רוב האנשים מניחים שהיין הוא טבעוני. זה עשוי מענבים, נכון? ובכן, למעשה, רוב מותגי היין הגדולים עדיין מוסיפים מרכיבים על בסיס בעלי חיים במהלך תהליכי הסינון והגינון, כולל ג'לטין וחלבוני ביצה, ומשתמשים בשלפוחית דגים כדי לסנן חלקיקים שהופכים אותו ליין, אבל ככל שיותר קונים מחפשים בר-קיימא, אכזריות -אפשרויות טבעוניות בחינם, יין טבעוני הופך פופולרי יותר ויותר. הקמעונאית המקוונת Virgin Wines חשפה זה עתה כי מכירות היין הטבעוני שלה גדלו מ-1.1 מיליון ליותר מ-1.7 מיליון בקבוקים בין 2019 ל-2021, וצמחו ב-51% תוך שנתיים בלבד.
Virgin Wines מציעה כיום יותר מ-400 יינות טבעוניים דרך הפלטפורמה המקוונת שלה.כשהבחינה במכירות הגואה שלה, החברה הוסיפה זנים נוספים למבחר שלה בשנת 2020. הקמעונאי ביצע מחקר שחשף כי 36 אחוזים מלקוחותיה קנו באופן פעיל יינות טבעוניים, מונעים על ידי רווחת בעלי חיים ומודעות סביבתית.
"זה לא מפתיע לראות עלייה כזו במכירות יין טבעוני", אמרה ראש מחלקת הקנייה בחברת Virgin Wines סופי לורד בהצהרה. "בעשור האחרון, נמצאו הרבה יותר שיטות קנס יין אלטרנטיביות, המאפשרות ליצרנים להתרחק מהשיטות המסורתיות שאינן מתאימות לטבעונים."
רכישות יין טבעוני צפויות לגדול בשנים הקרובות. כמעט 40 אחוז מהמשתתפים חשפו שהם לא הבינו שחלק מהיינות אינם טבעוניים. Virgin Wines ציינו שהמודעות הכללית לחומרי קנס טבעוניים ולא טבעוניים נמוכה למדי, במיוחד מכיוון שיותר צרכנים שואפים לעשות קניות מתוך מחשבה על קיימות.
"הביקוש ליינות טבעוניים, אורגניים וביו-דינמיים גדל ככל שיותר צרכנים מאמצים אורח חיים מודע לסביבה ובריאה יותר", המשיך לורד."זה נהדר לראות שהרצון ליינות ידידותיים לטבעוניים באיכות מעולה צומח כל כך חזק ויש לנו את כל הסיבות להאמין שזה רק ימשיך לעלות, ויוצר הזדמנות מצוינת עבור Virgin Wines לנצל את המגזר הצומח הזה".
למה יין אינו טבעוני?
למצוא יין טבעוני קשה במיוחד לקונים מכיוון שרוב היינות אינם מפרטים את המרכיבים וטיפולי היבול על הבקבוק. למרות שחלק הארי של היין הוא על בסיס צמחי, יצרני היין הגדולים מסתמכים על חומרי קנס על בסיס בעלי חיים, כולל איזינגלס, חלבוני ביצה, ג'לטין, קזאין, שעוות דבורים ועוד.
למרות שתהליך הזינוק חיוני לייצור יין כדי להפחית את המרירות, להבהיר את היין ולשפר את הטעם והריח, חומרי קנס על בסיס בעלי חיים אינם המרכיבים היחידים שמסוגלים להשיג זאת. קיימות מספר חלופות טבעוניות כולל חימר סיליקה וג'לטין אפונה. מותגי יין טבעוניים בוחרים במרכיבים ברי קיימא וללא אכזריות כדי להשלים את תהליך הקנס.
ארץ היין של מייוקו שינר 2.0
בצפון קליפורניה, החלוצה הטבעונית מייוקו שינר ממציאה מחדש את כל חווית האוכל והיין. מייסד ה-Miyoko's Creamery השיק באוגוסט האחרון את הקמפיין "ארץ היין 2.0" כדי לתת עדיפות לקיימות, רווחת בעלי חיים ובריאות בקרב כל חווית היין. הקמפיין נועד ללכת מעבר להפיכת היין לצמחי בלבד - איסוף מסעדות מקומיות, מלונאים, ארגונים, יקבים ומפתחי מזון בעלי מלאכה כדי להפוך את ארץ היין לבת קיימא מתמיד.
"ארץ היין 2.0 היא דרך חדשה לחלוטין ליהנות מאזור היין הגדול בעולם ומיעד תיירות מוביל. נחשוף את המבקרים והמקומיים כאחד לחוויות פנומנליות המדגימות שדאגה לכדור הארץ ולבעלי החיים תוך אספקת המזון והיין הטובים בעולם אינם סותרים זה את זה", אמר שינר בזמנו. "שיתוף הפעולה החביב הזה, המקדם אקלים, חוגג את יצרני הטעם והמחוללים המקומיים המגוונים, המובילים את הדרך ביצירת חווית אירוח בת קיימא וחמלה יותר שתיצור תוכנית לתעשייה הקולינרית ברחבי הארץ.
בין אם זה יין, בירה או אלכוהול, ייתכן שהאלכוהול האהוב עליכם אינו טבעוני לחלוטין. למרות שהמרכיב העיקרי עשוי להיות כשות, לתת, שמרים, שעורה, תפוחי אדמה, דגנים או ענבים, חברות אלכוהול מתגנבות לחומרי סינון וזיכון על בסיס בעלי חיים. כדי למצוא אלכוהול טבעוני, ישנם מספר מנועי חיפוש כולל Barnivore ואפליקציית BevVeg. כמו כן, רוב מותגי היין הטבעוניים כוללים אישור טבעוני על התוויות, כך שהקונים יכולים להבחין ביניהם מבקבוקים שאינם טבעוניים.
למידע נוסף, עיין במדריך האולטימטיבי של The Beet לאלכוהול טבעוני.
31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat
רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.צילום מאת ג'יימס סטפיוק
קארי כרובית קוקוס טבעוני
קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.ברית ברלין
קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית
אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.זואי דשאנל
סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי
סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.JD Raymundo
סלט פסטה ברוסקטה טבעוני
איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח
סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.ברית ברלין
קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה
אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל
מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.בית הספר מבוסס הצמח
סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים
היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילךעטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב
במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.זואי דשאנל
מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל
מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.JD Raymundo
טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני
ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.פלורה ווינו
קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש
אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.פלורה ווינו
טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח
הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.פלורה ווינו
סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי
כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.JD Raymundo
לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל
מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!צילום מאת אשלי מאדן
סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת
"הסלט העמוס הזה הוא ארוחת האביב המושלמת למלא אותי. הכינו את הסלט המרענן הזה של ירקות עונתיים, בתוספת רוטב קנבוס-בלסמי תוצרת בית, עם תמרים, חרדל דיז&39;ון, זרעי קנבוס, חומץ, לימון ותמרי"צילום מאת אשלי מאדן
מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני
מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה. מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים. המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת
גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון
ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.מייגן עצובה
סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר
תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!Pad Thai ירקות
לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבדחציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום
פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע. הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.ברית ברלין
סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ
מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות
מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה
הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי
מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס
כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודיסלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח
הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.מארק ביטמן
ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק
מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק.סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים. תיהנו מארוחה מנחמת זו!.@JC Through The Lens
