מחירי המכולת זינקו ב-12.2 אחוזים ב-12 החודשים האחרונים, ועלו בשיעור הגבוה ביותר מאז אפריל 1979, לפי מדד המחירים לצרכן. ברחבי העולם, שיעורי האינפלציה ההיסטוריים מקשים על הצרכנים להתמודד עם יוקר המחיה, כאשר סקר אחד מגלה שכאחד מכל ארבעה מבוגרים (28 אחוז) מפחית את צריכת הבשר כדי להתמודד עם משבר יוקר המחיה. המשרד לסטטיסטיקה לאומית (ONS) סקר את אזרחי בריטניה כדי להבין כיצד האזרחים מסתגלים לעליית המחירים.
ה-ONS ניתח כיצד אזרחי בריטניה שואפים לשנות את הרגלי ההוצאות שלהם לנוכח שיעורי האינפלציה המזיקים.כשמחירי הבשר והחלב עולים כדי לשקף את עלות הייצור האמיתית, מיליוני משקי בית אינם יכולים להחזיק את אותן רשימות קניות. ב-ONS נמסר כי המחיר הממוצע לעוף עלה ב-12 אחוזים בשנה האחרונה.
בדרך כלל, רכישות על בסיס צמחי מונעות על ידי דאגות סביבתיות או רווחת בעלי חיים. מחקר אחד אפילו מצא ש-55 אחוז מהצרכנים חושבים על קיימות בקניית מכולת. אבל עכשיו, מחירי הבשר מהווים אתגר רציני לתקציבי הצרכנים.
"צרכנים יכולים להתמודד הן עם עליות מחירים מתונות לאורך תקופה ארוכה והן עם עליות מחירים חדות לפרקי זמן קצרים מאוד. ניהול אינפלציה כבד על פני מסגרת זמן מתמשכת - וזה המקום בו אנו נמצאים כעת - הוא הרבה יותר מאתגר", אמר מנכ"ל GlobalData Retail, ניל סונדרס, ל- Grocery Dive. "אנחנו נמצאים כעת בנקודה שבה צרכנים מתחילים לנקוט בפעולות התחמקות יותר כדי לצמצם את ההוצאות שלהם."
שיעורי אינפלציה גבוהים המשפיעים על חקלאות בעלי חיים
בתוך ארה"ב, שיעור האינפלציה עבר את התחזיות הקודמות, והגיע ל-9.1% ביולי הקרוב. מוצרי בשר בקר עלו במהירות במחיר לקילוגרם כאשר חברות בשר מהצומח ממשיכות לשפר את שיטות הייצור ולכן מפחיתות את המחיר. פער המחירים הולך ונסגר מכיוון שהוא עולה 5.57 דולר לחצי קילו בקר ו-6.29 דולר לחצי קילו בשר בלתי אפשרי.
בפברואר הקרוב, דו"ח אחד מצא שניתן להשיג שוויון מחירים כבר בשנת 2023. בהתחשב בבעיות שרשרת האספקה בתעשיית הבשר, שיעורי האינפלציה והחרפת מחירים, דו"ח Good Food Institute צופה כי בשר צמחי להפוך לאפשרות המשתלמת ביותר עבור צרכנים בארה"ב.
"אנו צופים שהפער הזה יצטמצם כאשר יצרנים מבוססי צמחים מגדילים יותר ויותר את הייצור, משיגים יתרונות לגודל ומחפשים שוויון מחירים עם המתחרים הקונבנציונליים שלהם, כך עולה מהדוח. ואכן, פער המחירים קטן יותר עבור קטגוריות מפותחות יותר כמו חלב וחמאה."
בדומה לכך, בעיות האינפלציה ושרשרת האספקה ממשיכות לייקר את החלב. בחודש שעבר, חלב שיבולת שועל ירד מתחת למחיר החלב המלא בגרמניה לראשונה אי פעם. ביולי, פרסום החדשות הגרמני Focus חשף שמחירי חלב היומן הגיעו ל"שיא היסטורי". ברחבי אירופה, חלופות צמחיות ממשיכות לרדת מתחת למקבילותיהן מהחי. בתוך הולנד, עוף טבעוני והמבורגרים עמדו בשוויון מחירים עקב ליקויים בשרשרת האספקה, לפי פבלו מולמן מ-ProVeg הולנד.
"בשר תמיד היה מוצר שדורש כמות עצומה של חומרי גלם", אמר מולמן. "כדי לייצר קילוגרם אחד של בשר, אתה צריך עד עשרה קילוגרמים של דגן. עכשיו, בזמנים של מחסור, זה גובה את שלו."
האם הצמח באמת זול יותר?
כאשר מחירי העוף עלו בשנה שעברה, המותג הצמחי Alpha Foods הגדיל את מאמציו לייצר חלופות בשר זולות יותר.החברה הטבעונית הבטיחה להוזיל את עלות המוצרים שלה בכל סנט שמחיר העוף הרגיל יעלה. אלפא פוד גם חבר לאחרונה ל-Plant Power Fast Food כדי לסייע בתחתית תעשיית המזון המהיר הלאומי, במטרה לעזור לרשת המזון המהיר הטבעוני להתאים את מחירי מותגי המזון המהיר הגדולים כדי להביא לאמריקאים מזון בר-קיימא במחירים נוחים.
מחקר אחד מהשנה שעברה גילה שעלויות המכולת לטבעונים נמוכות ב-40 אחוז מהעלויות של אוכלי בשר. קנטר מצא שארוחה ממוצעת הכוללת בשר עולה 2.36 דולר לאדם ואילו ארוחה על בסיס צמחי עולה 1.41 דולר לאדם. גם מחירי הבשר והחלב ממשיכים לעלות מעל שיעורי האינפלציה. טייסון פודס טוענת כי עליות המחירים נובעות מביקוש גבוה יותר לעבודה, עלויות דלק ועלויות מזון לבעלי חיים. מומחים, כולל קלייר קלווויי ממכון השווקים הפתוחים, מציינים כי עליות מחירים קשורות גם לכוח המונופול.
" בערך 1.5 מיליארד דולר בעלויות גבוהות יותר, אבל זה מתכתב עם עליות מחירים של 2 מיליארד דולר", אמר קלוווי ל-Vox."אז זה חצי מיליארד דולר מוצק שלא קשור לעלייה בעלות העסקית. זה אך ורק מימוש כוח השוק והיכולת שלהם לגבות יותר, והרווחים שלהם באמת מדברים על זה."
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
