מוס השוקולד הזה הוא סמיך, עשיר וקטיפתי, ומשתמש בטופו משי, מרכיב מדהים בקינוחים מכיוון שהוא נותן מרקם קרמי ועסיסי. טעמו העדין מאפשר גם למרכיבים אחרים לזרוח - במתכון הזה, שוקולד! זהו אחד הקינוחים האהובים על בעלי, מיטש, ואחד ששיכנע אותו, באותם ימי מעבר מוקדמים, שעדיין נוכל ליהנות מהמתכונים האהובים עלינו בתזונה צמחית.
לפני שאתם מכינים את מוס השוקולד הטבעוני
את מוס השוקולד ניתן להכין עד שבוע מראש. שומרים במקרר בכלי אטום.
- סחיטת הטופו כדי להסיר עודפי מים תגרום למוס סמיך יותר.
- ייתכן שתצטרך לסחוט את הטופו בשתי קבוצות, במיוחד אם אתה משתמש במגבת מטבח.
- אפשר להכין את המוס הזה בבלנדר מהיר במקום במעבד מזון.
- זה עשוי לדרוש יותר חלב שקדים לערבוב. השתמש בחבל תוך כדי ערבוב במהירות בינונית לקבלת התוצאה הטובה ביותר.
- אם אין לכם טמפר, עצרו את הבלנדר מדי פעם וערבבו עם כף עץ כדי לעזור בתהליך המיזוג.
איך להכין מוס שוקולד ללא שמן
השמטו את שמן הקוקוס בהמסת השוקולד. המוס לא יהיה ממש חלק כמשי, אבל הוא עדיין יהיה כמעט מושלם!
מוס שוקולד טבעוני
מגיש 6 עד 8
מרכיבים
- 2 חפיסות (7 אונקיות/200 גרם כל אחת), 70% שוקולד מריר, שבור לקוביות
- כפית שמן קוקוס
- 2 בלוקים (12 אונקיות/340 גרם כל אחד) של טופו משי
- ¼ כוס + 2 כפות סירופ מייפל טהור
- ¼ כוס אבקת קקאו
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
- ½ כפית מלח ים דק
- 4 עד 6 כפות חלב שקדים לא ממותק, יותר לפי הצורך
- מלח ים מתקלף, לזילוף
הוראות
- בסיר קטן, מביאים 2 סנטימטרים של מים לרתיחה נמוכה על אש נמוכה. מניחים קערת זכוכית קטנה חסינת חום על גבי הסיר, ומוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים.
- מוסיפים את השוקולד המריר ושמן הקוקוס וממיסים את השוקולד תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. שומרים על אש נמוכה עד לשימוש. (לחלופין, ניתן להמיס את השוקולד במיקרוגל במרווחים של 30 שניות. אופציונלי לשמור נתח מהשוקולד ולחתוך אותו ל-1 עד 2 כפות של שבבים עדינים לקישוט.)
- העבירו את הטופו המשי לשקית חלב אגוזים (או מגבת מטבח דקה, אוספים את הפינות ליצירת שק קטן). סוחטים את השקית בידיים כדי להסיר את רוב המים. (לא צריך ללחוץ חזק מדי כדי לשחרר את המים. ברגע שזה נעשה קשה לסחוט, אתה יכול להפסיק.)
- העבירו את הטופו הסחוט למעבד מזון. מוסיפים את סירופ המייפל, אבקת הקקאו, תמצית הווניל, המלח והשוקולד המומס. יוצקים פנימה 4 כפות מחלב השקדים ומערבבים יחד לתערובת חלקה. מוסיפים עוד חלב שקדים, מעט בכל פעם, אם הסמיכות סמיכה מדי. זה צריך להיות פודינגי. הוא יתעבה מעט כאשר הוא מתקרר.
- גורפים את המוס לקערה בינונית ומכסים בניילון רב פעמי. מצננים במקרר למשך שעתיים לפחות. להגשה, חולצים לקערות קטנות או כוסות זכוכית ומפזרים מלח ים פתיתים ושברי שוקולד שמורים אם רוצים.
תזונתיים
קלוריות 295 | סה"כ שומן 14.4 גרם | שומן רווי 8.2 גרם | כולסטרול 8 מ"ג | נתרן 201mg | סך פחמימות 34 גרם | סיבים תזונתיים 2.4 גרם | סה"כ סוכרים 26.6 גרם | חלבון 8.7 גרם | ויטמין D 0mcg | סידן 129 מ"ג | ברזל 2 מ"ג | אשלגן 458mg |
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
