביצוע על תזונה צמחית. ראה את הקטע שלנו בנושא מקורות חלבון מובילים בתזונה מבוססת צמחים עבור ההימורים הטובים ביותר שלך כיצד להגיע ליעד שלך בכל יום.
האם אני חייב לקנות במכולת מהצומח?
למרבה המזל, לא. "אתה לא צריך לקנות בחנות מתמחה או אפילו להוציא הרבה כסף כדי לעקוב אחר תזונה צמחית", אומר ספירו. ניתן לרכוש מוצרי יסוד כגון דגנים מלאים, אורז, שעועית, טופו, אגוזים ותוצרת בחנות המכולת המקומית שלך. אבל שימו לב שבחנויות המתמחות יש לרוב מבחר שונה של מוצרים מהצומח מאשר בחנויות המסורתיות אז כדאי לבדוק גם אותן.
למה טבעונים לא אוכלים מוצרי חלב?
ישנן סיבות רבות ושונות לא לאכול מוצרי חלב, אך בהתמקדות אך ורק בהיבטים הבריאותיים, מוצרי חלב הם המקור העיקרי לשומן רווי בתזונה האמריקאית, אומרת סוזן לוין, M.S., R.D., מנהלת מחקרי תזונה עבור ועדת הרופאים לרפואה אחראית. ילדים בדרך כלל מקבלים את זה בצורה של חלב בעוד שגבינה היא המקור הסביר ביותר למבוגרים. עם זאת, קשה לבלוע את העובדות, כלומר משום שהן נוגדות את המלצת ה-USDA, המושפעת מאוד מתעשיית החלב.
"היתרונות של אכילת מוצרי חלב, אפילו שתיית חלב, אינם מתפוגגים, שכן מחקרים מראים שחלב לא עוזר - ויכול לפגוע - בבריאות, אפילו בבריאות העצמות", אומר לוין. חשוב מכך, כל השומן הרווי, אפילו ממוצרי חלב, מעלה את הסיכון לשבץ ולהתקף לב. יתרה מכך, מוצרי חלב נקשרו לסיכון מוגבר לסוכרת וצורות מסוימות של סרטן, כלומר ערמונית לגברים ושד ושחלות לנשים, היא מוסיפה.
"הנה עובדה מהירה: רוב האנשים בעולם אינם יכולים לעכל חלב והם רגישים ללקטוז באופן חלקי או מלא. "חלב הוא גם מוצר מזוהם מאוד, עמוס בהורמונים וחומרי הדברה, אומר לוין ומחקרים מראים שגבינה היא ממכרת, אחת הסיבות לכך שאתה מתקשה לאכול רק מעט, מה שמגביר את הסיכון לעלות במשקל ובכך לסבול מבעיות בריאותיות. בחר שיבולת שועל, שקדים או חלופות אחרות על בסיס צמחי כדי לתפקד ברמה הבריאה ביותר שלך."
למה טבעונים לא אוכלים ביצים?
כלום אם לא אכפת לך שיש לך כולסטרול גבוה. כמובן, מחקרים גורמים לזה להישמע כאילו כולסטרול מביצים אינו מזיק ואולי אפילו מועיל. לא נכון. "המחקרים מבקשים מאנשים שכבר אוכלים דיאטה עתירת כולסטרול להוסיף ביצה ביום כדי להראות שרמות הכולסטרול לא עולות", אומר לוין. "כתוצאה מכך, שום דבר ברמות הכולסטרול שלהם לא משתנה, אבל אנחנו יודעים שאם לא תאכלו כולסטרול תזונתיים ותוסיפו ביצה ביום, הכולסטרול שלכם יעלה". מה עוד כדאי לדעת? רבים מהמחקרים הללו (כדי לומר לנו שכולסטרול בביצים אינו מזיק) ממומנים על ידי תעשיית הביצים.
למרות שאתה צריך קצת כולסטרול בגוף שלך, אתה מייצר מספיק באופן טבעי ולא צריך להוסיף כולסטרול מהמזון. ביצה רגילה מכילה 213 מיליגרם (מ"ג) של כולסטרול, ולמרות שרוב ההנחיות ממליצות לא יותר מ-300 מ"ג ליום, זה חכם לאכול כמה שפחות. צמחים, אגב, אינם מכילים כולסטרול.
האם אכילת יותר סיבים גורמת לי ללכת יותר לשירותים?
בהחלט יהיו שינויים באופן שבו הגוף שלכם מעכל מזון, שכן בשר ומוצרים מהחי יכולים להישאר הרבה יותר זמן במעיים מאשר ירקות עשירים בסיבים, פירות ודגנים, זרעים ואגוזים, שנוטים לזוז חומרים מזינים עוברים מהר יותר. למרות זאת, אנשים שחדשים באכילת צמחים בלבד מופתעים לעתים קרובות מכמה עוד הם צריכים ללכת לשירותים. "זה אינדיקציה לכמה גרועה הדיאטה האמריקאית הסטנדרטית", אומר לוין. רוב האנשים, אחרי הכל, נופלים בצרכי הסיבים שלהם, וסיבים, שנמצאים רק בצמחים, הם מה שגורם לגוף שלך להזיז דברים, וטוב שכך.
"הסיבים האלה מנקים את הפנימיות שלכם ושומרים על הכל בתנועה", היא אומרת, ומוסיפה שהוא גם עוזר למנוע חלק מסוגי הסרטן של מערכת המעי, כלומר סרטן המעי הגס. בממוצע, אתה צריך לעשות קקי לפחות פעם אחת מדי יום, אם כי שים לב שזה נורמלי לעשות יותר קקי, תלוי בפעילות גופנית והרגלי האכילה שלך.באופן אידיאלי, הצואה שלך צריכה להיראות כמו גלידה רכה - לא כדורים קשים. אם מה שאתה רואה בשירותים קשה מדי, זה סימן שהדברים לא זזים מספיק מהר ואתה צריך יותר נוזלים, כלומר מים. לחות!
האם יהיו לי יותר גזים ונפיחות בתזונה צמחית?
למרות שהמעבר לתזונה צמחית בלבד הוא הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות עבור הגוף שלך, ייקח למערכת העיכול שלך זמן להסתגל. כל המיקרוביום של המעי שלך עובר מבסיס חלבון לצמח, כך שאתה יכול להרגיש שאתה פולט יותר גזים מהרגיל. בגלל זה, צפו להרגיש מעט נפוחים, ובעיקר גזים, בזמן המעבר. למה? כנראה שלא אכלת מספיק סיבים עד עכשיו, מה שאומר שבמעיים שלך לא היו החיידקים הטובים שיעזרו לעכל את הסיבים האלה - עד עכשיו. כשאתה מוסיף סיבים ומבקש מהגוף שלך לעכל אותם לפני שהוא עובר במלואו למיקרוביום חדש ובריא יותר, הגזים והנפיחות עלולים להתרחש. החדשות הטובות? "על ידי אכילת סיבים באופן קבוע יותר, המיקרוביום של המעי שלך יתחיל להשתנות, מה שאומר שבסופו של דבר, הגזים והנפיחות ייעלמו", אומר לוין.עד אז, הוסף סיבים לאט לתזונה שלך כדי לתת לגוף שלך זמן להסתגל.
האם זה יקר להיות צמחי או טבעוני?
אנחנו מבינים את זה הרבה. מסתבר שבשר הוא יקר, והוא ממשיך לעלות, במיוחד אם אתה מעריך נתחי בקר דשא, אורגני ודל שומן. מחירם של מוצרים מהחי כמו בשר בקר ופירות ים עלה ביותר מ-40 אחוז, לפי הסיפור שפרסמנו ב"סלק". ככל שאיכות הבשר טובה יותר, המחירים גבוהים יותר.
בינתיים, מקורות רבים מהצומח לחלבון, כגון שעועית, עדשים, חומוס וקטניות אחרות הם המקורות הזולים ביותר לחלבון על פני כדור הארץ", לדברי רוברט גרהם, ד"ר, רופא פנימי, פונקציונלי ואינטגרטיבי. מומחה ברפואה ומייסד FRESH Med NYC ב-Physio Logic בברוקלין. "שקית אחת של שעועית יכולה להחזיק משפחה של שתיים לימים. ואם אתה מוסיף להם דגנים מלאים - אורז חום, קינואה, שעורה - יש לך את הארוחה המושלמת עם חלבון, פחמימות מורכבות וכל תשע חומצות האמינו החיוניות.”
אז כשאתם הולכים ל-Trader Joe's או Whole Foods, חפשו את הקטניות והתוצרת הטרייה שהכי פחות יקרים, וכמובן, בדוק את מגוון המתכונים הנהדר שאנו מפרסמים מדי יום ב-The Beet לקבלת השראה נוספת איך להיות בריא -- פיזית וכלכלית!
